中央区大名にある、「味噌蔵 ふくべえ」 をご紹介します。
2016年7月にオープンした、福岡では稀少な味噌ラーメンの専門店。
円やか＆奥深い味わいラーメンに加え、味噌ダレで味わう餃子も人気です。
3 味噌コーンバターラーメン（2018年11月）
野菜ほどほど＋コーンバターが僕好み♪ 卓越したバランス感を持つ一杯
「今年はなかなか寒くならないなぁ～」 なんて思っていたら・・・
いよいよ朝晩は寒さが本格的になって参りました。
となると恋しくなるのが味噌ラーメン (^^ゞ
「一鉄＠六本松」 「支那そばやっちゃんち＠清川」 に続く、2018-2019年冬の味噌ツアー 第3弾をお送りします♪
アクセス
お店の場所は、赤坂のハローワークの近く。
大正通り沿い、華風福寿飯店があった場所から大名方面へ路地を入るとすぐ左手にお店があります。
少し先には人気のラーメン居酒屋 「土竜が俺を呼んでいる」があります。
路地が狭いのでチョイ停めにくいかも知れませんが、スグ横や前にコインパーキングがあります。
店舗外観
トーンは抑えつつ、打ち出ししっかり強めのファサード。
ちゃんと気づかせる＆アピールするのはホント大事なことだと思います。
いつも通っているにも関わらず 「そんなお店あったっけ？」 というパターンはモッタイナイですよね^^;
おしながき
食券制なので、まずは入って右手の券売機へ。
デフォの味噌ラーメンと、黒胡麻坦々麺のツートップが基本。
さらに僕のお気に入り ”味噌コーンバター” もございます (^^ゞ
忘れてはならない 焼餃子。
店外の打ち出しとは打って変わって控えめなので見つけにくいですが・・・
左下にひっそりとボタンがあります（笑）
お昼は＋140円で餃子2個とゴハンが付けられるお得なメニューも！
ちなみに ”麺ハーフ” というオーダーも可能です。
店舗内観
清潔感のある店内は、8～9席 カウンターのみの構成。
いつもお客さんが並んでいるので写真はなかなか^^;
こちらは以前の訪問時の撮ったものです。
ちなみに、ふくべえのキーワードと言えば・・・
①味噌ラーメン
②味噌ダレで食べる餃子
③昭和アニメのBGM（笑）
行く度に面白い曲が流れてきて、「そやった（笑）」 と大笑いします♪(´ε｀ )
卓上調味料
卓上には餃子用のタレ、ニンニク、唐辛子などが。
更には 「かなで食堂＠春日市」 「中華そばかなで＠東比恵」 でもお馴染み、濃縮タイプのプーアル茶があります。
麺について、餃子の食べ方、プーアル茶の作り方などを読みつつ、着丼を待ちます。
野菜ほどほど＋コーンバターが僕好み♪ 卓越したバランス感を持つ一杯
まずは僕のイチ押し、味噌コーンバターラーメン から。
立ち上る味噌の香りに誘われて、ズズっとスープを啜れば・・・むほっ、タマランね♪( ´▽｀)
「ニビシ醤油＠古賀市の味噌を中心に、全国の味噌をブレンドした」
という味噌は、丸みを帯び柔らかな口当たりながら、実に奥深い味わい。
熱々で香ばしく。絶妙の火入れをした野菜と、プリプリの太麺が馴染んで・・・旨いっ！
食べ進めていくとバターのコクが溶け込んで、より一層旨さが加速します^^
穴あきレンゲを添えてくれるので、コーンを始めとした具材を残らずサルベージできるのもマル。
こういう気遣いをしてくれるお店って、ほんと四隅まで行き届いてるなぁ～と思います。
「そもそもコーンバターラーメンは、札幌ラーメンを観光客向けに売り出すために作ったものであって（うんたらかんたら）」
なんて話もありますが、そんなの関係ナシ！
旨ければ良し(^-^)v
デフォの味噌は野菜多めが特徴なのですが、僕は野菜ほどほど＋コーンバターのこちらが好きです (^^ゞ
味噌ラーメン チャーシューのせ
