【一風堂山王店】”変わらない為に変わり続ける” その理念をそのままに。白丸元味、新章開幕！

博多一風堂　山王店＠博多区山王
白丸元味

いよいよこの時が来ました！

博多一風堂が創業３０周年を機に、白丸元味＆赤丸新味を全面リニューアル！

実はこの一大イベント、ラーメンＷａｌｋｅｒ２０１５で「一風堂の白丸＆赤丸が全面リニューアル」という記事を読んでから、実に約１年を経てその日を迎えました（笑）

一風堂ファンの僕らめんむすびとしては、ニューバージョンへの興味はモチロン、これまでのバージョンも名残惜しく（^^ゞ

そういう訳で、前バージョンの最終日→新バージョンの公開日、２日連続でホームである山王店へ。

ちなみに１０/１６は、全国３０店舗で昼＆夜合計、６００杯を無料で提供する「振る舞いラーメン祭」も開催され、数日前からスゴイ話題になっていました。

残念ながら山王店は対象外でしたが^^;

公式ページには、
「これまでの30年間の感謝の気持ち、培ってきた技術のすべてをかけて、いま、私たちの考える最高の白丸と赤丸に仕上がりました。」との言葉が。

逸る気持ちを抑えつつ、お店へと向かいました。

おしながき

白丸＆赤丸のリニューアルに伴い、おしながきも刷新！

白丸元味、赤丸新味、一風堂からか麺の３本柱です。

トッピング含め、基本的な構成は変わりません。

麺を含め、少しだけ値段が上がりました。

いまや６５０円がデフォになりつつある状況を鑑みれば、一風堂のプライスとして至極妥当でしょう。

白丸一杯＝７００円を守るより、７２０円で更なる美味さを追求する。

そのスタイルこそ一風堂らしく、僕らもより楽しめると思います^^

そしてここで、もう一つの衝撃的な事実が！

なんと創業店である大名店で、”かさね味”が復活しているようです！！

かさね味は自慢のとんこつに鶏を合わせた、まったりコクウマなメニュー。

僕が大好きな一杯です。

これまた嬉しいサプライズ＼(^o^)／

この数年、銀座店などでしか提供されていなかった、”幻のメニュー”が本店で復活。

これは早々に行かねばっ♪

キメ細やかな舌触りと、より際立つ豊かな旨味が印象的♪これが博多絹ごしとんこつ

いよいよ、登場！
まずは白丸のスープから頂きます・・・これは…今まで以上に美味い♪

”自慢のとんこつスープは独自の「熟かさね製法」で味に何層もの深みを実現。シルクのようになめらかで、まろやかな味わいに仕上げ、『博多絹ごしとんこつ』と名付けました”
～公式サイトより抜粋

旧白丸元味

昨日食べた「旧白丸」は、日頃赤丸を食べることが多い僕にとって、「こんなに旨かったっけ？」と思うほど改めて感心する一杯でした。

しかし、このスープはその味を更に上回ります！

最も印象的な点が、舌触りのキメ細やかさ。

”博多絹ごしとんこつ”というネーミングは、確かに伊達や飾りではありません。

その効能なのか？までは分かりませんが、より一層旨味が増したように感じます。

今まで以上に舌へ旨味がぐ～っと沁み入る印象です^^

元ダレの薫りと味わいも、今までよりやや強めの印象。

風味豊かで”ふわり”と踊る甘みが、なんとも典雅な味わいを生み出しています。

旨さを増したスープとガップリ！食べるほどに旨さ際立つ、王道の細麺ストレート

しなやかで風味、味わい共に際立つ、ストレートの細麺。

白丸は角の丸い、スルスルと滑らかな仕上がりです。

舌触り、ノド越し、しなやかなコシ、プツンと心地良い歯切れ

今まで以上に存在感がアップ、スープとのマッチングも更に増した印象です^^

”麺には数種の小麦を独自ブレンドし、福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」を加えた一風堂専用小麦『風の大地』を使用”
～公式サイトより抜粋

旧白丸元味

今までの白丸は、何となくスープに対してやや麺が控えめなイメージがありました。

敢えて言うなら、スープの味わいが先行するような…

しかし今回の麺は、風味・味わい・食感共にさらにグレードアップ！！

さらに旨さを増したスープに引けを取るどころか、むしろマッチングは高まった様に感じます。

食べ進めるほどに、その旨さが際立つようです (^o^)

肉の旨味を楽しむカタ＋しっとり＆とろりのハーモニーを楽しむバラ♪

ひと際目を引くのが２枚のチャーシュー♪

新バージョンでは「肉の旨味を楽しむカタ」そして、「しっとり＆とろりのハーモニーを楽しむバラ」が１枚ずつ乗ります＼(^o^)／

”日々、継ぎ足しながら守り続けている醤油ダレでじっくりと煮込んだ『かさね炊きチャーシュー』は、贅沢にふたつの部位でつくります。噛みしめるほどに味わい深い「王道のカタ」と、とろとろ感がたまらない「王道のバラ」の２種類の味が、一杯の丼で楽しめるようになりました”
～公式サイトより抜粋

厚みはそれほどでもないのですが、肉質が良く旨味をしっかりと味わえます。

スープ＆麺と一緒に食べると、こたえられない美味さです。

「ごあいさつ」でお伝えしましたが、昔の僕は「ラーメンが食べたいときは一風堂かだるま」という考えでした ^^;

初めて食べた、赤丸の美味さ、その感動は忘れもしません。

大げさでもなんでもなく、僕のラーメン観を根本から覆す一杯でした。

あれから何年もの時が経ち、今までにいったい何杯食べたのか？想像もつきませんが（笑）

一風堂のラーメンは、僕が認識しているだけでも３度ほどリニューアルしたのではないかと。

今だから言えますが、僕は毎回どうしてもそれに馴染めませんでした。

「前の方が美味かった…」

「ブラッシュアップされたけど、魅力も削がれた気がする…」

実際がどうなのか？他の方々がどう感じたかは分かりませんが、僕は毎回そう感じていました。

しかし今回は違う。
紛れもなく、史上最高傑作だと思います！！

結局のところ理由なんていりません。

結論、ただ只管に美味い。そう感じたことが全てです (^^ゞ

福岡ではモチロン、全国でもズバ抜けたパワーでラーメン界を牽引する一風堂。

国民食であるラーメンを、世界食へと引き上げたパワーと功績は計り知れません。

もはや巨人と言っても過言では無い、このポジショニングにおいて未だ挑戦し続けるスタイルに畏敬の念を抱かずには居れません。

”変わらない為に変わり続ける”

そのスローガンを体現し続けています。

その全てに、尊敬の念と感謝を込め、
３０周年、本当におめでとうございます！！

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