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舌をとろかす燻製チャーシュー♪夏の終りの魚介冷やしそば

行徳家 (1)

行徳家@南区野間   
冷やし燻製魚そば【限定】

 

博多における創作麺の筆頭格、行徳家から夏の終わりに相応しい、冷たい限定麺が登場!

と聞いてウキウキ♪

今回はチャーシューと玉子の燻製を具材にした、魚介の効いた冷製麺^^

 

ビューティフルな盛り付けと、チャーシューの旨さに惚れ惚れ♪

行徳家 (1)

どうですかこの美しい盛込み!

うず高く盛られた白髪ねぎ、それに水菜とバジルを合わせた立体感ある盛り付けがステキ。

 

一番気になるチャーシューは…冷製にもかかわらず舌でとろけるようなメチャ旨な仕上がり♪

仕上げも上々、それを絶妙の厚さにカットすることで、脂の甘味と赤身の旨味を感じつつ、口の中で溶けて行く…。

ちょっと感動モノの旨さでした(^o^)

 

燻製の塩梅もほど良く、イヤミになるほどの燻製香にしないあたり流石です。

チャーシューも玉子も、非常に楽しめました♪

 

舌に染み入る魚介の旨味。冷製なのに豊かな味わい

行徳家 (2)

鰹節、宗田節、鯖節を効かせたスープは、クセやエグ味も無く魚介の旨さだけを思いっきり楽しめます!

味や香りが活性化しにくい冷製麺に於いて、ここまで上品かつ旨味タップリに仕上げるとは…。

大将の腕、今日も冴えわたってます^^

 

半分くらい食べたら、南高梅の叩きを溶かし込むと、更に豊かな風味に♪

白ネギ、水菜、モヤシなどの清涼感もイイね~

 

行徳家謹製のちぢれ麺はプリプリでうまっ♪

行徳家 (3)

今回の限定麺は大盛・替玉はナシ

自家製のちぢれ麺は、いつもながら間違いない旨さ。

 

焼き茄子と実山椒と新生姜のラーメン(リンク)や、銘柄が選べる木桶仕込み醤油そば(リンク)を含め、最近の醤油を使った限定麺3部作は、いつもに増して絶品でした。

行徳家の限定麺は、四季を感じさせてくれるメニューばかりで、毎回楽しみです(^o^)”

 

 

 過去記事はこちらから

見て&食べて二度驚く!行徳家名物の塩レモンラーメン

これまた日本初かも!?自分好みの銘柄が選べる醤油そば

焼き茄子の旨さを、余さず盛り込んだ絶品醤油ラーメン!

 

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