玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ!レモンの酸味が技ありな一杯

玄瑛 (1)

麺劇場 玄瑛@中央区薬院
檸檬薫 帆立和え麺【限定】

 

前回の訪問時に、新作を試作中とのお話しを聞いてから、今か今かと首を長くして待ってました。

そして、遂にFacebookで新作が出来たとの情報が!!!

しかも2種類!!!

1つは「玄瑛が提案する新しい博多ラーメン」という言葉通り、今までに味わったことのない唯一無二の味わいにメロメロでした。

そして、2つ目は「玄瑛初の汁なし麺」です♪

朝一で情報を見てこれは行かなきゃと、オープン直後に行ってきました(笑)

 

玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ!レモンの酸味が技ありな一杯

玄瑛 (1)

黒い丼に白髪ねぎの、レモンの黄色、ほうれん草の、糸唐辛子のなど、きれいなコントラストを描いたビジュアル♪

まぜそば作法により、しっかりかき混ぜてから頂きます。

玄瑛 (3)玄瑛 (2)

麺は細めのストレート
玄瑛らしく、加水率高めの熟成麺です。

何と言ってもこの麺が絶品で、細麺ながらプリプリ食感&ちょっとのことでは切れないしな~やかなコシが特長です(^_^)v

まぜそば系は、麺の美味しさが大きなカギを握ると言ってもいいほど、麺が重要。

逆に言うと麺が激ウマだと、タレや具材と絡ませたときにその良さが2倍にも3倍にもなります。

麺量はそれほど多くないですが、おにぎりがセットでつくので普通の方なら十分満足できると思います。

私たちのような大食漢には大盛とかが選べたら、めっちゃ嬉しいですけどね~(笑)

玄瑛 (4)

具材には、肉みそ、たっぷりの白髪ねぎ、ほうれん草、レモンなどが。

しっとりとした肉質旨みが凝縮された肉ミンチは、ややピリッと感のある味付けで仕上げてあります。

白髪ねぎはタップリで嬉しいボリューム。

シャッキリした食感と、適度な甘みを与えてくれる欠かせない具材です。

 

香味油には帆立の旨味を凝縮!
ふわっと上品な香り旨味成分が全体をまとめ、芳醇な一杯を作り上げます。

半分くらい食べてから、レモンを投入♪
レモンを加えることでキリっと輪郭がハッキリし、それぞれの旨味が際立つようです。

最初の一口をそのままで食べてからすぐにレモンを絞った方がより美味しさを楽しめるかも♪


 

玄瑛流博多ラーメン」もそうでしたが、こちらも玄瑛でしか味わえないメニューだと思います。

一気に新作を2種も味わえるなんて、楽しく嬉しいコトこの上ない感じでした!

10/8~1か月程度のランチタイム時に提供予定とのこと(延長もあるかも?)でしたので、気になる方はお早めに(*^_^*)

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日と公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

お店への行き方、雰囲気、実食メニューのレビューなどはこちらから

 

実食メニュー 

6.玄瑛流 博多ラーメン【限定】(2015/10/8)玄瑛 (1)溢れる程のダシ感がタマラナイ♪ありそうで無かった、玄瑛の新作とんこつ

 

5.玄瑛流担々麺(2015/7/6)麺劇場 玄瑛 (1)オリジナリティ溢れる玄瑛の坦々麺は、ピリ辛マイルド&コク旨

 

4.潮薫醤油ラーメン(2015/7/6)麺劇場 玄瑛 (1)[1]よくぞ日本人に生まれけり!キメ細かに紡がれし”潮薫る”一杯

 

店舗情報はこちらから

麺劇場 玄瑛

昼総合点★★★★ 4.5