麺道はなもこし＠中央区薬院
もこしのまぜ麺（辛） 【限定】
おそらく中華そば（現在はお休み中）以来と思われる、新作麺がはなもこしに登場。
そんな情報を聞きつけては、じっとしておれません。早速の訪問♪
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ビジュアルは汁なし担担麺。味わいは一線を画す仕上がり
海老や貝柱の旨味を効かせたタレは、中華最強の調味料であるXO醤をイメージさせる非常に奥深い味わい。
そこに自家製ラー油の辣（ラー）と、花山椒の辛み麻（マー）が辛さが加わり、中華ならではの多層的な辛さを楽しめます♪
見た目こそ汁なし担担麺ですが、往々にしてゴマのまったり＆のぺっとした味わいが支配しがちな坦々麺とは異なり、肉味噌を中心とする旨味とラー油や山椒の辛みがそれぞれで際立っている印象。
全体をグルグルとかき混ぜて味わっても、それぞれの良さが損なわれていない味わいは、例えるなら点画のようです^^
このバランスのなかで個性を失わない自家製麺
肉味噌、辛味ともに力強い味わいでありながら、加水率高めの平打ち麺はその存在を消されていないことに驚き。
この組合わせのなかにあって、ちゃんと麺の味まで楽しめます♪
素晴らしいバランス感。モヤシとネギがサッパリとさせるアクセントになっています。
つけあわせの煮玉子やメンマも嬉しい。
嬉しいミニご飯つき♪最後のお楽しみまで味わい尽くそう
思いのほか麺の量にボリュームがありお腹は良い感じ。
でも最後の〆はお忘れなく。
ミニご飯がいただけるので残った肉味噌を乗っけて最後まで味わいましょう^^
ちょっとしたこんなサービスがとてもうれしいですね～
食べて見なければ、見た目だけで味は分からないもの。
まさにそんな一杯でした。
坦々麺に似ている様で、やっぱり違う…はなもこしらしい味わいだと思います。
ちなみに辛さは普通でオーダーしましたが、ほど良い辛さでした。
辛さ控えめもお願いできますし、辣（ラー）と麻（マー）を個別でも増やせるそうです。
バランスを変えてまた味わってみたいです。
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