行徳家の隠れた名作メニュー♪鶏×魚介の白湯ラーメン

行徳家 (1)[4]

行徳家@南区野間
白湯ラーメン

今週はお気に入りのお店をリピート♪

ということで、今週ラストは南区野間の「行徳家」さんへ。

ふくめん1号は「焦がし煎餅醤油」を食べたので、私は「白湯ラーメン」をリニューアルした太麺で頂きました。

パッと見、とんこつラーメンにも見える茶褐色のクリーミーな白湯スープ。

レンゲですくって一口。

濃厚な鶏スープを元ダレでギュッと締めてあり、ハッキリした味わい。

鶏の旨味に加え、魚介系の出汁も効いて後味にキレがあり、濃厚だけどくどさはなし♪

リニューアルをした太麺をオーダー。

以前は竹炭が練りこまれた黒い平打ち麺だったのですが、今年に入りリニューアルされたとのこと。

モッチモチの食感が、何とも言えず旨い♪

全粒粉が練りこまれており、小麦感もバッチリ(*^_^*)

噛めば噛むだけモッチリ感が増し、麺自体の美味しさが口いっぱいに。

いつもながらの味付けしっかりのチャーシューに、きくらげ、青ネギとシンプルな構成。

普段あまり重視しないきくらげですが、濃厚なスープの中で程よく味をリセットしてくれてました。

こちらの一杯にはきくらげがかかせない存在かも。

シフクのような鶏前面の鶏白湯で優しい味わいもいいけど、こちらの鶏と魚介がミックスされ元ダレがクッキリ・ハッキリタイプのものも良いですね(^o^)／

そして、太麺の美味しさに改めて気づいた今回の一杯。

しばらくの間は太麺にハマりそうです！

行徳家

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