安全食堂＠西区徳永
ラーメン
「しばらく 福重店＠石丸」や、「福重家＠福重」など、最近は西区のイニシエ系を食べ歩き中です。
となるとやっぱりこちらの「安全食堂＠徳永」はマストな存在！
創業40年を超える老舗で、長年に渡って通い続ける方も多い超人気店です。
なかなか普段は来れないエリアですが、思い出すと無性に食べたくなり久々に再訪です。
道中から既にちょっとテンション高めだったりします(^^ゞ
アクセス
202号線（唐津街道）を今宿から周船寺方面へ。
玄洋小学校入口の交差点を過ぎ、川を越えて100ｍほど進むと右手にお店があります。
店舗外観
お店の前が広い駐車スペースになっています…が既に満車。
もちろんお店の入り口には、入りきれない行列が見えていたりして…。
OK、OK、もちろん織り込み済みですよ（汗）
ざっと10人前後というところ。
土曜のランチ真っ只中なら良い方かも^^;
店舗内観
しばし並んでからカウンター席へ。
メッチャお客さんが多いので、テーブル席も相席が日常です。
卓上調味料
卓上調味料はコショウ、ゴマ、紅ショウガなど定番が揃います。
出たな「アジシオ！」
ゆで玉子50円＆アジシオは、老舗ラーメン店のお約束ですね^^
お品書き
ラーメンはとんこつ1本！
大盛こそありますが、○○ラーメンも一切ナシという潔さ。
と言う訳で今回はいつもの様にチャーシューメンはなし。
それでいて「食堂」の名を冠するだけあり、焼そばやチャンポンなどがあります。
きっとこれらも旨いハズ！
でも来店機会が限られるので、未だに食べたことがありません（汗）
そして忘れてはならないのが焼めし♪
ラーメンと共にオーダーしてウキウキで待ちます。
外連味の欠片もない実直＆王道の味わいは思わず頷く旨さ！
いよいよ着丼。ではでは・・・ふわ～っ、旨いっ♪
何とも優しく穏やかな味わい。
それでいてシャバい＆薄いという、残念仕様のイニシエ系とは一線を画す「旨味しっかり！」というチューニング。
元ダレと脂の量もほど良く、誰もが楽しめるバランス感が素晴らしいです。
口当たりが良く、それでいてひと口目からしっかりと旨味が広がります♪
外連味の欠片もない、実直＆王道の味わいは思わず頷く旨さ(^o^)
豚骨の妙なクセが無く、とっても食べやすいのでコショウも少々＆紅ショウガも僕には不要です。
でもすりゴマは多めがいい感じなんだよなぁ～(^^ゞ
啜り心地がタマラナイ♪王道の細麺ストレート
麺はかなり細めのストレート。
スルリと心地良いノド越しがステキです♪
カタでお願いしましたが、普通でも全然良さそうです。
滑らかな細麺は、ほど良い塩梅でスープを持ち上げてくれます。
極めてシンプルな具材。しかしこれが過不足の無い構成
具材はチャーシューと青ネギのみと超シンプル。
確かにこの一杯には、キクラゲすらも不要ですね！
適度に脂の入ったチャーシューは、肉をグッと噛みしめる味わいが懐かしく、スープとの一体感がイイ感じ^^
スープとしっかり馴染んだ青ねぎがまた旨いねっ♪
焼めし
もう一つのお楽しみである焼めし♪
今では800円になり、ちとお高いことは否めないのですが、その分ボリュームタップリ！！
シェアして楽しむのがベストです。
僕のなかでは、焼めし・チャーハンのカテゴリー分けが3段階ありまして…
パラッパラ ⇔ フンワリ ⇔ ホックホク
「パラッパラ」は文字通り、お米一粒ずつがパラッパラになったタイプ。
ラーメン屋さんでは少なめかな？
「ホックホク」は日本のお米（単粒種）ならではの粘りを活かした食感が魅力で、文字通りホクホクとした懐かしいタイプ。
ちょっとお家の焼めし風なタイプ。
「フンワリ」は両者の中間。
ラーメン屋さんに最も多いタイプです。
こちらは「ホックホク」タイプ！
熱々のごはんに、チャーシューやネギ、そして玉子が絶妙に絡んだ逸品です^^
ピンク色のカマボコが泣かせるねぇ～♪
タレの香ばしさがクセになる味わいに、レンゲを持つ手が止まらない～！
気づけばウッカリ、ひとりで完食してしまいそうです(^^ゞ
きっと地元の方々にとってはソウルフードと言える存在なのでしょうね^^
改めて感じました。
こちら安全食堂や、早良区の「ふくちゃんラーメン」などのお店は”単なる思い出補正”の味とは明らかに一線を画す存在ですね。
だからこそ僕のように本来、縁もゆかりもない人間が食べても素直に「旨いっ！」と言える訳で。
思い入れの有無ではなく「本物だから旨い」シンプルにそれが行列の理由なのだと思います。
お店の方々も、お客さんも本当にイイ顔なのが印象的でした(^o^)
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昼総合点★★★★☆ 4.0
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