滋味溢れるダシ感と鮮烈な辛さのコントラスト! 激レアな水煮肉片麺を存分に味わう

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麺劇場 玄瑛@中央区薬院
水煮肉片麺【限定】

 

ラーメン食べ歩きのお供と言えば、”ラーメンWalker

今年も10月に最新号 ”ラーメンWalker 福岡・九州 2017” が発売されました。

福岡Walkerでおなじみの ”半額チケット” も嬉しい特典ですが・・・

昨年からスタートした、もう一つの読者特典 ”限定ラーメンイベント” も見逃せない企画です^^

特定の開催日に、Walker持参で訪問すると特別なメニューが食べられる仕組み♪

 

昨年は・・・

イロトリドリ@らぁめんシフク 

スタミナ系豚骨@海鳴食堂 

Shin-Shinスペシャル@Shin-Shin 天神店 

といった3種を頂きました。

 

今年もいよいよ第1弾がスタート!

福岡が誇る創作麺の名店 「麺劇場 玄瑛@薬院」 へ行ってきました。

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おしながき

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-1こちらが最新のお品書き。

玄瑛流ラーメン 
潮薫醤油ラーメン 
玄瑛流担々麺 
海老薫醤油ラーメン 

これまでにご紹介した、4大メニューの構成は変更無さそうです。

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一方サイドメニューには ”豚バラご飯” なる新メニューを発見。

これは食べてみなきゃ (^^ゞ

ちなみに今回のお目当てである限定メニュー ”水煮肉片麺” はメニューの掲示は無いので、Walkerを持参してオーダーしましょう。

 

滋味溢れるダシ感と鮮烈な辛さのコントラスト! このバランス感が玄瑛の真骨頂

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-3こちらがお待ちかねの ”水煮肉片麺” です。

ラー油の赤が刺激的なビジュアル、香ばしく焼かれた叉焼ネギが食欲を掻き立てます。

立ち上る、香味油の香りがコレまた^^

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ではではスープをズズっと・・・う、美味いっ!

唐辛子山椒が奏でる辛シビ感が心地良く、その奥にしっかりと感じられる複雑な旨味が印象的です。

200種以上あるという東京の 「ゲンエイワガン(GENEI.WAGAN)」 から登場したというこちらのメニュー。

焼きアゴ、サバ節、ウルメ節、昆布などの和風ダシがベースだそうです。

一見するとバリバリの中華風ですが、その味わいの半分は和のテイスト

このバランス感の秀逸さオリジナリティこそ、玄瑛の真骨頂だと思います (^o^)

 

舌触りと絶妙の食感が心地良い♪ 自家製麺の旨さも大きなポイント

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-8あわせる麺は、玄瑛自慢の自家製麺

中細のストレート麺は、プリプリと踊る様なコシ滑らかな舌触りが特長です♪

多彩な魅力を持つ玄瑛のスープや具材が活きるのも、この麺あってこそ。

他所ではまず味わえない、オリジナリティ溢れる麺です^^

 

香ばしさと溢れ出る肉の旨みがたまらない、焼き立てチャーシューが旨いっ

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-4玄瑛のチャーシューは年始から ”赤ワインと自家製醤油で熟成した、焼き立てチャーシュー” へとリニューアルしました。

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これによって香ばしさがアップ♪

焼き立てチャーシューとスープが一体化することで、よりイキイキとした一杯へと進化しました。

柔らかトロリのチャーシューとはひと味異なる、ギュっと詰まった豚肉のコク香ばしさ

スープとのマッチングで様々な表情を見せてくれます^^

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添えられた焼きネギも、スープにピッタリですね~

 

玄瑛流ラーメン

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-11こちらは、玄瑛流ラーメン

玄瑛を代表する一杯です。

一般的なとんこつラーメンとは大きく異なるビジュアルと味わい。

紛れもなく衝撃的な一杯です。

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今回は以前にも増して、グッとトンコツ感がアップした印象。

ニンニクの風味もしっかり強めで、今までにないチューニングでした。

この味わいは逆になんだか新鮮 (^^ゞ

※玄瑛流ラーメンの詳しい記事はこちら

 

潮薫醤油ラーメン

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-9こちらは、潮薫醤油ラーメン

アッサリとした口当たりの中に、奥深~い旨みがタップリと詰まった僕らが大好きな一杯です。

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ダシの旨みネギの香ばしさが病みつきになりますよ~

※潮薫醤油ラーメンの詳しい記事はこちら

 

豚バラご飯

%e9%ba%ba%e5%8a%87%e5%a0%b4-%e7%8e%84%e7%91%9b-13こちらは新メニューの、豚バラご飯

ご飯の上に、焼き立てチャーシューが乗った肉好き垂涎の丼です♪

甘ったるいチャーシューダレではなく、醤油の風味がキリッと効いた軽やかな味わいが僕好み!

シャキシャキの白ネギと共に頬張りつつ、ラーメンのスープをグイっとやれば、思わず顔がほころびます(笑)


 

水煮肉片麺は味&香り共にバツグンの旨さ!

これは是非とも食べて欲しい一杯です^^

今後の提供日は、「12/10(土)~12/11(日)」 そして年明けの 「1/14(土)~1/15(日)」 の延べ4日間。

各日、20杯限定ラーメンWalker 福岡・九州 2017の持参が必要です。

僕らも12月か1月で、もう一度頂きたいと思います (^^ゞ

 

これまでに”めんむすび”でご紹介したメニュー

【食べ歩きレビュー 9】
海老辣油薫 旨味の極み味噌【限定】(2016/2/29)
玄瑛 (2)

海老の風味際立つ。味わい深いとんこつの旨味と、辛味のコントラストが光る一杯

 

【食べ歩きレビュー 8】
玄瑛流垃麺(2016/1/12)玄瑛 (3)

新しくなった焼きたてチャーシューが香ばしい!躍動感がグッと増した玄瑛流垃麺

 

【食べ歩きレビュー 7】
檸檬薫 帆立和え麺【限定】(2015/10/8)
玄瑛 (1)玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ!レモンの酸味が技ありな一杯

 
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掲載の内容は訪問時のものです。
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また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

麺劇場 玄瑛

昼総合点★★★★ 4.5

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