山口県山口市にある、「手打ち中華そば 侍」 をご紹介します。
2016年暮れに衝撃の登場となった 「とら食堂 福岡分店＠六本松」
”とら食堂” をルーツとする有名なお店です。
噂は兼ねがね耳にしていたものの、山口県の山中という立地ゆえなかなかチャンスが（汗）
しかしようやく今回、念願の訪問を果たしました^^
【1回目】 2017年5月 手打ち中華そば（元味）
味わい深い中華そば、麺の風味際立つつけ麺。共にチュル＆プリな手打ち麺がポイント♪
めんむすびとして、初の山口ツアー。
「自家製麺中華そば 今里＠防府市」 を経て、お店へと向かいました。
アクセス
中国自動車道 山口ICを降り、北東へ8キロほど。
26号線をひた走ると、お店があります。
スグ近くには、その巨大なビジュアルに目を奪われる KDDIパラボラ館が^^
店舗外観
”手打ち中華そば” ”侍” の文字が大きく掲げられたファサード。
なんとも趣ある建物です。
営業時間は11：00～15：00とお昼のみ。
材料が無くなり次第終了となるので、早めの訪問が良さそうです。
おしながき
まずは入って右手の券売機へ。
メニューは大きく分けて3種類。
A：中華そば：元味、新味、赤味
B：つけ麺：元味、新味、赤味
C：油そば：普通、赤味
3種のバリエーションがあります。
①元味：鶏スープ
②新味：鶏＋魚介スープ
③赤味：ピリ辛系
今回は、
・手打ち中華そば（元味）
・手打ちつけめん（新味）
・チャーシュー丼
3種をいただきました。
店舗内観
趣のある店内。
中央に大きな厨房スペースがあり、その周囲にカウンター席があります。
卓上調味料
卓上には2種のコショウと、一味唐辛子があります。
プリプリ＆チュルチュルの新食感♪ この口当たりの良さは並ぶもの無し
まずは、手打ち中華そば（元味）から。
琥珀色のスープにたゆたう艶やかな麺。
スープの香ばしい風味が食欲をかき立てます。
ではではスープをズズっと・・・うん、ウマい。
しっかりと醤油ダレが効き、輪郭がハッキリとした仕上がりです。
滋味アッサリ系かと思いきや、思いのほかガツンと打ち出し強めの味わいですね。
それでは麺をズルズルと・・・お～っ、こりゃ面白いっ (^^ゞ
非常に加水率が高く、プリプリ＆チュルチュルとした食感がクセになります♪
この口当たりの良さは、唯一無二ですね。
香ばしく、肉肉しい食感がステキなチャーシューも上々の旨さ。
一軒だけなら、大盛＆チャーシューをトッピングで、心ゆくまで味わいたいですね（笑）
やや控えめにスープを潜らせるべし。 小麦の風味がクッキリと際立つ重厚な鶏魚介スープ
続いては、手打ちつけめん（新味）を。
こちらは鶏のスープに魚介の旨味を合わせた、鶏魚介スープでいただきました。
滑りなく丁寧に仕上げられた麺を、半分ほど浸していただきます。
ズズっと・・・おおっ、非常に重厚で押し出しの強いチューニング！
重厚なタレの味わいがガツンと効いており、ややビターで大人向けの味わいです。
スープが非常に存在感ある仕上がりなので、麺の小麦感・甘みが際立つイメージですね^^
結構、濃口派の僕ですが、もう少しスープで割った位がジャストかも？
やや人を選ぶかも知れませんが、逆に非常にメリハリの効いた味わいが ”ズバッとツボ” という方もおられるかと。
柔らかくホロっと口の中で解ける、チャーシューがイイ感じです♪
チャーシュー丼
連食中に付き、封印するのがルールなのに（汗）
思わずオーダーしてしまったチャーシュー丼。
ゴハンの上に、しっかり濃いめに味付けされた刻みチャーシューがタップリと。
スープを飲みつつ味わうと、旨さが加速しますね^^
念願叶って、山口の ”侍” を訪問することができました♪
官能的ともいえる食感のチュル＆プリ麺は、他店では味わえない仕上がり。
「タイプかも♪」という方には、一度お試しいただきたいです。
駐車場には他府県ナンバーの車もチラホラ。
遠方から誘引できるブランド力、スゴイな～と思います。
改めて福岡に、とら食堂ができたことに感謝 (^^ゞ
侍にも、また機会があればお邪魔したいと思います。
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昼総合点★★★☆☆ 3.7
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