滋味溢れる味わいが五臓六腑に沁み渡る!もこし流 淡麗鶏塩そば

はなもこし (1)[1]

麺道はなもこし@中央区薬院
特製鶏塩そば

 

前回は復活した「もこしのまぜ麺(辛)」を味わった、麺道はなもこし@薬院。

何と新メニュー鶏塩そば」が登場との発表があり、興味津々^^

 

では早速…と、翌日の昼に急いで向かうも既に12:30頃。
行ってみると案の定…売切れ(/_;)

手間暇をかけ、お一人仕込みから全てをやっているので、提供できる量には当然のことながら限りがあります。

 

一方で、

食べログランキング1位(福岡・ラーメン)
ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版掲載

といった背景があり、近頃は一段とハードルが高くなっております^^;

 

日によってはオープン前20人を超える行列ができるなど、大変な事態に。

となれば11:40にオープン、12時過ぎには完売…ということもあるようです。

 

それでも手間暇を惜しまず、高いクオリティを守って提供される数々のメニューは待ってでも啜りたいものばかり!

必勝法は無いので、オープンを目がけて行くのが確実かと^^;

 

僕らも翌日はそのパターンで再訪し、11:30時点で、10人の待ち。

11番&12番目だったので、12:10頃の入店となりました。

 

メニュー

はなもこし (6)はなもこし (5)

こちらはお昼のメニュー
前段からの告知通り、

ランチ鶏だしラーメン(15杯) & 鶏塩そば(10杯) 2本立て

ディナー鶏だしラーメン鶏とろつけそば 2本立て

という2部構成になりました。

※限定麺、もこしのまぜ麺(辛)昼も食べられるようです

 

つけそば狙いなら、今後はディナーですね。

替え玉は「鶏だしのみOK」
※塩はナシ

ごはん割は引続きあるようです。

 

滋味溢れる味わいが五臓六腑に沁み渡る!もこし流 淡麗鶏塩そば

はなもこし (1)

いよいよ着丼。
丼から立ち上る、鶏と魚介の風味にテンションアップ♪

早速スープをズズっと・・・
ゴクンじわ~っ旨いっ♪

 

強烈なパンチこそないものの、飲むほどに旨味が染み入ります。

まさに”滋味溢れる味”という表現がピッタリくるタイプです^^

 

店主さんのブログによると、

北海道産真昆布あじ節などでとった淡麗スープに、石垣の塩比内地鶏の脂をあわせたはなもこし流塩ラーメン

とのこと。

 

ひと口、さらにひと口と食べ進むほどに旨さが積み重なり、一杯を食べ終えたタイミングでピッタリとフィニッシュするイメージです(^^ゞ

滋味溢れる味わいが五臓六腑に沁み渡る旨さ!

 

控えめなストレート麺は優しい口当たりと啜り心地が上々!

はなもこし (3)

麺は加水率の高いストレート麺。

派手に主張しないタイプですが、優しい口当たり啜り心地が上々!

つけそばで度胆を抜かれましたが、はなもこしの自家製麺は驚異的な旨さです(^o^)丿

 

プリプリ&チュルルとした食感がステキなワンタンがタップリ♪

はなもこし (4)はなもこし (2)

特製はより具材が充実した一杯。

プリプリ&チュルルとした食感がステキなワンタンがタップリ♪

しっとりしなやかな鶏チャーシュー、玉子、海苔、三つ葉など。

 

淡麗なスープと共に頂くことで、具材個々の味わいより際立つ印象。

スープとの調和を壊すことなく、色とりどりの味わいを楽しませてくれます^^


 

流石、はなもこし!

ぐうの音も出ないほど、緻密に組み立てられた一杯でした(^^ゞ

 

基本的なコッテリ/アッサリの好みはそれぞれにあれど、ここまでくると好みを超えて楽しめる領域かもしれませんね♪

 

次回は再び、鶏だしラーメンを頂きたいですね~

つけそばも、まぜ麺も、今回の塩も、また食べたいので順にリピートしようと思います^^

 

掲載の内容は訪問時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

 

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麺道はなもこし

昼総合点★★★★ 4.5