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味変も楽しめる濃厚鶏白湯スープ♪鶏好きには堪らない一杯

麺屋鸛 (1)

麺屋 鸛(こうのとり)@中央区赤坂
濃厚鶏白湯そば スペシャル(塩)

 

 

らぁめんシフク@榎田や、麺道はなもこし@薬院と共に、福岡における鶏白湯のラーメン店として定着してきた、麺屋 鸛(こうのとり)。

 

前回は年末の訪問時に、新登場の「濃厚鶏白湯醤油そば」を頂きました。

従来の「塩」に加え、「醤油」も選べるようになったことで、より選択肢が広がりました。

 

まだまだ鶏白湯自体がレアな福岡で「醤油仕立て」は更にレア

ルーツである東京の人気店、麺屋 武一@東京 新橋でも人気の一杯だそうです!

 

こうなるともう一度「塩」も食べたくなるのが僕のパターン(^^ゞ

今回は僕が「濃厚鶏白湯そば(塩)」を、ふくめん2号が「鶏白湯そば(あっさり)」を頂きました。

 

味変も楽しめる濃厚鶏白湯スープ♪鶏好きには堪らない一杯

麺屋鸛 (3)

黄金色とした鶏白湯スープが、こちらの特長

リニューアル時は「比内地鶏」を使っていたかと思いますが、店内にはこんな張り紙も。

 麺屋鸛 (6)

「鹿児島&宮崎産の鶏」とのこと。

鶏の種類が変わったのかな?

リスタート当時にあった独特の薫り(良い意味で)は感じなくなりましたが、濃度はグッと上がっています。

 

前回の醤油バージョンでも感じましたが、趣きが変わりましたね。

どちらが旨いか?と言われれば…味では今の方が好みかな(^^ゞ

 

ポッテリ滑らか&ググッとパンチの強い味わいで、濃度・粘度ともにかなり高め。

鶏好きにはタマラナイ一杯です♪

 

鶏に加え魚介の旨味を合わせた、かなり多層的な組み立てです。

だから濃厚なのに飲み進めても飽きが来ません

 

元ダレは以前(醤油Ver.が無かった頃)に比べ、控えめになった気がします。

 

なるほど!と後で気づいたのですが、卓上調味料としては珍しい「岩塩」が。

あえてやや控えめにして、味変しやすいようにしているのかも知れません。

麺屋鸛 (7)

 

ちなみに残り1/3で「カレーパウダー」を投入しましたが…これまた激ウマ!!

何だか勿体ない気もしていましたが、これだけ旨い鶏スープに合わないハズが無い(^-^)v

思い切って、序盤から存分に楽しむのもアリかと♪

 

適度な弾力とムッチリ感が楽しい中太麺。食べ応えアリ♪

麺屋鸛 (5)

ムッチリとした中太麺

ゆるやかなウェーブがかかっており、濃厚なスープをしっかり持ち上げます

 

ムニムニ&ムッチリとした食感が楽しく、ジャストな仕上がり。

麺は前回の醤油と変わっていないと思いますが、なんだか今日の方が非常に良い感じ^^

 

味&食感のどちらも多彩に楽しめる、賑やかな具材

麺屋鸛 (2)

今回は奢ってスペシャルにしたので、具材タップリ♪

 

シットリ旨い鶏チャーシュー香ばしく食感の変化も楽しい肉団子、ネットリと絶妙の仕上がりの味玉

どれも間違いない旨さ^^

 

刻み玉ねぎがこれまたGood Job

濃厚なスープに慣れた舌を良い感じでリセットしてくれます。

 

とり三昧セット

麺屋鸛 (4)

モチロン毎回のお供、とり三昧セットはお約束(^^ゞ

 

揚げ出し風の鶏天は、旨味タップリのおダシ大根おろしでサッパリと♪

 

鶏めしは半分そのままで、残りはスープをかけてお茶漬けに

ここまで楽しんでこそ、コウノトリの味を余さず堪能できるというもの(笑)

 

鶏白湯そば

麺屋鸛 (8)

こちらは2号が食べた、鶏白湯そば。

あっさりと謳われていますが、いわゆる清湯系の塩ラーメンではなくコッサリ加減が絶妙です!

(コッテリ&アッサリのバランス版)

 

初めてで迷ったら、こちらをおススメします^^

物足りなさ皆無鶏の旨さを存分に楽しませてくれる一杯ですよ♪

 

 

 

前回の「濃厚鶏白湯醤油そば」は、ググッと醤油を際立たせた味わい。

 

それぞれに良さがありますが、僕は塩の方がより好みです(^o^)

カレーで味変できるのも、塩ならではの楽しみだと思います。

 

次回はもう一度つけ麺?

未食のピリ辛系も気になりますね~

 

過去記事はこちらから

比内地鶏の旨味&醤油の風味際立つ!パンチの効いた鶏白湯

比内地鶏の旨味と薫り♪和出汁でキレを加えた鶏白湯つけ麺

 

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