鯛塩そば 灯花＠福岡ラーメンショー２０１５
愛媛宇和島鯛塩そば
福岡ラーメンショー２０１５、２軒目は「鯛塩そば 灯花＠東京」です。
これまた来福を心待ちにしていた、今話題のお店♪
「塩つけ麺 灯花」のセカンドブランドとして登場し、既に人気＆実力ともに超一線級にかけあがった。
毎年恒例、Yahoo!の「次世代ラーメン決定戦！２０１５-２０１６」で、優勝した実力店です。
今回は看板メニューである ”愛媛宇和島鯛塩そば” で参戦。
「愛媛県宇和島産 ”新鮮真鯛” の旨味が作り出す一杯」という情報に興味津々です (^^ゞ
近年では「五ノ神水産＠東京」や、「らぁめん臨機＠熊本」など、”鮮魚系”と呼ばれるジャンルが激アツだったりします。
煮干しや鰹節などは、長きに渡って用いられてきましたが、鮮魚というのは何とも新鮮。
メチャメチャ楽しみですね～♪
ブース
よそよそしさは皆無！真鯛の旨味をしっかり楽しめる紛れも無く”ラーメン”
クリアなスープがなんとも美しいですね～
既に極上の椀物を思わせるような、”和の香り”が鼻腔をくすぐります♪
それではスープを・・・く～っ、沁みるねぇ～(^^ゞ
想像以上に旨味が濃く、厚みのあるスープの味わいに驚きです。
繊細でちと物足りないかも？という懸念を吹き飛ばす、非常に豊かな味わいでした。
福岡ラーメンショー２０１５公式ページの情報によると「琥珀色に輝くスープは、厳選した国産丸鶏、豚肩ロース肉、鰹節、昆布から出汁を抽出。 そこへ贅沢にも“愛媛県宇和島産の新鮮真鯛”の芳醇な旨みとコクを重ねた一杯。」とのこと。
なるほど、真鯛の味わいを全面に押し出しつつも、重層的な組み立てのスープなのですね^^
個人的に「ラーメンはラーメンであって欲しい」と思うタイプの僕には嬉しいチューニング。
真鯛をフィーチャーしようとも、決して和食ではなくラーメンとして仕上がっているのがポイントですね。
よそよそしさを感じさせない、ツボを押さえた一杯です！
優しい味わいのスープと良く馴染む♪ソフトな中細ストレート麺
麺は中細のストレート麺。
優しい味わいのスープと良く馴染むソフトな口当たりですが、適度なコシを合わせ持っています。
舌触りの良さが何と言ってもステキですね♪
東京と同じく、三河屋製麺なのか？までは分かりませんが、旨い麺です^^
スープと麺が主役。チャーシュー＆生麩など具材はシンプルな構成
具材はシンプル。
小さめのチャーシュー、メンマ、桜を模った生麩、そして青ネギが乗ります。
スープ＆麺で充分楽しめる一杯ではありますが、具材だけを見るとやや寂しい気もしますね^^;
でも小ぶりながらも旨味の詰まったチャーシュー、スープにピッタリの生麩などなかなか楽しめました。
あっさりとした口当たりながら、満ち足りた一杯でした。
滋味系ラーメンにありがちな「寂しい感じ」「他人行儀な感じ」が無いのがポイント。
和のテイストは存分に。でもきっちりラーメンとして楽しませてくれます。
これまたリピートしたい一杯。
思わず飲み干してしまうスープをグッと我慢して残し、〆にスープ茶漬けを楽しんでみたいなぁ。
次回はちょっと、白ごはん＆薬味持参でいきたいと思います(^^ゞ
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