南区塩原にある、「ラーメン カナデヤ」をご紹介します。
黒マー油を使ったとんこつラーメンや、熱烈なファンもいるという美味しい餃子などが人気。
清潔感があってオシャレな雰囲気なので、女性にも評判です。
折々で登場する 「創作限定メニュー」 もお楽しみのポイント。
オリジナリティ＆クオリティ共に秀でたメニューばかりです。
11 冷製トマトつけそば【限定】（2019年7月）
ラーソーメンがカナデヤ流でグイっと進化。 やっぱりラーメンは自由だっ♪
例年の猛暑もあって、今年は今まで以上に多くのお店が冷やしメニューを手掛ける流れが加速。
カナデヤには、新作限定麺 「冷製トマトつけそば」 が登場しました♪
常にハイクオリティな限定麺を提供しているカナデヤですが、僕らが知る限り ”冷製メニュー” はお初のお披露目。
どんなメニューなのか興味津々です^^
アクセス
日赤通りを大橋方面へ。
大橋駅前の交差点を左折して、120メートルほど進むと右手にお店があります。
九州大学 大橋キャンパスのスグそばです。
お店の対面にあるセブンイレブンの近くに、いくつかコインパーキングがあります。
店舗外観
落ち着いた木目を基調とした、洒落た外観のお店です。
どこかヴィンテージ風で、いい味のファサードになってきたかも^^
店舗内観
木目を活かした明るい印象の店内は、カウンターのみで構成されています。
清潔感があり、女子がひとりでも入りやすい雰囲気です。
卓上調味料
卓上には定番アイテムに加え、おいしいふりかけなるアイテムもあります。
入れ物も可愛らしく、清潔感アリ。
雰囲気だけではなく、この辺りのきめ細やかさも女性に人気の理由かと思われます。
調味料周りは大事ですね^^
おしながき
こちらは2018年10月時点のおしながき。
※今回は写真を撮り忘れましたが、2019年7月時点も大きく変化は無かったと思います^^;
基本の「トンコツ」と、マー油バージョンの「クロトン」の2種が看板メニュー。
普通の替玉に加え、トンコツをクロトンにするクロ替玉、チャーシュー入りの肉替玉という楽しみ方もできます。
ハマる人も多いというタカナ丼、バリウマなギョーザなども。
ランチタイムはサイドメニューがオトクに楽しめる、セットもあります。
ちょっと写真が荒いですが（汗）
傑作 ”ナポリトン” をはじめ、前回お送りした ”肉ワンタンめん”
カナデヤ流 ”佐賀らーめん” も提供されています。
更に新作として、夏の限定麺 「冷製トマトつけそば」 もリリース。
実にバラエティー豊かなラインナップです^^
ラーソーメンがカナデヤ流でグイっと進化。 やっぱりラーメンは自由だっ♪
スムーズに着丼。
こちらが 冷製トマトつけそば（別名 トマえもん）です（笑）
確かにこのビジュアルは、ネコ型ロボットさんを彷彿とさせますね～^^
ちなみにサーブ時に 「ツユが薄まってきたら、追加できますので」 とのアナウンスが。
こういう細やかな心づかいが嬉しいですね♪
シャキッと食感良く仕上げられた冷たい麺を、特製のツユに潜らせて…ウマいっ♪( ´▽｀)
トマトの旨味がタップリと詰まったツユは、フレッシュなトマト感を存分に楽しめます。
和のテイストと夏らしいトマトの清涼感が、実に塩梅よくマッチしています！
角切りのトマトやバジルが麺に絡んで、ウマさマシマシ。
目立った具材を敢えて入れないことで、むしろコンセプトが際立っているかも (^^ゞ
途中でレモンを絞ったり、ブラックペッパーをチョイ足ししたり…
箸が止まることなくイッキに完食しちゃいました。
興味津々で訪れた中、気がかりだったのは ”食事満足度” の部分。
敢えて具材も入れないという選択肢を採用した中…
「一本調子にならないか？」
「ボリューム的にどうなのか？」 といった部分。
しかし、それは杞憂でした (^^ゞ
タレのチューニングが絶妙だったこともあり、飽きることなくペロリと完食。
サッパリ感が高い味わいにも関わらず、食べた感もしっかりと。
カテゴリとしては、つけ麺 → ラーソーメン に位置するイメージ。
