中央区薬院にある「豊前裏打会 萬田うどん」をご紹介します。
独創的な麺の旨さが特長の、うどん店グループ豊前裏打会。
北九州の名店 「津田屋官兵衛」 に端を発する人気うどんブランドです。
そのDNAをしっかりと受け継ぎつつも…
萬田うどんはこれまでの裏打会のお店とは、ひと味もふた味も違うニュータイプ！
・テラス席ではカフェ＆バー的な使い方もOK
・旬の食材にこだわり、積極的に限定麺もリリース中
・うどんを主軸としつつ、飲み系メニューも充実
といった特長を持つ、非常に個性的なお店です^^
5 とうもろこしのかき揚げ ぶっかけうどん【限定】（2019年8月）
萬田うどんの麺は、キラキラ＆モチモチ&ギュイーンな仕様へとリニューアル！
2017年6月のオープンから2年と少し。
萬田うどんの麺が、より豊前裏打会らしさ・独特の食感を表現した 「キラキラ、モチモチ&ギュイーンな麺！」 へと、リニューアルしました^^
これまでの麺は”らしさ”も感じさせつつ、独創的なチューンという印象(^^ゞ
”豊前裏打会の独特な麺” にグッと寄った仕様がどうなるのか？
興味津々で訪問してきました！
アクセス
薬院六つ角から入った付近にお店があります。
近くには麺道はなもこし や 博多水炊き とり田 薬院店などが。
目と鼻の先には「ラーメン仮面55」があります。
店舗外観
少し奥まったところにありますが、お店へと導く通路と白い暖簾が目印です。
店舗内観
店内は非常に広く、テーブル席やカウンター席があります。
店内奥には、半屋外っぽいテラス席も。
お洒落なカフェ的なつくりです。
セルフコーナー
お店の中ほどには、お水と天かすなどを置いた、セルフコーナーがあります。
卓上調味料
卓上には、辛さや風味の異なる3種の唐辛子が。
おしながき
こちらは2019年8月時点のお品書き。
定番メニューも当然ながら熱いですが…
やはり 萬田うどん と言えば ”八百将（やおまさ）” から仕入れた、四季の野菜を用いた季節メニューに注目が集まります^^
2019年夏のラインナップはこんな感じ。
・とうもろこしのかき揚げ ぶっかけうどん
・ごろごろ夏野菜の「山形だし」と揚げ茄子のぶっかけうどん
・山わさびの濃厚昆布水つけうどん
・氷結とまとのすりおろしと揚げ茄子のぶっかけうどん
更にゴハンものやツマミ系にも旬の味を取り入れています。
う～ん♪目移りするねぇ～(o^^o)
定番メニューも実に多彩。
かけ、ぶっかけ、ざる、釜揚げ、釜玉など、実にバラエティー豊かな構成です。
カラリと揚がった甘～～いとうもろこし♪ 新たな麺にもピシャっとハマる
まずは季節メニュー1つめ、とうもろこしのかき揚げ ぶっかけうどん です。
黒い丼に飴色がかった白い麺、とうもろこしの黄色が実に鮮やかです^^
とうもろこしにかぶりつきたい衝動を抑えつつ、まずはリニューアルした麺から。
キラキラと輝く麺をズズっと…おおっ、確かにグッとベクトルが変わってる♪
元々、噛んだ時の弾力感はしっかり目のイメージでしたが、そこからのヒキと伸びやかさが大きく変化しました。
フルフル＆モチモチとしていながら、驚くほどヒキのある麺はまさに裏打会ならではのアプローチ。
以前よりグ～ッと、僕らの好みのタイプになりました (^^ゞ
麺にツユをぶっかけてツルツル。
ネギや鰹節、大根おろしなどを絡めてズルズル。
そしてとうもろこしの天ぷらをガブリとかぶり付きつつ…甘くて旨いっ！！
カラっと揚がった天ぷらは、油くささや重さを感じさせない、ハイクオリティな仕上がりです♪(´ε｀ )
ツユは上質だけど過度に主張せず、麺や具材の味を引き立てる感じですね。
4 山わさびの濃厚昆布水つけうどん【限定】（2019年8月）
続いて2つめは、山わさびの濃厚昆布水つけうどん です。
全国クラスのつけ麺ではお馴染みになりつつある ”昆布水つけ” という概念。
しかし意外にも うどん となると…初耳かも？
まずは薬味も加えずに、とろりとした昆布水をまとった麺をツユに潜らせて。
濃厚な旨味と滑らかな舌触りに心躍ります♪( ´▽｀)
おろし生姜に見えるものは ”山わさび”
辛さは極めて控えめで、胸がすくような清涼感とフルーティーとさえ感じる風味の良さがステキです！
ごま油香る 半熟の卵天丼
ふと目にとまったメニュー ”ごま油香る 半熟の卵天丼”
・サクサクと心地良い揚げ玉の香ばしさ。
・プリっと弾力感ある白身の滑らか感。
・とろ～り流れ出す、濃厚な黄身の旨味。
そして、食欲を掻き立てる ゴマ油の香り。
ついつい箸＆レンゲが進むウマさですよ～(^o^)
僕らは2人とも新バージョンが間違いなく好み♪(´ε｀ )
季節メニュー＆この麺の組合せは、萬田うどんの魅力をワンランク上に押し上げてくれるものですね。
