【麺処 極み 大名店@中央区大名】 焼きあごダシの旨味が沁みる!絶品魚介ラーメン

中央区大名にある、「麺処 極み 大名店」 をご紹介します。

醤油ラーメン・中華そば人気が高まる前から、魚介醤油ラーメンを看板メニューとしてきた「麺屋 極み@糟屋郡

その支店?流れを汲むお店?がこちらの 「麺処 極み 大名店」 です。

魚介スープの焼きあごだしらーめん煮干しらーめんなどが楽しめます。

 

6 佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん【限定】(2018年10月)

佐賀牛&真鯛。贅沢な2種のしゃぶしゃぶラーメンを3周年メニューで♪

10/10で大名に移転して3周年を迎えた大名の極み。

限定メニューが出るとの噂だったのでインスタを見ていると・・・

うひょ~っ、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん&めで鯛らーめんですって♪( ´▽`)

ちょうどタイミング的に大名方面に。
これは渡りに船とばかりに行ってきました~

 

アクセス

大正通り 大名1丁目の交差点から天神方面へ。
15メートルほど進むと、右手にお店が有ります。

近隣には 「土竜が俺を呼んでいる」 「くまちゃんらぁめん」 といったラーメン店があります。

 

店舗外観

レンガのモダンなトーンと、提灯の和が交錯するファサード。

なかなか独特の雰囲気です (^^ゞ

店頭にいろんなお店の看板があるので、どれがどれか分からない感じです(笑)

 

店舗内観

ゆったりと広めの店内。

様々な要素が複雑に入り混じる、ちょっとカオスな雰囲気が特徴です。

結構な数のテーブル席に加え、カウンター席もあるので一人でも寄りやすい感じです。

 

卓上調味料

卓上にはコショウ一味唐辛子がスタンバイ。

 

おしながき

こちらは2018年10月時点のお品書き。

メインの 焼きあごだしらーめん を始め、チゲ味噌つけ麺など幅広いラインナップを展開。

更には、真鯛らーめん/つけ麺冷やしあごだしらーめんなどの季節メニューもありました。

今回は周年祭メニューの、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん(1,000円)&めで鯛らーめん(500円)などをいただきます^^

 

禁断の美味さ!佐賀牛をしゃぶしゃぶ→麺をロールして味わう一杯♪

いよいよ登場、こちらが 佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん です!

丼の一面を埋め尽くす、美しい佐賀牛の薄切り肉

スープの熱で少しずつ熱が入り、色が変わっていきます。

ちなみにちょっと炙ることも可能とのこと。最近はガッツリ生っぽいのが苦手になって来たので、もったいない気もしますが少しだけ炙っていただきました(^^ゞ

まずはちょいとスープから・・・うん、ウマいっ♪

アッサリとした中にもコクのあるスープ。

牛肉の脂と旨味が溶け込むことで、更なるコクを楽しめます^^

肉の表面にチョイと垂らした甘辛いタレが実に牛肉と合う~

合わせるのは、ソフトタッチ中太ストレート麺

優しい食感の中に弾力感を併せ持った麺で、スープとの相性も上々です。

それではいよいよ、牛肉を。

適度なサイズに箸でカットして、麺でマキマキ

スープを馴染ませてパクッと・・・ムフフ~こりゃ美味い♪(´ε` )

口どけの良い佐賀牛からジュワっと溢れ出る、肉のコクスープの旨味

まずもって普段は食べられない一杯!

こういうメニューこそ、周年祭に相応しいですよね~♪

 

5 めで鯛らーめん【限定】(2018年10月)

続いては、めで鯛らーめん を。

サラッと清湯系かと思いきや、白濁したパワフルな出で立ちで登場!

中央には厚手にカットされた 鯛の昆布締めが2枚も鎮座します。

こちらも負けず劣らず、高級感あるプレミアムな一杯です (^^ゞ

丼からビンビン立ち上る香りが示すとおり、おすましレベルとは訳が違うガッツリ高濃度な味わい。

お上品に小さくまとめるのではなく、鯛の”らしさ・力強さ” がひと口ごとに感じられます。

スープの熱で軽く火が入ったは、風味豊かでホロリと旨し♪

先ほどの一杯が牛しゃぶなら、こちらは鯛しゃぶですな~

いやはやオモシロイっ♪( ´▽`)

香味油、ゴマ、青ネギなど、ディテールのあしらいもアグレッシブな一杯です。

 

炙りチャーシュー丼

こちらは 炙りチャーシュー丼

なんとなく惰性でオーダーしてみたのですが・・・アタリでした (^o^)

香ばしく炙られたコロコロチャーシューがたっぷりと。

下にはマヨ&キャベツが敷き詰められています。
タレの塩梅も実にイイ感じ♪

少量のチャーシューに甘ったるいタレをかけて、「・・・チャーシュー丼です」みたいなメニューも少なくないですが(汗)

これはクオリティ&ボリューム感共にバッチリですね~

こういうトコにお店のスタンスが出るんだよなぁ~

 

4 豚カツサンド(2018年10月)

さて、ラーメンはココまで。
大名の極みには最近、こんな新メニューが登場しておりまして・・・

重さ 300g × 厚さ 5cm という超極厚のカツサンドでございます\(^o^)/

事前に電話予約が必要なこちらのメニュー。

ラーメンを食べた日に予約して、翌々日にいただきました。

どうでしょうかこのサイズ(笑)
豚カツ 95%:パン 5% くらい!?

