麺処 極み 大名店＠中央区大名
特 煮干しらーめん ＆ 煮干しつけ麺
清川から激戦区の大名に移転した、「麺処 極み」
とんこつ王国福岡で、魚介醤油系ラーメン２種を看板メニューとする稀少なお店です。
先日ご紹介しました「焼きあごだしらーめん」に続く、２品目のメニューがこちらの ”煮干しらーめん” でございます。
公式サイトによると
”瀬戸内海産いりこと北海道産の天然昆布、その他数種類の出汁素をふんだんに使ったスープ”とのこと。
なんせ「煮干し」というキーワードが大好物のめんむすび (^^ゞ
これまたなんとも気になるメニューです。
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ひと口目からガツンと♪イリコ&昆布＆鰹節をメインにした旨ダシ系の一杯
既に着丼の時点から、魚介の芳しい薫りがぶわっと立ち上ります^^
さっそくスープを頂きます・・・おおっ♪想像以上に魚介のダシ感がズバッと！
「焼きあごだしらーめん」は、柔らかで穏やかな味わいが印象的で、飲み進めるほどに沁みるタイプでした。
逆にこちらはひと口目から、ガツッと力強い味わいが主張するタイプ。
旨いねぇ～♪ 僕はこちらがより好みです。
ベタな表現ですが、焼きあごだしラーメンは”女性的”
こちらの煮干しらーめんは”男性的”といったイメージ。
※イマドキは逆なのかも^^;？
こちらもまた、鶏や豚といった動物系のダシは使っていないとのこと。
ヘルシーなイメージですが、しっかり旨味が強いので物足りなさは全く感じませんでした。
一点だけ気になるのが「がっつりカツオ」なるアイテム。
既に投入した状態で供されるので、どんなものか分かりませんが「せたが屋」の”ガツン汁”みたいなものなのかな～？
こちらの”特”らーめん（特製系メニュー）のみ入っているようで、デフォとどれ位違うのかは分かりません^^;
口当たりが良いうえに、しっかりとしたヒキがある細麺
麺は細めのストレート。
スルスルと啜り心地が良く、スープの持ち上げも上々です。
口当たりが良いうえに、しっかりとしたヒキがあるのも特長。
ダシにこだわるだけあって、麺の旨さも納得のクオリティでした^^
スープを活かしつつも、一杯の満足度を更に高めてくれる上質な具材
具材はロースのチャーシュー、半熟玉子、キクラゲなど。
チャーシューは薄めながら、しっかりと豚のコクを味わえる上質なもの。
薄味に仕上げており、スープの旨さを邪魔することなく楽しめます。
半熟玉子はまさにベストはカタさ♪
半熟感は保ちつつ、スープに流れ出ることのない完璧な仕上がりです^^
煮干しつけ麺
こちらは３品目のメニュー、煮干しつけ麺です。
魚介の旨味が詰まったつけダレに中細麺を潜らせて頂く、稀少な”アッサリ系つけ麺”
青ねぎ、ゴマ、アオサなどがタップリと浮かんでおり、風味も味も良い感じ♪
思わずペロリとイケちゃいます (^^ゞ
ちょっと塩気がキツめだった点だけが残念でしたが、オリジナリティに溢れた一杯です。
飲んだ後はモチロン、夏場や食欲の無い時にもピッタリだと思います。
焼きあごだしらーめんと、煮干しらーめん。そしてつけ麺。
それぞれにベクトルが異なり、どれも非常に楽しめました。
ラーメンはそれこそ、食べ比べセットみたいなものがあると、面白いかも知れませんね♪
手っ取り早くシェアして楽しむ手もありますが^^;
しばらくしたら、またお邪魔しようと思います。
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実食メニュー
1.特 煮干しらーめん（2015/10/12）
ホタテ入りがお薦め！キラキラと黄金色に輝く焼きあごダシのラーメン
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昼総合点★★★☆☆ 3.5
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