次は秋に…と言いたいところだけど、氷結とまとのすりおろしと揚げ茄子のぶっかけうどん がエライ気になる～（汗）
早々にリピしようかな～
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3 すだち豚しゃぶおろしぶっかけ【限定】（2017年9月）
茹でたてなので、少しだけお時間が必要です。
いよいよ登場した、すだち豚しゃぶおろしぶっかけ。
見目麗しいビジュアルにホレボレ (^^ゞ
ネギの切り方ひとつをとっても、そのこだわりが見て取れますね！
添えられたツユをかけ回し、早速ズズっと・・・こりゃ旨い♪
多加水でたおやかなこれまでの裏打会のイメージとはひと味異なる、モッチリ強めの弾力感。
良さを受け継ぎながら、オリジナリティを感じさせる仕上がりです^^
ツユもほどよく重厚感のある味わい。
存在感の強い麺、個性溢れる具材に負けないバランス感を楽しめます。
ビジュアル＆味わい共に凛とした佇まい♪ 旬の食材がうどんを更に旨くする
ある程度食べたら、スダチをギュっと絞って味変を。
香り高く、清々しい風味に胸がすくようです♪
豚しゃぶには大根おろしを絡めて。
しっかりとコクのある豚肉に、オロシのサッパリ感が加わりイッキにいける旨さです(^o^)
ビジュアル＆味わい共に凛とした佇まいが、独自の世界観を生み出していますね！
大地のうどんを始めとする、福岡市近郊の裏打会とは
イロイロな視点において、異なる魅力を放つ新星！
市内の広いエリアで裏打会の味を楽しめるようになりましたが・・・
こちらには今後も、折々で足を運ぶことになりそうです (^^ゞ
既に秋の限定 第2弾も決定。
秋茄子、ヒラタケ、マイタケなどを用いた一品が、9月中旬から提供予定とのことです。
きのこ天もイイねぇ～♪
皆さんも、旬を味わいに訪れてみてはいかがでしょうか？
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2 やまいもぶっかけ（2017年6月）
[toggles class=” style=”] [toggle title=’ツルツル＆シコシコの豊前裏打会うどんを薬院で。スメに良く合う、かしわおにぎりもマストでどうぞ♪’ class=” style=”]
6/12よりプレオープン。
6/19にグランドオープンのコチラへ。
前評判も上々だったので
プレオープン中に行って参りました～～(^^)/
今回は肉ごぼう天うどん と やまいもぶっかけ、かしわおにぎりを楽しむことにしました。
まずは、オススメの「やまいもぶっかけ」より。
真っ白なやまいもと、青ネギ、刻み海苔がうどんの上に。
添えられたツユを豪快にかけて・・・いただき・・・
おっ？！
思った以上に、麺がクリーム色ですね。
半透明の白っぽい麺が多い豊前裏打会の中でも、珍しいのではないかと。
パッと見、つけ麺や油そばの麺と言われても、違和感ないかも( ^ω^ )
ツルツル、シコシコ。
のど越しが良く、スルスル胃の中へ収まっていく滑らかな麺です。
ツユは、甘めなので、卓上の唐辛子をお好みに合わせても良さそう。
ネギは斜めにカットするなどのこだわりぶり。
やまいもは、キレイな真っ白。
とろ～り＆つる～りなのど越しと、麺に絡みつくネットリ感がヤミツキです。
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1 肉ごぼう天うどん（2017年6月）
豊前裏打会お約束の円盤状のごぼう天。
スメは、スッキリとダシ感を生かした味わい。
かけの場合、より麺が柔らかく食べやすくなります。
博多うどんのやわ～～いうどんが好きな方々も、すんなり楽しめるうどんです。
肉は控えめの味付け。
ガッツリ甘すぎたり、濃すぎないのでスメの味わいを壊すことなく、楽しめます。
ごぼう天は1枚1枚ほぐしながら頂きます。
スメを吸ったポヨポヨとした部分と、サックリとした部分の食感の違いを楽しむのがオススメ。
かしわおにぎり
こちらはかしわおにぎり。
これが想像以上に激ウマ。
土鍋で炊いたかのように、1粒1粒が立っています。
おこげもあって、満足度も高め。
ぜひ食べて頂きたい逸品です。
うどんも然ることながら、かしわおにぎりのおいしさに感激しました。
気になったテラス席は、昼はカフェ、夜はお酒が楽しめるそう。
とっても雰囲気が良さそうでしたよ！
お店も広いので、ご家族などの大人数にもオススメです。
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昼総合点–
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