らーめん砦＠長崎県佐世保市
燻銀
”貝白湯スープ”のラーメンが人気の、らーめん砦＠佐世保。
前回ご紹介しました通り「海老×カニのビスク風」「丸腸味噌」「焼海老」などなど、僕らめんむすび好みのオリジナリティ溢れるメニューがズラリと並びます！
そんな訳でもう一杯を (^^ゞ
これまた散々迷ったうえで、「燻銀（いぶしぎん）」というメニューを頂くことにしました。
燻した魚粉が旨さのポイント！日本人のＤＮＡに響く、奥深い魚系スープ
魚介系の際立つ風味に、醤油の味わいを合わせたスープは、薫りからして既にタマリマセン♪
クリアな醤油ラーメンではなく、半白濁的なビジュアル＆コクのある味わいです。
ベースのスープは貝白湯と共用しているのかな？
ものすご～くザックリとした表現でいうなら、旨味がガツッと濃いソバツユのよう (^^ゞ
揚げ玉が入っているあたり、そういうイメージになるのかも（笑）
日本人のＤＮＡにズバッと響くこの味わい！
メロメロの旨さでございます^^
アオサや揚げネギなど、貝白湯ラーメンと共通のトッピングが、スープに変化と奥行を与え、飽きることなく最後まで楽しめます♪
奥深い魚×醤油スープとかみ合う♪パツっと旨い中細麺
麺は細めのストレート系。
見た目は貝白湯ラーメン ”砦” と近しいタイプですが、同じか？と言われると…（汗）
感覚としては砦に比べ、パツっと感があって麺の存在感が強めな印象。
でも茹で上げ方の違いかも…と思えばそうも思えて^^;
いずれにしても、優しくマッタリの砦の時は”スープと馴染んだ感じ”が。
こちらの燻銀は”スープと麺が並び立つイメージ”が印象的でした♪
和の味わいにピッタリはまる。味＆食感に富んだ具材がイロイロと
メインの具材は魚の燻製？
きっと食べたことがあるこの味。でも魚の種類までは分からず^^;
しっとり＆スモーキーな味わいで、小さいながらも存在感がありました。
僕は梅が苦手なので風味を楽しむに留めましたが、大ぶりの梅干しもオン。
清涼感と食感のアクセントを与える、カイワレと青ネギもイイ感じでした^^
いわゆる ”ニボニボ系” とは異なるものの、魚介の風味が強めで ”和” の味わい♪
食事としても充分に満足度が高く、飲みの〆にも食べたくなるような一杯です。
タップリと入った揚げ玉がスープを吸って ”ポヨっ” と潤びた感じがなんともツボでした (^^ゞ
佐世保入りする度に確実にリピを重ね、時間を掛けてと思います！
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実食メニュー
1.砦（2015/9/21）
旨さの決め手はマテ貝！奥深いコクとクリアな味わいが魅力の貝白湯スープ
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昼総合点★★★★☆ 4.0
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