カツサンドは大好物なので、アレコレ食べてきましたが・・・これは流石にお初のクラス♪(´ε` )

ガブリとかぶりつけば、鹿児島豚の旨味がジュワ~っと。

うん!美味い肉は脂のウマさが桁違い♪
キレの良いソースがこれまた素晴らしいですね~

低温で数十分かけてじっくりと揚げるそうで。

肉質が良いので、こんなに厚くてもスムーズに噛み切れちゃいます^^

「カツサンドはパンとのバランスを楽しむもの?」

そんな意見などものともしない、凄まじいまでの迫力と旨さ。

肉好き垂涎の逸品です(笑)


 

2種のラーメン、極厚カツサンド、存分に堪能させていただきました (^-^)v

どれも他のお店では味わえない、オリジナリティ溢れるメニュー。

お客さんを喜ばそうという想いが、ヒシヒシと伝わってきます!

大名店のファンになってきたかも♪

限定メニューも精力的にリリースされているので、極濃系の煮干しラーメンとか登場しないかな~(^^ゞ
と心待ちにしている今日この頃です(笑)

今回のメニューはおそらく周年祭用の限定

いつまで提供されるかなどは分かりませんが、気になる方はお早めにお店へ!

心配でしたら、お電話してから行ってみてくださいね~

 

 
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3 焼きあごだしらーめん(2018年5月)

スープ、麺、具材の全てに抜かりナシ! 食べれば分かるクオリティの違い

 

こちらの大名店は、夜営業がメインなのですが、毎週金曜日はランチ営業を実施中。

お久しぶりに訪問してきました^^

 

おしながき

こちらが2018年5月時点のお品書き(ランチ)です。

焼きあごだしらーめん煮干しらーめんに加え、つけ麺もあります。
季節限定、リッチな広島産牡蠣らーめんもあり。

牡蠣にチョイと気持ちを奪われつつも予定通り、焼きあごだしらーめんをチョイスしました。

ふと上に目をやるとチゲ味噌らーめん焦がしチーズつけ麺といった気になるメニューを発見。

こちらは夜限定なのかも知れません。

 

ピュアでありながらコクはしっかりと♪ 魚介の旨味をたっぷり楽しめるスープ

やって参りました、こちらが 焼きあごだしらーめん です。

フワリと魚介の香りが鼻腔をくすぐります。
早速スープをズズっと・・・おおっ~旨いっ♪(´ε` )

豚や鶏などの動物系素材を用いず、焼きあご(トビウオ)の旨味をギュっと閉じ込めた味わい深いスープ。

物足りなさは微塵もありません。

ピュアで雑味の無い味わいでありながら、しっかりとした厚みがあります!
醤油ダレの塩梅も実に良い感じです^^

 

スープとの馴染みも上々。つるりと滑らかな中太麺が旨い

合わせるのは、つるりと滑らかな中太麺

啜り心地の良さ適度なコシを兼ね備えており、なかなかの存在感^^

小麦の風味と甘みがコク旨スープと馴染み、実に豊かな味わいです。

 

その全てが実に上質! 具材の旨さも大きなポイント

具材もバシッと抜かりナシ。
肉質の良いロースのチャーシューは、適度な厚みながらとってもコクのある味わい (о´∀`о)

メンマも長~い上質なものを使用。
シャクっとした心地良い食感で、味付けもバッチリ。

トドメは一番摘みの有明海苔
とっても香りが良く、スープに溶け込むことで舌触りの良さを存分に楽しめます♪

どれもが実に見事でした!


 

夜がメインであり、純粋なラーメン屋さんというより、居酒屋ポジというイメージが強いため、なかなか日頃食べる機会がないものの・・・
そのクオリティは折り紙付き^^

醤油ラーメンが好きな方にこそ、味わってみて頂きたい一杯です。

近々、冷製メニューも登場予定とのこと。
グランドメニューのクオリティが高いだけに、こちらも気になります (^o^)

 

2 特 煮干しらーめん & 煮干しつけ麺(2015/10)

麺処 極み 大名店 (1)

ひと口目からガツンと♪イリコ&昆布&鰹節をメインにした旨ダシ系の一杯

 

1 特 焼きあごだしらーめん(2015/10)

麺処極み大名店 (1)ホタテ入りがお薦め!キラキラと黄金色に輝く焼きあごダシのラーメン

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麺処極み 大名店