サッパリ感と清涼感は失わず、華やかさ・楽しさ・おいしさをグ～ンとプラスされています^^
ベースの ”とんこつ” はキッチリと磨き上げ。
2つ目のアイデンティティとして ”トマト” という武器を持つカナデヤ。
これだけブランディングがしっかりと確立されたラーメン店は、かなりレアだと思います！
冷製トマトつけそば（＝トマえもん）。
間違いなく、2019年冷やしメニューの中でもマストな一品です♪
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10 肉ワンタンめん（2018年10月）
名作限定メニュー ”ナポリトン” が復活と聞き再訪を思案していたところ・・・
新作 ”肉ワンタンめん” も新たにお目見えとの情報が♪
カナデヤの餃子はバリウマ ＋ カナデヤのスープはダシ感たっぷり沁みウマテイスト
「これは間違いないハズ！」
早速訪問して参りました～(^^ゞ
プリっとジュワっと肉ワンタン♪ そのままガブリ＆崩して馴染ませて、一杯で二度おいしい
いつもの如く、キッチリ綺麗に盛り込まれた一杯が登場。
こちらが新作の 肉ワンタンめん です。
プリっと存在感ある、キュートな肉ワンタンが5つ乗ってます^^
こりゃ旨そうだねぇ～
いきなりワンタンに手を付けたくなりますが、まずはやっぱりスープから。
・・・うん、旨いっ♪
とんこつ感を削り落とさず、それでいてスマートで食べやすい秀逸なスープ (^o^)v
アッサリ好きをトリコにする一方で、コッテリ派も唸らせる味わい深い仕上がりです。
麺は確かな存在感と啜り心地のスムーズさを兼ね備えた中細ストレート。
普通～カタが良さそうですが、意外にヤワも馴染むのかも？
そしていよいよお楽しみの肉ワンタン♪
レンゲに収まるコンパクトなサイズながら、プリっとグラマラスな出でたち。
早速ツルリと味わうと・・・むふふ～っ、コリャ旨いなぁ～ (о´∀`о)
滑らかな皮の中には、肉と野菜の旨味がギュ～っと詰まったジューシーな餡がしっかりと！
期待を裏切らないバッチグーな（笑）旨さでした。
まず3個はそのままかぶりついて楽しんだうえで・・・
残りの2個は店主さんのツイートに従い、皮を崩してスープに混ぜこむことに。
おほっ！これもイイね～
皮は細かくともしっかりトゥルリと存在アリ。
餡の肉と野菜がスープに溶け込むことで、より力強い味わいを生み出します^^
レンゲでキッチリサルベージすることをお忘れなく！
キッチリと期待に応える確かな一杯でした。
やっぱカナデヤのスープには、ワンタンが実によく合うねぇ～♪(´ε｀ )
こちらのお店、もちろん女性や高感度なラーメン好きの方にもお薦めなのですが、
・コッテリは重くてちょっとツラくなってきた・・・
・しかしあまりアッサリは物足りない・・・
そんなデリケートな30～40代の男性にもお薦め！
サラリとコクのあるスープと存在感あるワンタンのマリアージュ。
シビれますよ～
9 カルボトン【限定】（2018年3月）
前回は 「 にことん（極暖ver.）」 をご紹介したカナデヤ。
早くも春の新メニューが登場でございます♪
僕らの舌がようやく追いついたのか？
店主さんが更にパワーアップされたのか？
最近はより一層クオリティがアップしたイメージ(о´∀`о)
前回から短期スパンでの登場ですが、これはやはりお伝えしたいっ。
おしながき
こちらは2018年3月時点のおしながき。
基本の「トンコツ」と、マー油バージョンの「クロトン」の2種が看板メニュー。
ちなみに隠れた傑作 「佐賀らーめん」 はレギュラー化しました！
こちらもお薦めの一杯です。
普通の替玉に加え、トンコツをクロトンにするクロ替玉、チャーシュー入りの肉替玉という楽しみ方もできます。
ハマる人も多いというタカナ丼、バリウマなギョーザなども。
ランチタイムはサイドメニューがオトクに楽しめる、セットもあります。
そして折々で登場する限定メニューも♪
最新作 「カルボトン」 は、春の限定メニューです。
