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比内地鶏の旨味&醤油の風味際立つ!パンチの効いた鶏白湯

麺屋 鸛 (1)

麺屋 鸛(こうのとり)@中央区赤坂
濃厚鶏白湯醤油そば 鶏三昧セット

 

 
シフク@榎田や、はなもこし@薬院と共に、博多における鶏白湯ラーメンの代表格のひとつと言っても過言では無い、コウノトリ@赤坂。

 

ふくめん2号が10月の終わりに行った際に啜って「新メニューがありましたよ♪」と聞いていながら、うっかり失念^^;

 

行った日が定休の月曜…なんてことも続き、前回のつけ麺から、かなり久しぶりの訪問です^^;

年末最後の最後、大晦日になって滑り込みで啜ってきました(汗)

 

新メニューのお知らせ

麺屋 鸛 (9)

これまでのデフォに加え「醤油」バージョンが登場。

ラーメンとつけ麺、それぞれに従来の「塩」新メニューの「醤油」が提供されるようです。

その他にも、「辛味噌鶏そば」という気になるメニューも。

 

イッキに選択肢が広がりました^^

 

高濃度の鶏スープ&醤油の風味が際立つ、パンチの効いた味わい!

麺屋 鸛 (2)

以前に食べた鶏白湯そばと比べると一目瞭然!

黄金色のスープではなく、褐色&高濃度のスープが印象的です。

 

参考 鶏白湯そば(2014年1月)

麺屋 鸛 (8)

まずはスープをひと口・・・元ダレの醤油が前面にグッと出たチューニング。

それを比内地鶏の濃厚なスープがしっかりと持ち上げています。

 

しっかりとしたコクがありながら、軽やかさも兼ね備えた以前の味わいとは全く趣きが異なる、非常に重厚な味わいに驚きました。

元ダレを際立たせた鶏白湯ラーメンは、なかなか福岡ではお目にかかれないのではないかと。

 

今年大阪で食べた、ラーメン人生JET600を思い出す、非常にパンチの効いたスープでした。

 

食べごたえアリ。緩やかウェーブの中太麺

麺屋 鸛 (6)

中太モッチリとした麺は、ゆるやかなウエーブがかかっています。

適度な弾力感が心地良く、見た目以上に食べごたえがあります。

 

非常に強いスープなので、もう少し太めの麺でも味わってみたいな~^^

 

ひとつひとつ手の込んだ具材。刻み玉ねぎがグッジョブ♪

麺屋 鸛 (5)

クセが無く食べやすい鶏チャーシュー、揚げた鶏団子、上質な細めのメンマなどなど、具材もひとつひとつ手が込んでいます。

 

非常に良い仕事をしていたのが、今回の濃厚醤油でプラスされた刻み玉ねぎ♪

ややもすると重くも感じられるスープのなかで、清涼感を醸し出し&食感の面でもグッドでした^^

 

揚げ出し鶏天&半鶏めし

麺屋 鸛 (4) 麺屋 鸛 (3)

ココに来たら欠かせないのが、揚げ出し鶏天&半鶏めし。

鶏三昧セットで毎回オーダーしています。

もはや鉄板(^^ゞ

 

いつも通り、鶏めしは半分そのまま食べ、残りはスープ茶漬けに。

が、これはイマイチ(汗)

 

スープ茶漬け

麺屋 鸛 (7)

従来に比べ非常にスープが強いので、バランス感を欠く印象でした。

この組み合せの時は、ごはんはそのまま食べた方が良さそうです。

 

 

非常にアグレッシブなチューニングに驚きました(^^ゞ

 

個人的には従来のタイプが好みですが、選択肢が広がったのは素直に有りがたいです。

今後、他のメニューも食べ比べてみたいですね。

 

まずは次回、醤油バージョンのつけ麺を試してみたいと思います♪

 

過去記事はこちらから

比内地鶏の旨味と薫り♪和出汁でキレを加えた鶏白湯つけ麺

 

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