オーダーを受けてから目の前で製麺!極上の自家製麺を楽しむ喜多方らーめん

麺や 七彩 八丁堀店 (1)

麺や 七彩 八丁堀店@東京都中央区
喜多方肉そば(煮干)

 

私ふくめん1号は久々の東京ツアーへ来ております♪

やっぱり中心地である東京の味には、定期的に触れておきたい!

という訳で今日から数日間、未訪の店舗をドド~っと訪問しようとの目論見です(^^ゞ

日本一、いや世界一のラーメン激戦区である東京。

その中でも指折りと呼ばれるお店のひとつが、1軒目の「麺や 七彩」です!

 

麺や 七彩のキーワード

ストイックなスタイルで、素材の持ち味をとことん引き出した無化調のお店

・ラーメンは”麺”を美味しく食べるための料理という理念

前回、東京に来たときはまだ「東京ラーメンストリート」に出店中でしたが、今年5月で卒業。(その場所に、ソラノイロ NIPPONが登場)

参考 麺や 七彩 特製 喜多方らーめん 醤油

参考 麺や 七彩 特製 喜多方らーめん 醤油

そして今年の7月に、こちらの「八丁堀店」がオープンしました。

今回の八丁堀店ではなんと、「その場で打った、出来立ての麺が食べられる」とのウワサ^^

これは楽しみ~♪

 

アクセス

地下鉄日比谷線 八丁堀駅茅場町駅、どちらからでも300メートルほどの距離。

 

店舗外観

麺や 七彩 八丁堀店 (6)麺や 七彩 八丁堀店 (7)

ビル1Fの奥まった所にありますが、大きく「麺や 七彩」の文字があるので見つけやすいかと思います。

 

おしながき

麺や 七彩 八丁堀店 (8)

まずは入ってすぐ左手の券売機で、食券を購入します。

メニューは3種類
喜多方らーめんの「煮干し」と「醤油」そして、「つけ麺」というラインナップ。

前回の東京ラーメンストリートでは醤油を食べたので、今回は煮干しを頂きます。

これから連食というのに、欲張って肉そばをポチリ (^^ゞ

 

目の前で粉から麺が出来上がる様子は感動モノ♪激ウマ自家製麺

麺や 七彩 八丁堀店 (9)うお~っ!本当に目の前で製麺してます^^

しかもちょうど、目の前の席へ。

この時は5杯分ずつ、注文が入ってからその都度、麺を打っていました。

 

粉を量ってからなどを入れてコネコネ
     ↓
・しっかりとこねたら、麺棒を駆使して伸ばして
  ↓
・折りたたんで、麺をカット
  ↓
・ひとつひとつ、手もみ縮れを加えて完成!

およそ時間にして10分くらい

 

目の前で麺が出来上がっていく様子は、ちょっと感動的でさえありました♪

麺や 七彩 八丁堀店 (1)

いよいよ登場。今回ばかりはやはり麺から (^^ゞ

麺や 七彩 八丁堀店 (4) 麺や 七彩 八丁堀店 (5)麺は太めの平打ちランダムに縮れが入っています。

では・・・う、美味いっ\(^o^)/

プルプル&モッチリとした食感、小麦の風味と甘みがたまりません♪

優しい口当たりの中にも、心地良いコシを合わせ持つ極上の麺でした。

同料金で麺量を、150g・200g・250gの3種から選べるのですが、連食ということもあり150gをチョイス(汗)

もったいなかったぁ・・・あまりの美味さに一瞬で無くなってしまいました。

せめて200gにしておくべきだったなぁ ^^;

 

麺の味わいを引き立てる、品の良い煮干し感が絶妙なスープ

麺や 七彩 八丁堀店 (3)スープの表層は、煮干し独特の褐色

しかしレンゲですくってみると、下はクリアでサラリとした仕上がり。

う~ん、良い香りにシビレます^^

ではズズッと・・・旨いっ♪

煮干しのダシ感はしっかりと楽しませつつ、エグ味や重さは感じさせないチューニング。

麺の味わいを引き立てる、絶妙のバランス感です (^o^)

あまりの旨さについつい、飲み過ぎてしまいます(笑)

 

しっとりキメ細やかな赤身&ジューシーなバラチャーシューが惜しげも無く!

麺や 七彩 八丁堀店 (2)チャーシューは上質なものが、惜しげも無くゴロゴロと♪

赤身とバラの2種だと思います。

赤身も硬くなく、しっとりキメ細やかな肉質が素晴らしいです!

あぁ・・・肉そばにするならなおさら麺量を200gにしておくべきだったなぁ(汗)

福岡では100gが基本なので、150gでも大盛り感覚なんですよね~^^;

後先を考えず、ガッツリいくべき極上の一杯でした。


 

実は福岡で先日まで開催されていた、「福岡ラーメンショー」に登場していた麺や 七彩。

2014は”麺や 七彩”として。

2015は”秋田稲庭中華そばの会”として登場していました^^

来年も是非とも、登場して欲しいです。

 

いや~幸先の良い一杯目でした\(^o^)/

ここから東京の今を存分に味わい尽くすぞ~♪

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

 

実食メニュー

1. 稲庭中華そば(2015/11/24)麺や七彩 (1)未体験の食感に驚き!これは生麺至上主義へのアンチテーゼ

店舗情報はこちらから

麺や 七彩 八丁堀店

昼総合点★★★★ 4.5

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