※今回のメニューは ”13時以降” の提供なのでご注意ください
多彩なアウトプットを供すれども、ちゃんとラーメンであること♪
こちらが2018年春の新作 ”カルボトン”
”炭焼き職人風” のネーミングが表す通り、香り高い黒コショウがあしらわれています。
チャーシューの上にブロッコリーを重ねるなど、盛りつけの美しさもカナデヤの特長です。
では早速スープをズズっと・・・はぁ～、こりゃ旨いっ。
生クリームと卵黄で滑らか＆チーズの風味とコクがしっかりと。
これは誰もが好きなヤツだね～♪(´ε｀ )
ビジュアルだけを見ると 「パスタっぽい」 というイメージかと思われますが・・・
ベースのトンコツスープがしっかりといきており、体感的にキッチリラーメン！
「なんとなく、パスタ風に仕上げてみたラーメン」とは訳が違います。
このさじ加減こそ、センスと経験の賜物でしょうね^^
滑らかクリームスープが、たおやかな麺に絡む♪
トロリとクリーミーなスープと上手く馴染む、中細のストレート麺。
たおやかな食感を楽しませつつ、コシはキッチリの秀逸な麺です^^
一服の清涼感が旨さに慣れた舌を上手にリセット
具材は特製チャーシュー、ブロッコリー、コーンなど。
彩りもキレイです。
どうしてもマッタリなクリームテイストは明快に旨い分、次第に舌が慣れてくる部分もありますが・・・
全体として円やかな味わいの中で、カイワレ大根の軽やかな辛みと清涼感がナイスなアクセントでした (^o^)
クロトン
こちらは看板メニューのひとつクロトン。
黒いスープにオレンジ色が絶妙に映える、玉子が乗った ”上” でございます (^^ゞ
濃厚とんこつ＋ヘビーな黒マー油という図式にハマらないバランス感が見事。
サラリとダシ感あるトンコツスープを壊さない、独特のマー油使いがカナデヤならではですね♪
タップリのゴマも香ばしく旨いっ。
ちなみに最初からクロトンとしてオーダーする方法に加え・・・
普通のトンコツを食べてから ”クロ替玉” でテイストチェンジする方法もありますよ～
高いクオリティ。期待を裏切らない旨さでした♪
カナデヤ式佐賀ラーメン然り、ニコトン然り、今回のメニュー然り。
全卵・卵黄の区別に関係なく、カナデヤのスープは玉子との相性が良いですね (о´∀`о)
アレンジは多彩ですが、しっかりと足が付き ”ラーメン” のアイデンティティを守られたものばかり。
バラエティ豊かなお店が続々と登場したからこそ、その真価が際立っているイメージです。
次回も楽しみだなぁ～
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8 にことん（極暖ver.）【限定】（2018年1月）
3か月ほど前に味わった限定麺、「ナポリトン」 が傑作だったカナデヤ。
惜しまれつつ提供終了となったナポリトンに続いて登場したのは・・・
昨年2月に登場した 「にことん」 の後継バージョン！
あれは確かに旨かった (о´∀`о)
しかも2018年Ver.は、アレが入ることで更なる冬仕様とのウワサ♪
最新作 「にことん（極暖ver.）」 は、冬季限定で登場です。
これぞ2018冬仕様＝極暖Ver.のネーミングはダテじゃないっ！
やってきました、こちらが にことん（極暖ver.）です。
カナデヤは盛りつけがいつもキレイなのもポイント高いですね^^
とんこつの豊かな香り、タップリのゴマが食欲をかきたてます。
まずはスープをズズっと・・・アチチ（汗）
煮込むことでしっかり熱々に仕上げられたスープが、めっちゃ旨いねぇ♪(´ε｀ )
最近増えた「よくあるタイプの女性向けとんこつ」とは一線を画す、ハイクオリティな一杯。
深いコクを存分に楽しませつつ、トンコツのクセやくさみは皆無です。
そしてこの風味は・・・2018＝極暖Ver.のチャームポイントである ”生姜” ですね！
爽やかな風味が後味をキリっと締めてくれるうえに、より一層ポッカポカに (о´∀`о)
今冬の限定麺でも決定版のひとつと言える、秀逸な味わいです。
