優しいダシとアグレッシブな醤油のバランス感が見事! 最早グウの音も出ない美味さ

しば田 (1)

中華そば しば田@東京都調布市
チャーシュー中華そば

 

今回の東京ツアー、醤油部門で最も楽しみにしていたお店のひとつ「中華そば しば田

1軒目に行こうと目論んでいたほど(^^ゞ

羽田空港にやる気マンマンで降り立ち、スマホをチェックすると 「本日、臨時休業・・・」

な、なんですと~~(涙)

如何せん東京郊外の立地ということもあり、リスケも難しいかと一旦は諦めかけたのですが・・・

なんとかやりくりして訪問できました\(^o^)/

 

TRY(東京ラーメンオブザイヤー)では、

2014-2015 新人総合部門 1位新人賞 醤油部門 1位新人賞 つけ麺部門 3位

2015-2016 名店部門 醤油 1位

と、超高評価のお店とあって、非常に楽しみです♪

 

アクセス

京王線 仙川駅、南口? を出て、南東へ。

住宅街をテクテクと1キロ余り。夕方の営業開始前に到着です。

40分前。誰も居ないな~と思って並ぶと、間もなく数人が登場。

このパターン多いな~みんな近くで並び出しをけん制しているのでしょうか(笑)

なんとなく1人でシャッターは寂しいんで、ちょっと嬉しい気も^^;

 

店舗外観

しば田 (8)時間ピッタリにオープン。

 

券売機

しば田 (6)まずは店内入って左手の券売機へ。

らーめんは、中華そば煮干しそば。そしてつけそばという3トップ

煮干しそばも気になりますが、こちらでは中華そばを頂くことにしました(^^ゞ

「せっかくここまで来たのだから」と、連食なのにチャーシュー入りをチョイス。

本当は「たきこみごはん(100円)」も食べたかったぁ~(汗)

 

卓上調味料

しば田 (5)

卓上調味料は、コショウ一味唐辛子が並びます。

卓上が賑やかな福岡と違って、スッキリ&サッパリです(笑)

店内を眺めているとこんなポスターが。

しば田 (7)昨年、大晦日と約1年前のものですが、そうそうたる気鋭の店舗ばかり。

さすがは東京、スゴイねぇ~^^

 

優しいダシとアグレッシブな醤油のバランス感が見事! 最早グウの音も出ない美味さ

しば田 (1)芳しい香りと共に、ドドンと登場!

う~ん、香りとビジュアルの段階で只者ではない感がヒシヒシと伝ってきます^^

しば田 (3)

では深い琥珀色のスープから・・・ふぅ~美味いっ♪♪

どっしりと重厚な味わいは、まるで数十年の歴史を持つ老舗の様 (^^ゞ

鴨のガラに、ハマグリなどの魚介を合わせたスープの、優しくほんのりとした甘みが印象的。

それでいて、醤油の奥深い味わいがまた見事!

無難に仕上げるのではなく、醤油の香りとコクを活かしたアグレッシブなチューニングです。

う~ん、これはスゴイ説得力です!

 

スルスル&パツンと。細めながら非常に高い存在感を醸し出すストレート麺!

しば田 (4)麺は細めのストレート

細身ながらパツっと存在感ある男っぽいイメージの仕上がりです♪

加水率低めの麺と、力強い醤油スープのマッチングは、想像を超えたクオリティ (^^ゞ

凄みに圧倒されました。

ちなみにやはり、三河屋製麺謹製

その存在感は、関東において「自家製麺 or 三河屋製麺」と言っても過言では無いほど。

このクラスのスープを作るお店が圧倒的な信頼を寄せるとは・・・改めてスゴイ!

 

シットリ&ジューシー♪ 肉の旨味を存分に楽しめる極上チャーシューをタップリと

しば田 (2)低温調理されたシットリ&ジューシーなチャーシュー♪

キメ細やかスムーズな食感は、官能的でさえあります (^o^)

硬さはありませんが、薄めながらしっかりとした歯ごたえ

控えめな脂身のバランスも良い感じです。

そしてさすが、メンマもサクサクと上質な仕上がりでした。


 

いや~本当にスゴかったぁ!

ビジュアル自体は決してド派手ではないけれど、よくある醤油ラーメンとは次元が違う旨さ (^^ゞ

シンプルに見えて、非常に華やかなイメージの味わいでした。

普通の店なら上質なダシを活かそうと、醤油のキメ方が逃げ腰になりそう・・・

しかしコチラのお店では、しっかり醤油の上手さ&奥深さを楽しませつつ、ダシの旨味も殺さない

攻めの姿勢、そして一杯への漲る自信を感じる、噂に違わぬ一杯でした!

是非ともまた、訪れたいものです^^

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。

メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

しば田

昼総合点★★★★ 4.0

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