味変の元祖かも!? コクのあるスープに辛味噌を溶かしつつ味わう、山形ラーメン

龍上海本店 (7)

山形赤湯 龍上海本店@新横浜ラーメン博物館
赤湯からみそミニラーメン

 

全国の名店の味を一同に楽しめる、新横浜ラーメン博物館

支那そばや」に続く今回は、山形赤湯 龍上海本店です^^

山形県” は「中華麺の消費量が日本一」と言われる、ラーメン王国のひとつ。

 

一説によると、なんと県内に6つものご当地ラーメンを持つそうです。

冷やしラーメン(山形県山形市)

スープと麺のどちらも冷たいラーメン。

 

②酒田ラーメン(山形県酒田市)

豚骨・鶏ガラ・煮干し・昆布のダシを活かした醤油仕立てのスープ。

自家製麺比率が非常に高いことでも有名。

※参考:酒田のラーメンを考える会@福岡ラーメンショー2015

 

③鳥中華(山形県天童市)

麺ツユベースのスープに中華麺を合わせたお蕎麦屋さん生まれのメニュー。

 

④米沢ラーメン(山形県米沢市)

鶏ガラ・煮干しベースのアッサリ醤油スープ。合わせる麺は細めのちぢれ麺

 

⑤とりもつラーメン(山形県新庄市)

鶏ガラベースの醤油スープに、鶏のモツ煮込みをプラス。スタミナラーメンとも。

 

そして今回ご紹介するのは、「⑥赤場ラーメン(山形県南陽市)」

龍上海” というお店で生まれた、”もう一つの味噌ラーメン” ともいうべきメニューです。

その歴史は長く、札幌ラーメンと同じく ”昭和35年頃” の生まれだそうです。

なんとも個性的なビジュアルにワクワク♪

新横浜ラーメン博物館の嬉しいシステム ”ミニラーメン” で楽しんできました。

 

店舗外観

龍上海本店 (5)地下2階左手手前にお店があります。

暖簾には「赤湯からみそラーメン」の文字が^^

まずは券売機へと向かいます。

 

おしながき

龍上海本店 (6)

※クリックすると拡大します。

メニューは大きく分けて、「からみそ」と「しょうゆ」の2種類

それぞれにミニサイズの設定があります。

面白いところでは、ベジタリアンラーメンなるものも。

本来であればマルっと一杯頂きたい所ですが、連食中なので「からみそミニラーメン」を頂くことにしました (^^ゞ

 

店舗内観

龍上海本店 (4)結構広めのスペースですが、お客さんの入りはかなり多め

手前のカウンター席で頂きました。

 

卓上調味料

龍上海本店 (3)

卓上調味料はコショウのみとシンプル。

掲示されていた ”からみそ伝説” を読みながら待つことにします^^

龍上海本店 (2)

※クリックすると拡大します。

 

味変の元祖かも!? コクのあるスープに辛味噌を溶かしつつ味わう一杯

龍上海本店 (7)いよいよ登場。
ミニサイズと言えども、なかなかの存在感ですね^^

黄色味がかったスープに、青海苔・辛味噌・ナルトが乗った個性的なビジュアル!

度胆を抜かれます。

龍上海本店 (9)

ではではスープをズズっと・・・アチチ(汗)

表層を油が覆っているので、非常に熱々です。

うん!こりゃ旨いですな~(^o^)

豚骨鶏ガラ的な動物系の力強さに、ガツっと効いた魚介の旨味

見た目以上にコクのある味わいです♪

まずは辛味噌を溶かさず少しだけ食べ、徐々に溶かし込んでいくのがお作法

辛味と共に、ニンニクの風味も加わり、より力強い味わいへと変化していきます。

 

ツルリ&モチモチ&ムッチリ♪ スープにも良く合う、食べ応えある太ちぢれ麺

龍上海本店 (1)麺もまた非常に個性的

かなり太めのちぢれ麺で、ツルリ&モチモチ&ムッチリとした食感です。

旨くて楽しいね~^^

ミニサイズでもなかなかのボリューム感

食べ応えある一杯です。

 

スープが浸みた白ネギが旨いっ。食感と甘みが良い感じ

龍上海本店 (8)具材は控えめな味付けのチャーシュー、メンマ、白ネギナルト

スープ&麺が非常に個性派なので大人しめに感じます(笑)

スープが浸みた白ネギが旨いですね^^


 

正直な所、「どうなのかな~?」と、ややおっかなびっくりな面もあったのですが・・・イケますね(^^ゞ

むしろこれだけ個性的な一杯には、早々お目にかかれるものではないと感心しました。

しかも昭和35年生まれとは!

僕の大好きな味変を始めてラーメンで展開したのは、龍上海なのかも?

なんてことを考えつつ、お店を後にしました。

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

龍上海 横浜店

昼総合点★★★☆☆ 3.6

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