セアブラノ神＠福岡ラーメンショー２０１５
背脂煮干そば 黒ばら海苔トッピング
いよいよ待ちに待った、福岡ラーメンショー２０１５が開幕！
もろもろの情報はこちら
【随時更新中】福岡ラーメンショーをチカッパ楽しむコツ～２０１５年版 「予習編」にてご確認頂くとして・・・ ^^
今年の１軒目は、「セアブラノ神＠京都」からスタート！
麺や 兼虎＠赤坂や、Jonpan＠薬院を筆頭に、福岡にもいよいよ本格煮干しが拡大中！
となれば全国区の人気店は、ものすご～～く気になる存在です (^^ゞ
新潟のご当地麺である”新潟燕三条系”を、京都風にアレンジしたという一杯。
煮干し×背脂の旨さは、僕らが大好きな「中華そば ムタヒロ＠東京」で証明済！
開幕と同時に、一目散にブースへと向かいました～
ブース
煮干しの旨味と背脂の甘み♪バランス感に秀でた極上スープ
立ち上る煮干しの良い香りにうっとり (^^ゞ
表面を背脂が覆い、一見かなり濃厚そうなビジュアルですが果たして？
ではスープを・・・旨いっ！ ＼(^o^)／
ふくよかでコクのある煮干しの味わいと、ポッテリとした背脂の甘みがたまりません♪
それでいて煮干しのエグ味やクセはほぼ皆無。
背脂も見た目とは裏腹に、全くクドさを感じさせません。
元ダレの塩梅もまさにジャスト。
塩気が勝ちすぎることも、輪郭のぼやけた印象も無く絶妙です。
スゴイね～♪
これは予想通りの大当たり！
存在感バツグン！ツル＆ムチ食感がステキな平打ち麺
麺は太めの平打ち麺。これがまた旨いっ (^o^)
ツルリとした滑らかな舌触りと、ムニムニ＆プルンとした食感が素晴らしいねぇ～♪
存在感バツグンの麺は、スープと５０：５０で主張するイメージ。
スープ先行ではなく、双方がガップリ組み合って旨さを作り出しています。
ビジュアル、味わい共にスキの無いパーフェクトな具材
具材はほんのりレア感のあるチャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、青ネギがオン。
黒ばら海苔は追加トッピングです。
チャーシューは大判で食べ応えアリ！
厚みが適度なので、スープと良く馴染むのも嬉しいところです^^
スープを吸ってポッテリとなった背脂は、例えるならうどんツユの天かすのよう。
そこに色もキレイな紫玉ねぎが合わさることで、食感と清涼感をプラスしてくれます。
海苔の風味も良い感じ♪
全体のバランスを壊す事無く、味変を楽しむことができます。
いや～旨かったぁ＼(^o^)／
店名からかなりのハード系をイメージしましたが、むしろバランス感に秀でた誰にでもお薦めできる素晴らしい一杯でした。
煮干し×背脂×太麺の組合わせは、やはり僕の中でテッパンです！！
福岡にもこんな一杯が登場して欲しいなぁ～
必ず一幕の間にリピートしたいと思います。
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