らーめん処 潤＠福岡ラーメンショー２０１５
大吟味噌～肉辛煮干し中華そば～ ベーコントッピング
福岡ラーメンショー2015第一幕、１０杯目は「らーめん処 潤＠新潟」です。
濃いめの醤油スープに背脂をタップリと降らせた個性的な一杯、「燕三条系ラーメン」に端を発するお店であり、昨年の福岡ラーメンショー２０１４は「背脂中華そば」で参戦しました。
参考：背脂中華そば
２年連続での登場となる今回は、煮干し×味噌というレアなメニューで登場と聞き興味津々です（^^ゞ
むしろお味噌汁としては、身近な煮干しと味噌の組合わせですが、ラーメンとなると全国的にも稀少なのではないかと。
とても楽しみな一杯です！
ブース
味噌がガツンと全面に主張する、白ごはんに合いそうなスープ
濃い褐色のスープからは、味噌と煮干しの香りがフワリと立ち上ります。
かなり濃いように見えますが果たして？
それではズズッと・・・ガツンとパンチの効いた味噌の味わいが印象的です。
それほど煮干し感は強くない印象。
味噌がガッツリ全面に来るので、あまり目立たないという可能性もあるかと（汗）
ウマいんだけど、やっぱりかなり濃いめかな^^;
白ごはんと一緒に食べたら、たまらないウマさかも？
辛みそと背脂が溶けこむことで、さらに力強い味わいへと変化します。
ツルツル＆ムッチリ♪存在感溢れる太めの平打ち麺
麺は太めの平打ち麺を使用。
これがガッツリ濃いめのスープに良く合います♪
ツルツル＆ムッチリとした存在感のある仕上がりで、とっても僕好みの仕上がり^^
スープの持ち上げは控えめですが、良いバランス感だと思います。
味噌スープに馴染む豚しゃぶは、少なめながらナイスなマッチング
具材がまた個性的。
”豚しゃぶ” と紹介されていましたが、イメージ的には ”豚丼の具” といったイメージ (^^ゞ
ちょっと盛りがイマイチですが、このスープにはバッチリはまるナイスな具材です。
シャクッとした玉ねぎの食感と甘みもグッド。
悩んで追加したベーコンは、特段の化学反応はナシ（笑）
確かに炙りベーコン。という感じでした^^;
むしろ豚しゃぶの増量ができたら良かったな～
う～ん、もう少し味噌が抑えめだったら、かなり印象が変わったかも・・・
スープの方向性も、麺のチョイスも、合わせる具材も好みなのに、味噌の尖った味わいがバランスを崩していたように感じます^^;
合せるタレの量も間違えたのかな（汗）
しかし「ぐ～～っと温度が下がった日の夜に」「ごはんと共に頂いたら」感想は一変するかも！？
第一幕最終日までに、チャンスを伺ってみようかな～(^^ゞ
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