ふくいくたる薫りに心が躍る♪飲み干す旨さの塩ラーメン

行徳家＠南区野間
塩ラーメン バタートッピング

 

グランドメニュー＆限定麺など、数々の創作麺を提供し続けている行徳家。

”福岡の創作麺”というキーワードにおいて、確実にＮｏ.１といえる存在です。

 

僕自身、今までに行徳家で味わってきたメニューは数知れず。

今は無きグランドメニューや、多彩を極める限定麺の数々を頂きました。

ふと気になり確認してみたところ…その数、実に５１種！

間違い無く、１店舗で頂いたメニューの数として、突き抜けて多いです(^^ゞ

 

今回は最新の限定麺「麻辣麺」と共に、原点回帰として”塩ラーメン”を頂くことにしました。
味変アイテムとして、バターをセットでオーダー。

やっぱり外せない、ランチのチャーハン（小）もシェアすることに^^

 

ふくいくたる薫りに心が躍る♪豊かで力強い味わいのスープ

着丼時点から、心をとろかすような良い香りが♪
古処鶏、焼きアゴ、数種の節類などでとった”スープ”を

天然塩、羅臼昆布、干し貝柱などを合わせた”塩ダレ”で仕上げた一杯。

※古処鶏とは？
　筑前秋月（朝倉）産の赤どり（ブランド鶏）です。

※行徳家 公式サイト 味へのこだわりより

 

ふくいくたる薫りに心躍らせつつ、スープ啜れば・・・溢れるほどの旨味が口いっぱいに広がります(^O^)

やっぱりスゴい！！
改めて完成度の高さに脱帽です。

 

ある程度食べたらトッピングのバターをプラス。

以前は”自家製ガーリックバター”でしたが、現在はプレーンなバターになりました。

 

ガーリックバターもクセになる旨さでしたが、今の仕様は本来スープが持つ旨さをストレートに膨らませる印象＾＾

スープが醸し出す魚介の旨味とバターが合わさると、新たな世界観を描き出します！

雑多な表現ですが、どこかアサリバターを思い出させるような…(^^ゞ

 

やっぱりちぢれ麺♪プリプリとした食感＆スープの絡みも上々

麺は、ちぢれ麺・太麺・細麺の３種から選べるのが、基本的な行徳家の伝統。

 

最近は時期により少しずつ変化を持たせており、この日は

・細麺はお休み中

・太麺はアオサ入りの特製

という状況でした。

 

アオサ入りの太麺もすっごく気になるけど…バターもあるのでちぢれ麺をチョイス。

ちぢれ麺はどのスープともマッチするので手堅いのですが、太麺や細麺を選ぶことで同じスープでもかなり趣が変わります＾＾

色々な組合せを楽しむのもおススメです。

 

ちぢれ麺はプリプリと踊るような弾力感が魅力。
全粒粉を練り込んであり、風味の良さも上々です。

やっぱり塩にはちぢれがイチバンかも♪
旨い塩スープも良い塩梅で絡みます(^O^)

 

具材ひとつひとつに心入れ

具材は特製のチャーシュー、花キクラゲ、モヤシ＆キャベツなど。

口の中でホロリと解ける、しっとりと旨いチャーシューはテッパンの旨さ！

 

高級中華でお馴染み？の、上質な花キクラゲはコリっと軽やかな歯応えが魅力です。

ギシギシ…パサパサ…とした、イケてない豚骨ラーメンに入っているものとは訳が違います^^;

 

直前に茹で上げた野菜は、シャクシャクとした抜群の食感です＾＾

全てに於いて抜かりナシ。
一杯に技術と心がこもっています。

 

チャーハン（小）

ほぼ毎回と言ってよいほどオーダーするのがこちらのチャーハン。

ランチタイム（14時まで）は、おトクに頂けます＾＾

 

フワッと＆ホロっとした見事な炒め具合、しっかりめの味つけがクセになります。

先に麺を食べ終えてから、残ったスープとチャーハンを一緒に食べるのが僕の流儀。

 

旨さの相乗効果で、満足度が倍増！

ついうっかりスープを飲み干してしまうことも多々（汗）

 

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どうしても醤油系を頂くことが多いのですが、改めて塩ラーメンの旨さに心底シビれました＼(^o^)／

 

行徳家さんの”醤油”は、タレをグッと立たせたチューニングが印象的。

逆に”塩”は穏やかなタイプなので、誰にでもお薦めしやすいタイプかと。

それでいて淡麗系とは異なる、ふくよかさが魅力です。

 

紛れも無く、福岡における”塩ラーメン”の最高峰だと思います(^^♪

次回は久しぶりに「鶏白湯」か「酸辣湯麺」を食べたいな～

 

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行徳家の実食メニュー

麻辣麺【限定】（2014/7/3）
辛味・シビレ・酸味・コクが絶妙に絡み合う限定の麻辣麺♪

鯖ラーメン【限定】（2015/5/28）
ググっと鯖の旨味が押し寄せる♪醤油がキリっと効いた鯖ラーメン

キーマカレー麺【限定】（2015/2/28）
今年初の新作。スパイシーと円かさが絶妙なキーマカレー麺

 

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