久留米大砲ラーメン×桜坂 温坐＠福岡ラーメンショー２０１５
味噌煮あなごラーメン
久留米ラーメンの代名詞である、大砲ラーメン。
福岡ラーメンショー２０１３では「博多だるま」、続く２０１４では「博多一風堂」と、それぞれビッグネーム同士のコラボレーションで参戦しました^^
今回は「桜坂 温坐」という懐石料理のお店とコラボレーションで登場！
久留米ラーメンと懐石料理！？
メニューは「味噌煮あなごラーメン」という未知のタイトル。
今までにない展開に、興味津々です (^^ゞ”
ブース
清湯スープと味噌だれ、二層構造のスープが面白い♪
いつもの豪快なトンコツの香りは影を潜め、なんとも軽やかで典雅な香りがふわり♪
丼の下半分は清湯スープが、上半分には味噌だれのようなものがかかった二層構造です。
面白いね～
では早速、清湯スープの部分をズズッと・・・
清湯トンコツと和のダシを合わせたと思しきスープは、しっかりとコクがあるのに獣臭さなど微塵もない繊細な味わい。
見事な仕上がりです^^
ふっくらと上質な煮穴子をお好みの薬味と共に楽しめる！
味噌だれを混ぜ込む前に、やはり気になる煮穴子へ。
ふっくら柔らかく炊かれており、くさみは微塵もかんじさせない丁寧な仕上がり。
さすが懐石料理のプロですね^^
そのままでも充分旨いのですが、ブース前で供されている様々な薬味を使うと更に楽しいです♪
山葵、柚子胡椒、梅肉、山椒の４種を試してみましたが、それぞれに旨いっ！
めんむすび的イチオシは山葵です(^o^)
ラーメンに混ぜ込むのではなく、穴子の上に乗せて味わう方法がおススメです。
味噌だれを溶かし込んで味変を楽しむ♪
では次に味噌だれを混ぜて楽しみます。
味わい、トロミ共に絶妙の塩梅に仕上がっており、スープに溶け込むことで風味豊かな味噌らーめんへと変化します。
これは見事な味の変化 (^o^)
ゴッテリとした味噌では無く、品のあるまったり豊かな味わいがステキですね♪
優しいスープの味わいにピッタリ♪プルっとした中太麺
麺は中太のゆるちぢれ麺。
ソフトタッチの優しい食感で、プルっとした心地良い弾力感も魅力です。
ただしスゴイ速度でスープを吸ってしまうので、味噌だれを混ぜ込む頃にはちょっとしたまぜそば状態になるかも（笑）
それもまた”いとをかし”ということで (^^ゞ
いや～楽しい♪
旨さも然ることながら、なんとも楽しい一杯でした (^o^)
懐石料理と久留米とんこつラーメンが一体になるなんて、考えたこともなかったです（笑）
でも想像以上の一杯に仕上がっていました。
ちなみに今回の桜坂温坐は、大砲のご主人の弟さんが営むお店とのこと。
兄弟の絆が生み出した一杯なんですね^^
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