煮込み仕様でもヘタらないっ。ふんわり玉子とバッチリ馴染むストレート麺
麺は口当たりの良さと、しっかりとしたコシをあわせ持った上質なストレート麺。
煮込み仕様となるため、カタさの指定は無しとなります。
さりとて心配は無用。
極アツなスープの中にあってもヘナヘナとダレてしまうことも無く、しっかりとした食感が♪
それでいて、ふんわり玉子の柔らかさとも上手く馴染む仕上がりです (^o^)
しんなり＆シャキッと優しいキャベツ＋全体とひとつにまとめるフンワリ玉子♪
具材の主役は、キャベツと溶き玉子。
キャベツは適度な食感を残しつつ、スープと馴染んで優しい甘みを演出。
溶き玉子はフンワリと全体を包み込み、全てを一体にまとめてくれます♪( ´▽｀)
しっとり＆とろりと柔らかな上質チャーシューも旨いっ！
たっぷりのゴマも重要なキーアイテムです。
ラーメンだけのつもりが（汗）
ココに来てこれを食べずには帰れない！
という訳でギョーザもちゃっかりと (^^ゞ
カリッとジュワっとのギョーザで半分ほどゴハンを食べたら・・・
〆はやっぱりこうでしょ♪
ゴハン割を、鶏白湯や塩などでやるのはお約束ですが・・・基本、トンコツはちょっと（汗）
こんな食べ方ができるカナデヤのトンコツはスゴイなぁ～と思います。
最近の限定麺は、一段とクオリティが高まったイメージ (^^ゞ
にことん極暖Ver.も素晴らしい出来栄えでした！
煮込み系のアプローチって、福岡でも極めて稀なタイプだと思います。
しばれたカラダに沁み沁み♪タマラン一杯です。
間違いなく2018冬の限定麺の中でも、指折りの存在。
是非とも極寒のイマこそお試しあれ～
7 ナポリトン【限定】（2017年10月）
そんなカナデヤに、新たな限定メニュー 「ナポリトン」 が登場。
あまりにもキャッチーなネーミングなので、「お馴染みの」と言いたくなるね～（笑）
正直なところトマト系ラーメンがあまり好みではない僕ですが・・・むむっ！？
この一杯はビジュアルからしてメッチャ気になる (^^ゞ
ということで早速訪問して参りました～
トマト系ラーメンの最高傑作！ トンコツ＋トマト＋チーズ＋玉子のカルテット
手のかかるメニューなので、サーブには少々お時間が必要です。
さて、いよいよ ナポリトン が登場。
おおっ、何ともフォトジェニックなビジュアル^^
計算され尽くしたレイアウト。
これはおっちゃんでもテンション上がります（笑）
とかいいつつ早速スープをズズっと・・・うほ～っ、こりゃ旨いっ♪
カナデヤらしさを感じさせる品の良いトンコツスープに、トマトのコクと優しい酸味がピッタリ。
更に溶き玉子が入ることで、グ～ンと円やかさがプラスされています。
チーズがコクを加速させつつ、生のバジルが爽やかなアクセントに。
これはめんむすび史上、トマト系ラーメンの最高傑作！
決定版と言うべき一杯に出会えました (^o^)
麺は口当たりの良い細めのストレート麺。
賑やかなスープと馴染んでとっても良い感じです♪
旨味タップリでトロリと柔らかいカナデヤの特製チャーシュー。
トロリと蕩けたスライスチーズと絡みあうその味わいは・・・もはや反則 (^^ゞ
出来れば粗挽きの黒コショウをパラっとやってみたかったな。
蕩けるチーズは、溶き玉子と共に麺にも絡みマクリ♪
さしずめ麺のチーズフォンデュですな（笑）
ちなみに添えてくれるタバスコをプラスするのもアリ。
ただバランスが良いので、ちょっとモッタイナイかも知れませんね～
リゾット
最後はリゾット用のご飯をもらって、残ったスープをかけて頂きます。
最後までスキがない構成ですね。
[/toggle] [/toggles]6 佐賀ラーメン（新バージョン）（2017年10月）
こちらはリニューアル版の佐賀ラーメン。
現行版は玉子を後乗せではなく、スープに溶かし込んだスタイルになりました。
ズズっとスープを啜れば・・・ふわぁ～╰(*´︶`*)╯♡
なんて沁みウマなんでしょう♪
ダシ感たっぷり、このタップリと感じる海の香りと味わいは・・・海苔から？
