麺劇場 玄瑛＠中央区薬院
水煮肉片麺【限定】
ラーメン食べ歩きのお供と言えば、”ラーメンWalker”
今年も10月に最新号 ”ラーメンWalker 福岡・九州 2017” が発売されました。
福岡Walkerでおなじみの ”半額チケット” も嬉しい特典ですが・・・
昨年からスタートした、もう一つの読者特典 ”限定ラーメンイベント” も見逃せない企画です^^
特定の開催日に、Walker持参で訪問すると特別なメニューが食べられる仕組み♪
昨年は・・・
・スタミナ系豚骨＠海鳴食堂
といった3種を頂きました。
今年もいよいよ第1弾がスタート！
福岡が誇る創作麺の名店 「麺劇場 玄瑛＠薬院」 へ行ってきました。
おしながき
こちらが最新のお品書き。
・玄瑛流ラーメン
・潮薫醤油ラーメン
・玄瑛流担々麺
・海老薫醤油ラーメン
これまでにご紹介した、4大メニューの構成は変更無さそうです。
一方サイドメニューには ”豚バラご飯” なる新メニューを発見。
これは食べてみなきゃ (^^ゞ
ちなみに今回のお目当てである限定メニュー ”水煮肉片麺” はメニューの掲示は無いので、Walkerを持参してオーダーしましょう。
滋味溢れるダシ感と鮮烈な辛さのコントラスト！ このバランス感が玄瑛の真骨頂
こちらがお待ちかねの ”水煮肉片麺” です。
ラー油の赤が刺激的なビジュアル、香ばしく焼かれた叉焼とネギが食欲を掻き立てます。
立ち上る、香味油の香りがコレまた^^
ではではスープをズズっと・・・う、美味いっ！
唐辛子と山椒が奏でる辛シビ感が心地良く、その奥にしっかりと感じられる複雑な旨味が印象的です。
200種以上あるという東京の 「ゲンエイワガン（GENEI.WAGAN）」 から登場したというこちらのメニュー。
焼きアゴ、サバ節、ウルメ節、昆布などの和風ダシがベースだそうです。
一見するとバリバリの中華風ですが、その味わいの半分は和のテイスト。
このバランス感の秀逸さとオリジナリティこそ、玄瑛の真骨頂だと思います (^o^)
舌触りと絶妙の食感が心地良い♪ 自家製麺の旨さも大きなポイント
あわせる麺は、玄瑛自慢の自家製麺。
中細のストレート麺は、プリプリと踊る様なコシと滑らかな舌触りが特長です♪
多彩な魅力を持つ玄瑛のスープや具材が活きるのも、この麺あってこそ。
他所ではまず味わえない、オリジナリティ溢れる麺です^^
香ばしさと溢れ出る肉の旨みがたまらない、焼き立てチャーシューが旨いっ
玄瑛のチャーシューは年始から ”赤ワインと自家製醤油で熟成した、焼き立てチャーシュー” へとリニューアルしました。
これによって香ばしさがアップ♪
焼き立てチャーシューとスープが一体化することで、よりイキイキとした一杯へと進化しました。
柔らかトロリのチャーシューとはひと味異なる、ギュっと詰まった豚肉のコクと香ばしさ！
スープとのマッチングで様々な表情を見せてくれます^^
添えられた焼きネギも、スープにピッタリですね～
玄瑛流ラーメン
こちらは、玄瑛流ラーメン。
玄瑛を代表する一杯です。
一般的なとんこつラーメンとは大きく異なるビジュアルと味わい。
紛れもなく衝撃的な一杯です。
今回は以前にも増して、グッとトンコツ感がアップした印象。
ニンニクの風味もしっかり強めで、今までにないチューニングでした。
この味わいは逆になんだか新鮮 (^^ゞ
※玄瑛流ラーメンの詳しい記事はこちら
潮薫醤油ラーメン
こちらは、潮薫醤油ラーメン。
アッサリとした口当たりの中に、奥深～い旨みがタップリと詰まった僕らが大好きな一杯です。
ダシの旨みとネギの香ばしさが病みつきになりますよ～
※潮薫醤油ラーメンの詳しい記事はこちら
豚バラご飯
こちらは新メニューの、豚バラご飯。
ご飯の上に、焼き立てチャーシューが乗った肉好き垂涎の丼です♪
甘ったるいチャーシューダレではなく、醤油の風味がキリッと効いた軽やかな味わいが僕好み！
シャキシャキの白ネギと共に頬張りつつ、ラーメンのスープをグイっとやれば、思わず顔がほころびます（笑）
水煮肉片麺は味＆香り共にバツグンの旨さ！
これは是非とも食べて欲しい一杯です^^
今後の提供日は、「12/10（土）～12/11（日）」 そして年明けの 「1/14（土）～1/15（日）」 の延べ4日間。
各日、20杯限定でラーメンWalker 福岡・九州 2017の持参が必要です。
僕らも12月か1月で、もう一度頂きたいと思います (^^ゞ
これまでに”めんむすび”でご紹介したメニュー
【食べ歩きレビュー 9】
海老辣油薫 旨味の極み味噌【限定】（2016/2/29）
海老の風味際立つ。味わい深いとんこつの旨味と、辛味のコントラストが光る一杯
【食べ歩きレビュー 8】
玄瑛流垃麺（2016/1/12）
新しくなった焼きたてチャーシューが香ばしい！躍動感がグッと増した玄瑛流垃麺
【食べ歩きレビュー 7】
檸檬薫 帆立和え麺【限定】（2015/10/8）
玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ！レモンの酸味が技ありな一杯
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昼総合点★★★★☆ 4.5
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