【うどん兎屋@南区野間】 継承と進化の一杯! 裏打会の次世代を担う新ブランド

南区野間にある、「うどん兎屋」 をご紹介します。

2017年10月にオープンした、豊前裏打会の一角をなすブランド。

その特色はしっかりと受け継ぎつつ、進化した様々なうどんが楽しめます。

 

2 ぶっかけうさぎ(2018年10月)

受け継がれるイズムと、踏み出す新たな一歩。これぞ裏打会のニューウェーブ♪

最近はなぜか・・・今はなき ”行徳家” さんを思い出すことが多いんですよね。

先日ご紹介したばかりの

麺や おの@舞鶴」 の醤油ラーメンを表現する際の ”醤油は、より醤油らしく” というフレーズ。

辛麺屋 桝元 中洲本店@中洲」 の中で書かせていただいた ”選べるラーメン” の件。

そして今回は、気になっていながら未訪だった 「うどん兎屋」 に、”スープオフな担々うどん” が登場しているとの情報を目にしまして。

「たしか、行徳家のはす向かいだったはず・・・」 記憶を辿りながらお店へと向かいました。

 

アクセス

大池通り 野間4丁目交差点のスグそば。
旧 行徳家を背にして、右斜め前にお店があります。

 

店舗外観

うさぎのアイコンがキュートなファサード。
自家製麺”の幟がはためいています。

 

おしながき

食券制なので、まずは入って右手の券売機へ。
こちらは2018年10月時点のラインナップです。

大きく分けて・・・
かけ(温かいスメ+温かい麺)
ぶっかけ(冷たいツユ+冷たい/温かい麺)
ざる

そして、季節メニューかな?
まぜうどんが3種あります。

裏打会の定番+300円のミニ丼もアリ^^

 

店舗内観

木目を基調とした明るい店内。
左手にはカウンター席が、右手にはいくつかのテーブル席があります。

 

卓上調味料

卓上調味料はいつもの裏打会と・・・違います(^^ゞ

一味、山椒、かぼすの果汁というラインナップ。

イイねぇ~かぼす♪
ぶっかけの後半にピタリ合いそうですね~

 

受け継がれるイズムと、踏み出す新たな一歩。これぞ裏打会のニューウェーブ♪

裏打会と言えば、やはり 大判のゴボウ天か、天ぷら乗せのぶっかけでしょう^^

てな訳でシグネチャーモデルの ”ぶっかけうさぎ” をいただきました。

海老、茄子、ゴボウ、カリフラワー、しし唐、蓮根、そして豆腐

鰹節や海苔などタップリの薬味と共に、ウサギ型の薄切り大根があしらわれています。
カワイイね~

まずはやっぱり麺から。
徳利のツユをかけ回して早速ズズっと・・・うん、旨い♪(´ε` )

裏打会の麺は結構細めのタイプが多いのですが、こちらはなかなかの太麺

プルプルとした優しい口当たりと、その奥に感じる確かなコシ

新たな個性を打ち出しつつも、しっかりと受け継がれたイズムを感じさせます!

揚げたての天ぷらも、それぞれ食感良くカラリと♪

油切れが良いので重たくないのもイイですね (^-^)v

 

1 まぜうどん 汁なし担々(2018年10月)

兎屋の麺があってこそ! 自家製麺にピタリとハマる進化系釜玉?

続いてこちらは、”まぜうどん 汁なし担々” です。

カラシビ調整用山椒&ラー油、そしてワカメスープが付くのが嬉しいねぇ~ (^^ゞ

サーブの際に店員さんから、
底からよ~く混ぜてお召し上がりくださいね」という、油そば&まぜそばでお馴染みのフレーズが。

ラーメン店と違ってレンゲはないため、箸だけで上手いことマゼマゼしていきます。

モッチモチの太麺に絡みつく、コクのあるタレミンチナッツゴマ

シャキシャキの白ネギ青菜が実に良いアクセントに。

これはクオリティ高いわぁ~♪( ´▽`)

裏打会の特徴を持ちながら麺が太め” という個性を打ち出した、このお店にピッタリのメニューだと思います!

むしろ玉子こそ使いませんが、言うなれば釜玉の進化系という解釈もできるかも?

まだまだ色んなバリエーション、可能性を秘めていそうな一杯です^^

途中で山椒&ラー油を足して、カラシビ度をグイっとUP。

さらに残り20%を切ったところで・・・わかめスープを投入

和のテイストがホッコリとさせてくれる、一度で二度おいしいメニューでした(^^ゞ

兼虎@天神でもオフィシャルサービスになっているこのスタイル。

〆にスープが少しあるとホッとしますね♪


 

イイと思いますっ!!
ニュートラルなモチベーションで初訪問したのですが、2人ともファンになっちゃいました (^^ゞ

その個性はそれぞれに異なりますが、同じく裏打会の新星である 「萬田うどん@薬院」 にも通ずるものが。

共に裏打会のニュータイプ&ニューウェーブとして、もっともっと人気を博していくものと思います!

福岡市内ではどうしても ”大地のうどん” が目立ちますが(笑)

気分を変えて他のお店にも足を運んでみてはいかがでしょうか?

きっと新たなお気に入りが見つかりますよ~

 

 
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