鶏白湯×和風ダシが絶妙♪ 豊かな味わい＆ズバッと芯の通った旨さのちゃんぽん

高砂 かい乃＠中央区高砂
中盛りちゃんぽん

「井手ちゃんぽん」 「博多ちゃんぽんえいと」 と、この所にわかにチャンポンがマイブーム（^^ゞ

さすれば僕らが大好きな、あのお店にも♪

と言う訳で、ご無沙汰していた 「高砂 かい乃」 を再訪してきました。

こちらの一杯は、”鶏の旨味を主軸にしたピュアな味わい” が魅力！

オリジナリティ溢れる一杯なんですよ～

アクセス

お店の場所は、高砂の路地の中。

日赤通り 高砂2丁目の交差点を白金方面に入り、100メートルほど進むと左手にあります。

店舗外観

丼の中で鶏らしきキャラが泳ぐ、かわいらしいロゴが目印です。

駐車場はありませんが、店舗の斜向かいにコインパーキングがあります。

店舗内観

清潔感があり、落ち着いた雰囲気の店内。

厨房前にカウンター席があり、壁面にはテーブル席もあります。

卓上調味料

卓上には柚子胡椒と辛味噌があります。

後半の味変におススメですが、同時に投入するのは微妙な感があるので、その日の気分でどちらかを楽しむのが僕らのパターンです。

おしながき

麺メニューは、ちゃんぽん1本！

麺量1.5倍の中盛り、2倍の大盛りもあります。

ごはんの小と生玉子が付く、お得なセットもあり。

更にはサイドメニューの焼餃子に加え、鹿児島産黒豚の豚足がドカンと乗った”チャンピョン”というメニューも提供されています。

ちなみにこちらはお昼のメニュー。

夜は各種おつまみや、ちゃんぽん鍋などを楽しむ居酒屋スタイルになります。

僕はいつも通り中盛りを。ふくめん2号は普通サイズを頂くことにしました。

今回は初の焼餃子も頂きます^^

鶏白湯×和風ダシが絶妙♪ 豊かな味わい＆ズバッと芯の通った旨さのちゃんぽん

手際よく調理され、スムーズに登場。

以前と変わらず、キレイにまとまったビジュアルです。

立ち上る鶏の良い香りにお腹が（笑）

ではではスープをズズっと・・・うん、旨いっ^^

ふっくらと豊かな味わい＆ズバッと芯の通った旨さが、かい乃の特長です♪

こちらのちゃんぽんは、鶏白湯スープと和風ダシのミックス。

豚骨を使わず、具材に魚介を用いない、鶏の味わいを楽しむ一杯です。

鶏のコクをしっかり楽しませつつ、和風ダシがキレと後味の良さを生み出しているイメージ。

ひと口目はややアッサリに感じますが、食べ進めるほどに旨さが加速します！

食べごたえある適度な弾力感。 プツンと歯切れのよい中太麺を使用

麺はやや太めのモッチリ中太麺。

ちゃんぽんは仕上げる前にスープで麺を煮ることが多いのですが、こちらでは煮込まないそうです。

食べごたえある適度な弾力感を楽しませつつ、プツン・プツンと歯切れのよいタイプ。

スープとの馴染みも上々です^^

引くもの、際立たせるもの。 シンプル具材の中に見えるこだわりの味わい

具材は豚肉、カマボコ、キャベツにモヤシなど、シンプルな構成。

ここで敢えて魚介を使わないからこそ、鶏スープの旨さが活きるんでしょうね (^^ゞ

積み上げて組み立てるのではなく、あえて引き算することで際立たせるべきを打ち出す。

そんなイメージです。

素材の良さもかい乃の特長！

豚肉には国産のSPFポークを使用しており、その旨味の濃さは明らか。

ちゃんぽんの具材で肉が旨いと思えることは、稀だと思います（笑）

高温でも劣化しにくい、米油で一気に炒め上げた野菜はシャッキシャキ♪

スープと共に味わえば、ウマさ格別です。

スープごはん

このスープは最後まで存分に楽しみたいっ♪

ごはんを半分ほど残して、スープ茶漬けにして目いっぱい味わいました。

お行儀悪いかも知れませんが、これがやめられないんですよね（^^ゞ

焼餃子

こちらは焼餃子。

最近は小ぶり＆薄皮が多い中、こちらはしっかりと皮に存在感のあるタイプです。

モチモチとした皮の中には、ジューシーで旨味の詰まった餡が。

一つひとつにしっかりと食べごたえ・充実感のある餃子です。

暫しのご無沙汰でしたが、改めて魅力を堪能しました。

1点、今も未解決の案件が。

「生玉子を入れたらどうなるのか？」

すっごく気になりつつ、未だに試したことが無く（汗）

スープが薄まるのが・・・なんて考えつつ、どうにも気になる～

次回こそは、試してみなければ^^

これまでに”めんむすび”でご紹介したメニュー

1.中盛りちゃんぽん（2014/12/9）

鶏白湯×シャキっと野菜が旨い♪ニュータイプのちゃんぽん

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高砂 かい乃

昼総合点★★★☆☆ 3.5