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燻した魚粉が旨さのポイント!日本人のDNAに響く、奥深い魚系ラーメン

らーめん砦 (1)

らーめん砦@長崎県佐世保市
燻銀

 

”貝白湯スープ”のラーメンが人気の、らーめん砦@佐世保。

前回ご紹介しました通り「海老×カニのビスク風」「丸腸味噌」「焼海老」などなど、僕らめんむすび好みオリジナリティ溢れるメニューがズラリと並びます!

そんな訳でもう一杯を (^^ゞ
これまた散々迷ったうえで、「燻銀(いぶしぎん)」というメニューを頂くことにしました。

 

燻した魚粉が旨さのポイント!日本人のDNAに響く、奥深い魚系スープ

らーめん砦 (1)魚介系の際立つ風味に、醤油の味わいを合わせたスープは、薫りからして既にタマリマセン♪

クリアな醤油ラーメンではなく、半白濁的なビジュアル&コクのある味わいです。

ベースのスープは貝白湯と共用しているのかな?

 

ものすご~くザックリとした表現でいうなら、旨味がガツッと濃いソバツユのよう (^^ゞ

揚げ玉が入っているあたり、そういうイメージになるのかも(笑)

日本人のDNAにズバッと響くこの味わい!

メロメロの旨さでございます^^

アオサ揚げネギなど、貝白湯ラーメンと共通のトッピングが、スープに変化と奥行を与え、飽きることなく最後まで楽しめます♪

 

奥深い魚×醤油スープとかみ合う♪パツっと旨い中細麺

らーめん砦 (3)麺は細めのストレート系。

見た目は貝白湯ラーメン ”砦” と近しいタイプですが、同じか?と言われると…(汗)

感覚としては砦に比べ、パツっと感があって麺の存在感が強めな印象。

でも茹で上げ方の違いかも…と思えばそうも思えて^^;

 

いずれにしても、優しくマッタリのの時は”スープと馴染んだ感じ”が。

こちらの燻銀は”スープと麺が並び立つイメージ”が印象的でした♪

 

和の味わいにピッタリはまる。味&食感に富んだ具材がイロイロと

らーめん砦 (2)メインの具材は魚の燻製?
きっと食べたことがあるこの味。でも魚の種類までは分からず^^;

しっとり&スモーキーな味わいで、小さいながらも存在感がありました。

僕は梅が苦手なので風味を楽しむに留めましたが、大ぶりの梅干しもオン。

清涼感と食感のアクセントを与える、カイワレ青ネギもイイ感じでした^^


 

 

いわゆる ”ニボニボ系” とは異なるものの、魚介の風味が強め”和” の味わい♪

食事としても充分に満足度が高く飲みの〆にも食べたくなるような一杯です。

タップリと入った揚げ玉がスープを吸って ”ポヨっ” と潤びた感じがなんともツボでした (^^ゞ

佐世保入りする度に確実にリピを重ね、時間を掛けてと思います!

 

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実食メニュー

1.砦(2015/9/21)らーめん砦 (1)旨さの決め手はマテ貝!奥深いコクとクリアな味わいが魅力の貝白湯スープ

 

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らーめん砦

昼総合点★★★★ 4.0

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