和のダシをプラスしたかのような、穏やかで深～い味わい。
改めてこのメニューって・・・傑作なのでは！
進化系の佐賀ラーメンと言える一杯かも？
ビジュアル、味わい、ネーミング、全てにおいて隙なし！
これはトマト系好きじゃなくとも食べて欲しい一杯です。
知る人ぞ知る、佐賀ラーメンもそうですが、カナデヤの良さに改めて気づかされました。
いや～ホント凄いっ。
アレコレ食べてから再び訪れると、その良さが分かるのかも？
もしくはお店自体が更にパワーアップしたのかも (^^ゞ
今後も楽しみだなぁ～
[/toggle] [/toggles]5 にことん【限定】 ＆ 佐賀ラーメン（2017年2月）
[toggles class=” style=”] [toggle title=’寒～～い季節に良く合う、アッツアツの煮込みトンコツはキャベツたっぷりでヘルシー’ class=” style=”]
店主さんが佐賀出身とのことで登場した「佐賀ラーメン」
以前より提供されていましたが、なかなか訪問する機会を得られず・・・
そんなこんなで訪問のスケジュールを調整していたところに、もう一つ冬季限定麺が登場。
タップリキャベツをトンコツスープと玉子でとじた「にことん」
ネーミングが可愛いですね♡
この日はお目当ての佐賀ラーメンとにことんを頂くことにしました。
にことん【限定】
まずは、冬季限定の「にことん」より。
ひとつひとつ鍋で仕上げるので、少々お時間がかかります。
見るからに熱々！
文字通りたっぷりのキャベツと玉子が優し気なビジュアルです。
カナデヤ特製優しめのトンコツスープに、キャベツの自然な甘みが溶け込んで、しみじみ染み入る旨味を楽しめます。
アッツアツのとんこつ鍋を食べているかのようなボリュームのキャベツ。
程よくしんなりしたキャベツがとんこつの旨味を纏って、ウマか～♪
麺は細めのストレート麺。
煮込んであるので、ソフトな食感がスープやキャベツ・玉子とよく絡みます。
最後は少し具材を残してごはんに。
即席雑炊の出来上がり～～(*´▽｀*)
[/toggle] [/toggles]4 佐賀ラーメン（2017年2月）
[toggles class=” style=”] [toggle title=’詳しくはこちらをタップ’ class=” style=”]
こちらは「佐賀ラーメン」
現在、メニュには記載してありませんが、どなたでも頼めるそうです。
佐賀ラーメンと言えば、ダシ感の効いたスープに生玉子が乗った一杯。
今回は黄身だけを乗っけてもらうよう、オーダーしました。
まずは、そのまま。
トンコツスープの旨味を楽しみます。
次に黄身を崩して。
円やかなコクが加わり、トンコツスープとのハーモニーをエンジョイ♪
海苔との相性もバツグン。
切れ目が入っているので、2つに分けて麺をクルクルして楽しみましょう。
ごはん+ギョーザセット
コロンとした焼き餃子が最高なんだよね～♪
ココに来たら間違いなく食べたい逸品です。
カリッと香ばしい焼き目と、旨味たっぷりの餡がタマラ～～ン╰(✿´⌣`✿)╯♡
「にことん」は寒い季節にピッタリの一杯でしたね～
提供は暖かくなるまでとのこと。
気になる方は、お早めに。
でもこれって、どっかで聞いたフレーズやん（笑）
こっちもまた行かなきゃだなぁ～(*´▽｀*)
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3 濃厚カマタマ【限定】（2016/8）
これが日本のスープオフ。 濃厚玉子と薬味で楽しむ、上品な味わいの釜玉ラーメン
2 トンそば ＋ タカナ丼 マル得セット（2016/6）
カナデヤらしい新作♪ 豚骨×野菜の旨味で”やさしうまい”ヘルシーな一杯
1 クロトン 特（2014/9）
掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
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