桂花 KEIKA＠ラーメンスタジアム
太肉麺
2015年3月20日、ラースタが5店舗同時にリニューアル。
「金田家」「㐂蔵」に続く3店舗目は、熊本ラーメンの老舗である「桂花」です。
桂化と言えば「こむらさき」「黒亭」「味千拉麺」などと共に、熊本ラーメンの中でも代名詞的な存在。
九州のラーメン店のなかでもいち早く東京に進出し、新宿の名物として多くのファンに愛されているそうです。
熊本ラーメンとしては、おそらく「好来」以来となる久しぶりのラースタ登場。
さっそく行ってきました。
アクセス
キャナルシティ博多5Fのラーメンスタジアム。
先日まで豚骨担々麺の「陽林軒」が入っていた、一番入口から近いスペースです。
春休みにあたることもあり、平日のお昼からでもラースタは連日の盛況です^^
店舗外観
おおっ！この紅白の看板が何とも懐かしいです♪
その昔、熊本の本店で食べた時のことを思い出します。
メニュー＋券売機
スープは共通ですが、トッピングのパターンが豊富です。
代名詞とも言える「太肉麺（ターローメン）」
そしていわゆる排肉（パーコー）が乗った「五香肉麺（ウーシャンローメン）」
スタンダードなチャーシューメンや、熊本・阿蘇名物の辛子高菜が乗った「阿蘇拉麺」などなど。
各種トッピングや、ごはんものもあります。
折角ならば違うものをと、僕は「太肉麺」、２号は「五香肉麺」をチョイス。
チョイ遅めの昼時にも拘らず70～80％が埋まっている、盛況の店内へと進みます。
店舗内観
店内はカウンターとテーブル席があります。
卓上調味料
卓上調味料は超シンプルに、コショウと一味唐辛子のみ。
博多や久留米とはタイプが異なるため、紅ショウガやゴマはありません。
ニンニクが香ばしい♪マイルドで口当たりの良い豚×鶏スープ
まずは太肉麺が登場。
ではでは・・・ズズッと。
う～ん懐かしいこの味わい♪
マイルドでほんのり甘みのあるスープの味わい。
豚骨に加え、鶏ガラを加えるのが熊本ラーメンのポイントです。
※豚骨100％もあるそうですが
そこへニンニクの香ばしい風味をプラスするのがお約束！
桂花や黒亭などでは「黒マー油」を、こむらさきなどでは「ニンニクチップ」を。
黒マー油を使い始めたのは、こちらの桂花が初めてとのこと。
いわゆるパイオニアですね^^
鶏を使うことが多く取りきりが一般的なため、福岡のラーメンに比べ口あたりが良く食べやすいイメージです。
と言いつつ、ニンニクやコショウなどをガッツリ使うお店も多いので、むしろハードなタイプも少なくなかったりして（笑）
桂化はマー油込みでもマイルドで食べやすい味わいなので、女性にもおススメしやすいタイプではないかと思います（^^ゞ
もっちりウマい定番の中太ストレート麺が食べごたえ満点
熊本ラーメン定番の、中太ストレート麺。
もっちりとした食感がスープに良く合います♪
非常に食べごたえがあり、普通サイズでも結構満腹になれます^^
大盛の他に、替玉もあったりします（汗）
味とボリュームに大満足！とろ～り＆しっとりとした太肉が旨いっ
個性派具材がタップリと乗るのが桂花の流儀♪
塩梅良く煮込まれたボリュームたっぷりの太肉。
赤身と脂がバランス良く入ったバラ肉の、とろ～り＆しっとりとした味わいが最高です(^^ゞ
キャベツのざく切り、茎わかめといった珍しい具材もそれぞれにウマい。
固ゆでの煮玉子が、何ともノスタルジックでイイですね～。
五香肉麺
こちらは下味をつけた豚肉をカラっと揚げた、五香肉麺！
衣のクリスピーな食感と香ばしさが何ともステキ^^
しだいにスープが浸みてしっとりとしてくるのも、これまたオツな味わいです。
こちらの方がさらにボリューム感満点ですね（笑）
なんとも懐かしい味わいにホッコリ♪
久しぶりの再会でしたが、変わらない魅力に満足です^^
こうなると久々にこむらさきも食べたくなるなぁ～
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昼総合点★★★☆☆ 3.5
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