あの咲きまさが復活!小麦の風味と甘みが際立つ、新生サキマサのつけ麺

麺屋 サキマサ

麺屋 サキマサ@熊本市南区田迎
味玉つけ麺(並)

 

かつて中央区春吉には「つけめん咲きまさ」という、本格 関東系つけ麺を味わえる人気店がありました。

しかし残念ながら、2014年5月12日、多くの方々に惜しまれつつ閉店…(涙)

そんな咲きまさが1年数か月の沈黙を経て、熊本の地で復活しました!

 

こうなると僕ら、めんむすびとしては啜らずにはおれません (^^ゞ

8月上旬のオープンから2週間ほど。いよいよ訪問してきました♪

 

アクセス

場所は熊本駅の南東あたり。

駅から4キロほど。車だと10分弱くらいで到着します。

266号線 田迎6丁目の交差点そばです。

お店の前にはパチンコ屋さんがあります。

 

店舗外観

麺屋サキマサ (2)
麺屋サキマサ (12)

大きく掲げられた””の文字がなんとも印象的。

つけめん咲きまさ@春吉”から、”麺屋サキマサ@熊本”に変わり、最大のキーワードは「」にあるようです^^

店頭には3台分?くらいの、駐車スペースがあるので助かります。

 

券売機

麺屋サキマサ (3)
現在のメニューは、つけ麺&味玉つけ麺1本!

が”近日発売予定”の紙をペロッとめくると…

麺屋サキマサ (4)

濃厚中華そば&カニボナーラなるメニューが♪

チューニングが同じかどうかは別として、濃厚中華そばは”咲きまさ”時代もありましたが、カニボナーラはお初にお目にかかる新作メニューですね^^

この2種は、次回のお楽しみということに(笑)

今回は、味玉つけ麺(並)を頂くことにしました。

 

店舗内観

麺屋サキマサ (5) 麺屋サキマサ (6) 麺屋サキマサ (7)以前に比べ、ぐ~っと広くなった店内

いくつかのテーブル席、そしてカウンター席があります。

 

店舗サイズUPに伴って、店主さん以外にスタッフさんがお2人

以前はおひとりで切り盛りしていたので、なんだか新鮮です^^

麺屋サキマサ (9)

紙エプロン&スープ割のサービスがあります。

特にスープ割は「できるのか?できないのか?」分からないのは困るので、ハッキリ表示してくれるとありがたいですね~

麺屋サキマサ (11)食べ方も記されているので、初めての方でも安心して楽しめます♪

 

卓上調味料

麺屋サキマサ (10)

卓上にはコショウ、お酢、一味唐辛子が置かれています。

 

極上小麦の風味際立つ!更なる進化を遂げたモチ&ツルの太麺

麺屋サキマサ (1)やや遠巻きながらも、ちょうど店主さんの仕事ぶりが見える位置だったので、調理風景を眺めつつ待ちます(笑)

場所、名前、店内など、変わったものも多くありますが、真剣に・丁寧につけ麺を作られるスタイルあの頃のままでした (^o^)

 

いよいよ着丼。

ビシッと決まったこのビジュアル!

美しい盛り付けに惚れ惚れです。

麺屋サキマサ (13)

では早速、今回のポイントである麺から・・・美味いっ♪

全粒粉入りの麺は、小麦の風味が強く、豊かな甘味がなんともステキです。

モチっと&ツルっとした太麺は、かむほど甘みと風味が際立つ美味さ。

つけダレの味わいと絶妙なコントラストを描きます^^

麺屋サキマサ (8)

非売品の最高級国産小麦を使用」とのこと。

通常では入手できない稀少な小麦だそうです。

これは確かに更なる進化ですね!

 

濃厚×洗練!旨味の塊のような重厚スープは紛れも無く”本物”の味わい

麺屋サキマサ (14)さていよいよ特製のつけダレを潜らせて・・・うんうん♪やっぱり旨いねぇ~ (^^ゞ

重厚なとんこつベースのスープに、煮干しや鯖節などをガッツリ効かせた、九州では滅多にお目にかかれない”関東の本格仕様”でございます。

 

今では市販品も結構売られていますが、一度食べればその違いに衝撃を受けるハズ(笑)

圧倒的な存在感押し寄せる旨味の濃さにハマること請け合いです!

これだけ濃厚なのにイヤなエグ味やくさみなど、全く感じさせないのは丁寧な仕事の賜物でしょう。

まさに旨さを凝縮した一杯です♪

 

旨い。間違いなく、十分に旨い!

しかし僕らは「咲きまさ」時代に、この先まであることを知っています(笑)

これだけの完成度さえ、最終形態ではない底知れぬものがあることを^^

きっとこれから、更なる進化を遂げるでしょう。

おそらくは僕らが未体験の、さらなる先まで♪


 

流石といえる完成度でした。

できればこの味を福岡で味わいたかった…(汗)

熊本の方が本当に羨ましいです^^;

 

参考:つけめん咲きまさ 2014年5月

つけめん咲きまさ 2014年5月 (2)

ちなみにこちらは「つけめん咲きまさ@春吉」時代のビジュアル

最終日に撮ったものです。

 

福岡時代のように、頻繁に追いかけることはできませんが、今後も折々で伺おうと思います。

なにはともあれ”祝”復活\(^o^)/

濃厚中華そば&カニボナーラも楽しみだな~♪

 

掲載の内容は訪問時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

 

店舗情報はこちらから

サキマサ

昼総合点★★★★ 4.0

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