ニンニクが香ばしい♪マイルドで食べやすい豚×鶏スープ

桂花KEIKA (1)

桂花 KEIKA@ラーメンスタジアム
太肉麺

 

2015年3月20日、ラースタが5店舗同時にリニューアル。

金田家」「㐂蔵」に続く3店舗目は、熊本ラーメンの老舗である「桂花」です。

 

桂化と言えば「こむらさき」「黒亭」「味千拉麺」などと共に、熊本ラーメンの中でも代名詞的な存在

九州のラーメン店のなかでもいち早く東京に進出し、新宿の名物として多くのファンに愛されているそうです。

 

熊本ラーメンとしては、おそらく「好来」以来となる久しぶりのラースタ登場。

さっそく行ってきました。

 

アクセス

 

キャナルシティ博多5Fのラーメンスタジアム。

先日まで豚骨担々麺の「陽林軒」が入っていた、一番入口から近いスペースです。

春休みにあたることもあり、平日のお昼からでもラースタは連日の盛況です^^

 

店舗外観

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おおっ!この紅白の看板が何とも懐かしいです♪

その昔、熊本の本店で食べた時のことを思い出します。

 

メニュー+券売機

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スープは共通ですが、トッピングのパターンが豊富です。

代名詞とも言える「太肉麺(ターローメン)

そしていわゆる排肉(パーコー)が乗った「五香肉麺(ウーシャンローメン)

スタンダードなチャーシューメンや、熊本・阿蘇名物の辛子高菜が乗った「阿蘇拉麺」などなど。

 

各種トッピングや、ごはんものもあります。

折角ならば違うものをと、僕は「太肉麺」、2号は「五香肉麺」をチョイス。

チョイ遅めの昼時にも拘らず70~80%が埋まっている、盛況の店内へと進みます。

 

店舗内観

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店内はカウンターとテーブル席があります。

 

卓上調味料

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卓上調味料は超シンプルに、コショウと一味唐辛子のみ

博多や久留米とはタイプが異なるため、紅ショウガやゴマはありません

 

ニンニクが香ばしい♪マイルドで口当たりの良い豚×鶏スープ

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まずは太肉麺が登場。

ではでは・・・ズズッと。

う~ん懐かしいこの味わい♪

 

マイルドでほんのり甘みのあるスープの味わい。

豚骨に加え、鶏ガラを加えるのが熊本ラーメンのポイントです。

※豚骨100%もあるそうですが

 

そこへニンニクの香ばしい風味をプラスするのがお約束!

桂花や黒亭などでは「黒マー油」を、こむらさきなどでは「ニンニクチップ」を。

 

黒マー油を使い始めたのは、こちらの桂花が初めてとのこと。

いわゆるパイオニアですね^^

 

鶏を使うことが多く取りきりが一般的なため、福岡のラーメンに比べ口あたりが良く食べやすいイメージです。

と言いつつ、ニンニクやコショウなどをガッツリ使うお店も多いので、むしろハードなタイプも少なくなかったりして(笑)

 

桂化はマー油込みでもマイルドで食べやすい味わいなので、女性にもおススメしやすいタイプではないかと思います(^^ゞ

 

もっちりウマい定番の中太ストレート麺が食べごたえ満点

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熊本ラーメン定番の、中太ストレート麺

もっちりとした食感がスープに良く合います♪

 

非常に食べごたえがあり、普通サイズでも結構満腹になれます^^

大盛の他に、替玉もあったりします(汗)

 

味とボリュームに大満足!とろ~り&しっとりとした太肉が旨いっ

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個性派具材がタップリと乗るのが桂花の流儀♪

塩梅良く煮込まれたボリュームたっぷりの太肉

赤身と脂がバランス良く入ったバラ肉の、とろ~り&しっとりとした味わいが最高です(^^ゞ

 

キャベツのざく切り茎わかめといった珍しい具材もそれぞれにウマい。

固ゆでの煮玉子が、何ともノスタルジックでイイですね~。

 

五香肉麺

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こちらは下味をつけた豚肉をカラっと揚げた、五香肉麺!

衣のクリスピーな食感と香ばしさが何ともステキ^^

しだいにスープが浸みてしっとりとしてくるのも、これまたオツな味わいです。

こちらの方がさらにボリューム感満点ですね(笑)

 


 

なんとも懐かしい味わいにホッコリ♪

久しぶりの再会でしたが、変わらない魅力に満足です^^

こうなると久々にこむらさきも食べたくなるなぁ~

 

掲載の内容は訪問時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

桂花 KEIKA キャナルシティ博多店

昼総合点★★★☆☆ 3.5