こちらはデフォの 味噌ラーメン に、チャーシューをプラスした一杯。
”スープと麺にバッチリ馴染む＋適度な食感” に仕上げたタップリ野菜が乗ります。
このスープと野菜は、実によく合うよねぇ～♪( ´▽｀)
敢えて一味唐辛子ではなく、粗挽きのブラックペッパーなんかで味変できても面白いかな？
しっかりとパンチが有りながら、重くない/脂っこくない仕上がりなので女性にも喜ばれる味だと思います！
焼餃子
珍しく夜訪れたので、今回は単品でオーダーしました。
タ～～ップリの餡を包み込んだ大ぶりの餃子を、特製の味噌ダレで味わう一品。
ガツン！とパワフルな味わいなので、間違いなくビールにもゴハンにも合います (о´∀`о)
ふくべえに来て、餃子を食べずに帰るのはモッタイナイですよっ。
”福岡で味噌” と言えば、決して外せない存在になりましたね (^^ゞ
ぶっちゃけ申しまして、「オープン時は良かったのに、後々下降していく・・・」 というお店は少なくない。
というのが僕らのイメージ。
しかしこちらは、しっかり着実に緩やかな右肩上がりを描いている印象があります！
福岡で味噌専門店を営むのは本当に大変だと思いますが、頑張って欲しいです (^o^)
大箱の幹線沿い店舗に、結構なお客さんが入るのは何とも複雑な部分も。
是非ともふくべえみたいなお店に足を運んでみて欲しいなぁ～と思います。
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2 味噌コーンバターラーメン（2017年10月）
朝晩を中心に、いよいよ寒さが本格化しつつあつ今日この頃。
こうなると俄然食べたくなってくるのが、アツアツの味噌ラーメン (^^ゞ
という訳で前々からリピしたいと思っていたこちらへ。
下調べしていたら、気になるメニューを見つけちゃったんだよねぇ～♪
この見切りは見事という他ないっ！ たおやかにして頼もしい絶品味噌スープ
いよいよ登場、こちらが 味噌コーンバターラーメン です。
色鮮やかなコーンがタップリと。
中央のバターが次第に蕩けて、なんとも良い香りです^^
まずはバターを混ぜずにスープからズズっと・・・ふ～っ、旨いねぇ♪
香り高くゆったりと円やかな味わいが、まさに福岡チューニング。
サラっと食べやすい派も、ガッツリとパンチを求める派も、両方を納得させるようなバランス感。
クセの無いたおやかな口当たりながら、力強い旨味を存分に楽しませてくれます！
「こんなに旨かったっけ！？」と、思わず膝を打つ様なクオリティの高さでした。
プリっぷりの食べ応えが素敵なちぢれ麺。ハーフでのオーダーにも対応
麺は北海道から取り寄せているという、モチモチと食べ応えのあるちぢれ麺。
しっかりとした食べ応えがありながら、過度に太くないので女性にも食べやすいと思います。
おそらく1杯＝140～150gくらいでしょうか？
食の細い方にはちょっと多いかも知れません。
そんな訳で、麺を半量にして玉子をオマケしてくれるサービス、
「麺ハーフ」 というオーダーもできるようです。
食いしん坊の僕には縁が無さそうですが（笑）
味噌に鉄板のコーン＆バター♪ ゴロゴロチャーシューも旨いっ
以前ご紹介したデフォのメニュー 「味噌ラーメン」 に比べ、野菜が半量の100ｇに。
コーンがたっぷり入って、バターもオン。
これでデフォ＋50円というイイ感じのプライシングです^^
野菜の量が適度なのも僕好み。
コーンの甘み、バターのコクがたまりませんなぁ～♪
写真では分かりにくいですが、大ぶりにカットされたチャーシューが気前よくゴロゴロと。
旨くてお値打ち感のある一杯です！
餃子セット
こちらは＋140円で楽しめる餃子セット。
大ぶり＆肉汁たっぷりの餃子を、コッテリ旨い特製の味噌ダレでいただきます。
