バランス重視の純すみ系。好み次第でルーツを越えるか！？

麺匠 真武咲弥＠ラーメンフェスティバル in下関大丸
札幌濃厚味噌らーめん 全部のせ

ラーメンフェスティバル in下関大丸、4軒目は味噌の「麺匠 真武咲弥＠札幌」です。

札幌味噌ラーメンの代名詞である「すみれ」「純連」の流れを汲む、いわゆる“純すみ系”のお店です。

福岡には「すみれ博多店」「すみれ大名店」が。

博多店は閉店し、大名店は休業中です。　→2月に復活しました！！

北九州には昨年の夏に「麺屋 玄＠小倉北区江南町」という、札幌の超人気店「麺屋 彩未」で修業された方がオープンされたお店があります。

こちらの麺匠 真武咲弥は、東京・渋谷を中心に大人気のお店。

その名前は聞き及んでおりました。

僕の中では「味噌＝すみれ」と断言できる、絶対的な存在。

その系譜を味わえる貴重な機会にワクワクです(^^ゞ

ブース

バランス重視の純すみ系。好みによってはオリジナルを越えるかも？

まさに純すみ系のビジュアル。

焼いた味噌にニンニクやショウガを効かせた、コッテリとしたスープ。

すみれよりおとなしめ、麺屋 玄よりコッテリめという印象。

すみれの味は好きだけど、パンチが強すぎる…という方にはむしろ合うチューニングかも？

バランス感の良い仕上がりです。

催事ゆえにオーダーごとに”アッツアツ”で仕上げることができないので、やや魅力がダウンしているのかも。

こればっかりは仕方無いですよね～^^;

麺＆具材ともに安定した仕上がり

森住製麺ではないらしいですが、ビジュアルといい麺もモチロン純すみ系。

中太のちぢれ麺で、ムッチリとした食感がスープと良く合います。

せっかくならと特製にしたので、具材は盛りだくさん^^

どれもキッチリですが、海苔だけは合わないように感じました（汗）
僕は突き抜けた感がある「すみれ」が圧倒的好み！

ですがその強烈なインパクトゆえに、すみれは好みが分かれるのも事実^^;

女性にとっては、こちらの方がバランスが良く食べやすいかも知れません。

強烈な個性は感じませんが、間違いない旨さだと思います。

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