香り・旨味・クセまで、その全てを味わい尽くす!これぞ至高の極濃煮干しそば

煮干しつけ麺 宮元 (1)

煮干しつけ麺 宮元@東京都大田区
特製極上濃厚煮干しそば

 

今回の東京ツアーで最も楽しみにしていたお店のひとつ、宮元へ♪

名店「麺屋一燈@葛飾区」出身のご主人が作り出す一杯が、素晴らしく美味いと評判!

一番人気はやはりつけ麺の様ですが、僕のお目当ては「濃厚煮干しそば

目にも麗しいそのビジュアルに、一目惚れしました (^^ゞ

張り切って1時間前に到着しましたが、さすがに誰も居らず(笑)

30分ほど前になって「並んどこうかな~」と店頭へ移動すると、次々にお客さんが並び始めました。

皆さんタイミングを計っていたのかな^^;

 

アクセス

蒲田駅 西口から300メートルほど。

 

店舗外観

煮干しつけ麺 宮元 (6)

漆黒に塗られた外観が、ド迫力のファサードです^^

常時行列かと思われるので、店頭の説明書きに沿って並びましょう。

 

券売機

煮干しつけ麺 宮元 (10)※メニューはクリックすると拡大します。

メニューは「煮干しつけ麺」と「煮干しそば」のツートップ

ちなみに煮干しそばは、「普通」と「濃厚」の2種があります。

つけ麺も当然気になりますが、ここは初志貫徹で濃厚煮干しそばを。

もちろん欲張って、特製で頂きます (^^ゞ

 

店内

オープンと同時に満席のため、写真は断念(汗)

厨房を囲むように、カウンター席が並びます。

8~10人ほどで一杯になるイメージです。

 

卓上調味料

煮干しつけ麺 宮元 (8)

卓上にはコショウ、一味、リンゴ酢?などが並びます。

煮干しつけ麺 宮元 (9)またスープ割用のポットもあり。つけ麺やラーメンの〆にマストですね^^

 

香り・旨味・クセまで、その全てを味わい尽くす! これぞ至高の極濃煮干しそば

煮干しつけ麺 宮元 (1)ほとばしる様な気迫を感じるご主人の、丁寧な盛り付けで完成^^

お~っ、いよいよこの一杯が食べられると思うと胸が熱くなります♪

煮干しつけ麺 宮元 (3)

ではではスープをズズっと・・・ス、スゴイ、噂に違わぬ超高濃度!

美味い、素晴らしく美味い\(^o^)/

大量の煮干しを用い、トコトンまでその旨味を引出したスープ。

それに濃厚な鶏白湯を合わせているそうです。

おそらく僕が今までに食べた煮干しそば最も高濃度!

香りも、旨味も、煮干しのクセも、その全てを存分に楽しむことができます (^^ゞ

良い意味で煮干しのクセを含めて楽しむタイプですが、凄まじくヘビーなのに下卑た感じが微塵もナシ

良さ&らしさは極限まで引き出し、イヤな苦みやエグ味は感じさせない、秀逸なバランス感です。

 

麺の美味さも折り紙つき!パツンとハリのある麺が存在感バツグン

煮干しつけ麺 宮元 (5)あわせる麺は、パツっとしなやかでハリのあるストレート麺

エッジの立った細めの麺で、存在感バツグンです!

”パツン!”ハリのある食感が心地良い麺は、この極濃スープの中にあって際立つ個性を発揮しています。

やっぱり濃厚な煮干しそばには、細め&加水率低めのパツンとした麺が最高に合うねっ (^^ゞ

濃厚煮干し&動物系のつけダレに、太め&モッチモチ麺を合わせるつけ麺とはグッと異なる趣。

これぞ煮干しそばの醍醐味ですな♪

 

煮干しそばで肉を堪能♪2種の部位を味わい尽くす贅沢仕様

煮干しつけ麺 宮元 (2)煮干しつけ麺 宮元 (4)チャーシューは香ばしく脂身がジューシーなバラ

そしてしっとりキメ細やかな赤身が美味い、肩ロースの2種を使用しています。

これがまた尋常ならざる美味さ\(^o^)/

それぞれの部位の良さを絶妙に引き出しており、心ゆくまで肉の美味さを堪能できます♪

チャーシューメンがデフォの僕ですが、これだけのチャーシューにはなかなかお目にかかれません (^^ゞ

味玉、メンマなども一切の隙が無い、丁寧な仕上がりです。


 

本当に来てよかった・・・高き期待を更に上回る、文字通り “極上” の一杯でした! !

ちなみにこちらの店主さんは一燈の前に、煮干し系の代名詞とも言える「ラーメン凪」でも腕を磨いたそうです。

う~ん、もはやサラブレッドですな (^^ゞ

願わくば・・・つけ麺も、極上煮干しそばも食べたかったぁ(汗)

次回の東京入りでも、必ずや再訪したいと思います♪

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

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煮干しつけ麺 宮元

昼総合点★★★★★ 5.0

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