【中華そば ふくちゃん@中央区清川】中華そば&支那そば。二刀の醤油ラーメンが楽しめる

中央区清川にある、「中華そば ふくちゃん」 をご紹介します。

福岡の有名店で10年の修業を積んだ店主さんが、2018年2月にオープン。

その昔、薬院にあった 「中華そば 信兵衛の味を復刻すべく生み出された中華そばを味わえます。

 

2 中華そば 味玉入り(2018年2月)

伝説の名店の味を復刻すべく! 清川に中華そば&支那そばのニューカマー現る

残念ながら、僕らはその味を知らないものの、「中華そば 信兵衛」 というお店がキニナル!

で調べてみると・・・やはりそこは尊敬するHENOさん!

信兵衛の味について2002年に記された記事を読むことができました^^

20年以上も昔に、そんなお店が福岡にあったなんて・・・一度、味わってみたかったなぁ。

そんな想いにかられながら、この日オープンした中華そば ふくちゃんを訪れました。

 

アクセス

博多の台所 柳橋連合市場からほど近く。
住吉通り 柳橋交差点を百年橋方面へ130メートルほど進むと、左手にお店があります。

福岡を代表する人気店のひとつ 「ラーメン海鳴 清川店」 の斜め前です。

 

店舗外観

落ち着いた佇まいのファサード。
温かみのある手書き文字の看板が、いい味を出していますね (^o^)

 

店舗内観

シックで清潔感のある店内。
手前にはカウンター席が、奥にはテーブル席があります。

 

卓上調味料

卓上にはコショウがスタンバイ。
ギャバンのホワイトペッパーを使用しているそうです。

 

おしながき

中華そば」 「支那そば」 とラーメンは2種。
ベーススープや麺は同様で、使用している醤油のみ異なるそうです。

その他にサイドメニューとして、チャーハンおにぎりが提供されています。

 

スープの香りと旨味を存分に! ピュアな旨さが沁みる中華そば

こちらは中華そば 味玉入り
淡い色合いの醤油ダレで仕上げた黄金色の一杯です。

う~ん、いい香り♪
スープをズズっと・・・ふわ~旨いねぇ~(о´∀`о)

ゆったりと優しく舌を包み込む、動物系(豚骨・鶏ガラ)×魚介系(煮干し・サバ節)のダブルスープ。

雑味を感じさせないピュアな味わいで、なんともスムーズな飲み口です。

合わせるのは中太サイズ・ゆるめのウェーブがかかったちぢれ麺
ツルツル&モチモチコシのある仕上がりでした。

中央に鎮座するのは、低温調理された非常に大判のチャーシュー

薄めにカットされているものの、その厚さからは想像できないほどコクのある味わい!

下にレンゲをかませているのは、スープの熱で火が通り過ぎないようにとの配慮かと思われます。

トッピングした味玉はトロ~リだけど、流れでない絶妙の塩梅
スープが馴染んだ刻み葱が最高のアクセントです^^

 

1 支那そば(2018年2月)

ギュっと味わい深い醤油感を楽しむ! 濃い口仕立ての支那そば

こちらは支那そば
濃い口の醤油ダレで仕上げた一杯です。

醤油の香りと味わいをギュっと前面に押し出した仕上がりで、こちらの方がよりタイプという方もいらっしゃるかと思います。

スープの香りと旨味を余さず味わう♪→だったら中華そば

ギュっと味わい深い醤油感を楽しむ!→だったら支那そば

そんなイメージです (^o^)

余談ですが、仕上がりのタイプで ”中華そば” と ”支那そば” というネーミングを使い分けるスタイルは、修業先の文化を感じますね (^^ゞ

 

チャーハンおにぎり

こちらはチャーハンおにぎり
まずはラーメンを存分に楽しんでから、ゆっくりと味わいました。

予め握ってあるので、言うなれば冷めた状態なのですが・・・これがウマイ♪

出来立て熱々のチャーハンとは異なる、作り置きならではの趣ある味わいがクセになります^^

大盛で麺を存分に味わうのも一興ですが、僕らはおにぎりとのコンボをおススメします。


 

この2年くらいで、醤油ラーメン・中華そばの旨いお店が続々と登場している福岡のラーメン界。
また新たに魅力的なお店が加わりました!

すごく真摯な印象をうける店主さん。
熱い思いを感じる味と店づくりがなされていると思います^^

これからも末永く、ハイクオリティな味を楽しませてくれそうな予感♪
今後も非常に楽しみです。

 

 
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掲載の内容は訪問時のものです。
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店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
遠方から来店される際など、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認することをお薦めします。

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中華そば ふくちゃん