味噌つけ麺の旨さと”粋”な計らいにシビれる♪ レアメニューが揃う熊本の新星

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江戸麺屋 粋と野暮@熊本市中央区
特製つけ麺 みそやさい

 

2015年の暮れにオープンした 「江戸麺屋 粋と野暮

こちらもまた、一度聞くと忘れられないインパクトのある店名です。

熊本の情報にお詳しい「たけ4さん」の情報によると、店主さんは阿蘇にある 「大勝軒」 で修行されたそうです。

最近の熊本の新店は、福岡以上にバリエーション豊かでアグレッシブなイメージ。

こちらのお店も楽しみです (^^ゞ

 

アクセス

お店の場所は、藤崎宮前駅の近く

上林町の交差点から、50メートルほど路地に入った左手にあるドルハウスビルの1Fにお店があります。

 

店舗外観

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建物もお店もオシャレ系です^^

周辺には、

熊本ラーメン 代名詞のひとつ 「こむらさき 本店」 や、
つけ麺の人気店 「魚雷
四国から登場した気鋭の新店 「麺屋軌跡 熊本本店
旨くてコスパ抜群の 「ラーメン 赤組

などがあります。

 

店舗内観

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オシャレなダイニングバーみたいなイメージです。

入って右手にはカウンター席が、左手にはテーブル席があります。

 

卓上調味料

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卓上にはお酢ラー油などが並びます。

 

おしながき

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中華そばは、しょうゆ ・ みそやさいの2種があります。

その他に、餃子チャーシュー丼もあり。

今回は援軍と一緒に訪問したので、特製つけ麺 みそやさいしょうゆ

特製中華そばのしょうゆを頂きました。

 

稀少な味噌つけ麺! バランス良くまとまったスープとシャキシャキ野菜がベストマッチ

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香ばしい香りを立ち上らせるつけダレ、ツヤツヤの中太麺

具材は別盛りですね。

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モッチリと艶やかな中太麺を潜らせて頂くと・・・うん、ウマいっ♪

味噌らしいパンチを打ち出しつつ、必要以上に重くないつけダレがイイ感じです。

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麺との絡みを考えたシャキシャキ野菜が、バツグンの一体感を醸し出しています。

欲張りな僕が、つけダレと麺だけでも十分楽しめるほど。

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一味唐辛子をパラパラ振ると、更にバランスが良くなるのは皆さまご案内の通り^^

つけ麺自体がレアな九州において、味噌つけ麺となると更に稀少な存在。

僕は何年か前に東京ラーメンストリートにあった 「麺処 ほん田」 で食べてすっかりハマってしまいました (^^ゞ

こうやって九州でも楽しめるのは嬉しいですね~

 

タレの存在をガツッと打ち出したチューニング。パンチの効いた味わいが印象的

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ルーツである大勝軒をベースとしつつも、新たな解釈が加わったイメージ。

甘みと酸味をやや抑え、醤油の味わいを強めに打ち出したイメージです。

麺をドップリと浸さず、半分くらいで食べてみると良いかも知れません。

個人的には少しタレを抑えても良いかと思いますが、メリハリの効いた味わいは「むしろツボ」という方もいらっしゃるかと。

ちなみにポットで割りスープを提供してくれるので、好みの濃さに調整することができます。

味噌と食べ比べて、好みを見つけるのも楽しいのではないかと思います (^^ゞ

 

誰もが安心して楽しめる。 ホッコリ&じっくりと旨さを楽しめる中華そば

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動物系と魚介系の旨味を感じるスープは、タレ・ダシ共に何かだけが飛び出さず全体がバランスよく調和しているイメージです。

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キレキレではなく、ホッコリ&じっくりと旨さを楽しめるタイプで、誰もが安心して楽しめるチューニング。

僕も好みのタイプです^^

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モッチリ中太麺とのマッチングも上々。

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スープ割

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どちらも結構強めの味わいなので、多めのスープで割るのがおススメです。

スープ割として楽しむのも良いですが、ごはんと一緒に頂きたい味わいかも^^

 

こちらのお店は、サービスにも特筆すべき点が^^

この日は子ども連れだったので、取り分け用のお皿を頂いたのですが・・・

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なんと海苔と玉子が入ってます。

これはもしかして、子どもが大好きな海苔と玉子を取り合わなくて良いように、さりげないサービスなのでは!※海苔1枚&玉子半分は予めそれぞれに入っています

なんて素晴らしい心遣い♪

子どもを連れて訪問することも時々あるのですが、こんな心遣いを頂いたのは初めてです (^^ゞ

まさに ”粋” な計らい!

ちょっと感動しちゃいました。


 

味も然ることながら、サービスも素晴らしい良いお店です!

僕は味噌つけ麺が一番気に入りましたが、どれもが九州ではレアなメニューばかり。

熊本の新店は、勢いがありますね^^

今後もまだまだ、新たな引き出しがありそうな予感♪

また改めてお邪魔したいと思います。

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

粋と野暮

昼総合点★★★☆☆ 3.7

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