極上煮干 × 背脂の甘みが生みだす爆発力! 兼虎流、燕三条リスペクトな一杯

兼虎 (1)

麺や 兼虎@中央区赤坂
燕三条らーめん(背脂煮干しソバ)【限定】

 

とある日曜日。
ちょっと寝坊してから「出かけようかな~」と思いつつ、Twitterを眺めていると・・・

今日限定で、燕三条らーめんのインスパイアやります@兼虎」とのツイートを発見。

・・・な、なに~ \(^o^)/ → ^^;

興味津々、しかし今日は赤坂方面にいく予定は無し(汗)

・・・暫しの葛藤を経て 「ゴメン、やっぱり行きたい^^;

と言う訳で、家族も一緒に兼虎へ(笑)

前回記事を公開したのは、12月上旬に食べた「ニボ二郎 【限定】

で、その後に年末のフラッシュレビューで、公開した、辛辛魚&まぜ豚そばの食べ収めをして以来、1か月ぶりの訪問です。

兼虎 (4) 兼虎 (1)

 

例の如く、入り口には「本日限定 30食」にて貼り紙が。

兼虎 (5)煮干しのイラストがなかなかシュールです^^

お店への行き方、雰囲気、実食メニューのレビューなどはこちらから

 

極上煮干 × 背脂の甘みが生みだす爆発力! 兼虎流、燕三条リスペクトな一杯

兼虎 (1)いつ見ても美しい、兼虎品質の盛込み♪

どんなにバタバタしていても、グチャっとしたものが出てきたがありません。

それにしても芳しいこの薫り

いただきま~す! うん、旨いっ (^o^)

兼虎 (3)

1杯に煮干しを50g使用” とありましたが、ガッツリ&トコトンまで煮出したのではなく、良いトコをキチッと取り出したイメージ♪

煮干しの旨味を存分に楽しませつつ、品格さえ感じる味わいです。

背脂の効かせ方秀逸

お上品になり過ぎないようにしつつも、妙に下品な仕上がりにならないベストな見切り。

それにしても煮干しダシと背脂の甘みって、どうしてこんなにも合うのでしょう\(^o^)/

これぞ相乗効果。まさに掛け算的に旨さがパワーアップしています!

 

この麺を扱えるのは、それに釣り合うだけのスープを出せるお店のみ!

兼虎 (4)麺はモッチリ存在感バツグン中太麺

食べ応えバツグンです。

スープがイマイチなお店では決して使え無さそうですね・・・この麺(汗)

食感や風味を含め、存在感非常に際立つうえに、麺自体すっごく旨いので・・・

それに釣り合うスープでなければ、乗りこなせないのではないかとのイメージです^^;

もちろん兼虎なら何の問題も無し!

噛みしめるほどに、麺とスープの旨さが何倍にも膨らみます♪

 

今日のスープには、海苔の風味が抜群にマッチ♪

兼虎 (2)極厚&メチャウマチャーシューを始め、いつもの如く一切の隙が無い具材がズラリ。

きざみ玉ねぎの相性もまた言わずもがな。

今日のスープには、また一段と海苔の風味が良く合います^^


 

さすがは兼虎。
例の如く、安定感に優れた一杯でした♪

予定を変え、家族まで連れてきてしまいましたが、その甲斐がありました(汗)

最近の中華ソバのスープは ”濃厚煮干し” にシフトしているので、既にこの系統のスープが懐かしいですね (^^ゞ

ニボニボした一杯はモチロン大好物なワケですが、このバランス感も素晴らしい!

次の一手も楽しみにしています。

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

 

実食メニュー

23.味玉辛辛魚 & まぜ豚そば(2015/12/26)兼虎 (4) 兼虎 (1)

2015年末 全10+1杯 フラッシュレビュー

 

22.ニボ二郎【限定】(2015/12/3)兼虎 (2)

煮干し×二郎=”ニボ二郎”は、上品で誰もが食べやすい仕上がり

 

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兼虎

昼総合点★★★★ 4.5

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