これがゴハンに合う～＼(^o^)／
最近ギョウザを食べるときは、塩・コショウ＆お酢がお気に入りの僕ですが・・・
ココでは間違いなく味噌ダレでキマリ♪
麺量をハーフにしてでも味わいたいサイドメニューです。
140円なので、ゴハンなしでも充分お得感があると思います。
野菜もガッツリ味わいたい方にはデフォがお薦めですが・・・
僕はすっかりこの一杯のファンになりました (^^ゞ
円やかで食べやすいけれど、しっかりと深みのある味わいはまさに福岡県民向け！
味噌好きの方には是非とも一度、お試しいただきたい良店です。
肌寒くなると味噌だねぇ～♪
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1 味噌ラーメン チャーシューのせ（2016年7月）
6月下旬～7月上旬のオープン第5弾は、レアな味噌ラーメンの新店！
ロードサイドの大型店は不思議と繁盛するものの、僕らが好むこだわり系のお店は苦戦するこのジャンル（汗）
まずは登場を喜びたいです^^
旨味キッチリ＆円やかテイスト！ ヤサイはタップリ200ｇとボリューム満点
まずは味噌ラーメンが登場。
タップリの炒め野菜にカットされたチャーシューがコロコロと^^
まずはスープをズズっと・・・うん、旨い♪
ビジュアル通り、福岡県民が好む優しめ味噌なチューニング。
でも旨味キッチリ＆奥行のある味わいなので、物足りなさなどありません。
古賀市にあるニビシ醤油の味噌に、全国の味噌をブレンドしているそうです。
麺は中太のちぢれ麺。
ツルツル＆モチっとした食感で、ボリュームもかなりのもの。
1杯あたり200ｇも入るタップリ野菜と相まって、トータルのボリューム感はスゴイ事になります！
ちょっとした ”味噌二郎” チックな存在と言えるかも（笑）
チャーシューのトッピングは＋300円と高めですが、こんなに大きなものが3枚も乗るので、結構コスパが高いです^^
奇しくも同じ大名には、札幌の名店 ”すみれ” があります。
僕らは基本、ガツン系であるすみれが大好きなのですが、それとは逆の ”マイルド＆優しい系” ですね～
女性にも好まれそうなタイプです。
マイルドな味わいの中に、立ち上る黒胡麻の風味と心地良い辛さがイイね♪
こちらは黒胡麻味噌坦々麺。
味噌をベースに黒胡麻の風味と、辛味をプラスしたアグレッシブな一杯です。
しっかりと胡麻の香りは楽しませつつ、行きすぎないバランス感なので ”なんだか只々、胡麻一色・・・” にならないのもイイね～。
辛さはキッチリ効いており、ほど良く辛い物欲求を満たしてくれます。
モチロンこちらも非常にボリューミーです(^^ゞ
餃子セット
こちらはランチタイム、＋140円で楽しめる餃子セット。
そのまま何もつけずに食べてもイケますが、味噌ダレをチョイチョイとかけるとゴハンに合う～^^
箸で持ち上げると結構すぐにバラけるので、ゴハンでフォローしながら食べた方が良いかも（笑）
ちなみに750円で餃子定食として楽しむことも出来るようです。
それもアリかも（^^ゞ
マイルド系の味噌は ”盛り下がる～” というイメージがあるので、実はあまり好みでは無いと思っていたのですが・・・。
なんのなんの。
パンチ勝負をしなくともキッチリ満足させるテクニカルな一杯だったので、キッチリ満足できました♪
それにしても・・・ボリューミー（笑）
皆さん、セットでガンガン行っていたので驚きました。
特に女性には「ラーメン2/3サイズ＋餃子付き」なんかがあると嬉しいかも知れませんね。
味噌のお店をオープンするのは、かなりの勇気が要ると思います。
是非とも繁盛して欲しいです^^
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