中央区今泉にある、「大重食堂 今泉店」 をご紹介します。
警固の 「Big Heavy Kitchen（ビッグヘビーキッチン）」が2018年5月、満を持してラーメン専門店をオープン。
昨年開催された 「第4回 ワールドラーメングランプリ（WRGP）」 で優勝したメニュー 「純らーめん七節」 を提供。
コーヒーサイフォンと七種の節（牛節・豚節・鶏節・鰹節・河豚節・真鯖節・鰯節）などを用いた、斬新な製法で生み出されるラーメンを味わえます。
2 冷和らーめん【限定】（2019年5月）
ピリリと爽やかな辛味が魅力的♪ 和の味わいが光る冷製麺を山葵が際立たせる
2019年1月に、警固本店もラーメンメインのスタイルへとリニューアル。
新たに登場したらしい、チャーシューおにぎり（by 福岡チャーシューおにぎり化計画）も食べておきたいし…
「そろそろ今泉店をリピしようかな～」 と目論んでいたところ…
”冷和らーめん” なる冷製メニューが登場するとの情報が^^
ナイスタイミングだったので早速訪問してきました。
アクセス
天神ロフトの裏手にある、西鉄今泉ビルの1Fにお店が。
ビックカメラ天神1号館（公園前じゃない方）のスグそばです。
近隣には 「大砲ラーメン 天神今泉店」 や、「元祖ラーメン 元長屋」 といったラーメン店があります。
店舗外観
なんとも味のある ”黄色いだるま” がトレードマーク。
ビル入口の案内板でも、ひと際目を引きます。
オープン当初に比べ、賑やかになったファサード。
券売機も設置されています。
店頭にはメニューに関する解説が。
味がありますね^^
店頭には、冷和らーめん ～七節冷麺～提供開始のお知らせが。
おしながき
ある時期に登場した券売機。
お金を入れて、ボタンをポチると…
こんな木札が出てきます（笑）
ラーメンは基本的に、「純らーめん 七節」 1本。
現在は冷やしメニューの 「冷和らーめん」 が登場しています。
サイドメニューも 日の丸ごはん のみとシンプル。
おっと、本店で食べて気に入った 「お出汁で食べる餃子」 もあるようです。
これもいっとこ^^
ちなみにもう一つのお目当て、チャーシューおにぎり はありませんでした（汗）
提供終了？ 在庫切れ？
店舗内観
結構奥行きのあるカウンター席にお客さんがズラリと。
テーブルの上が畳になっているのがオモシロイですね^^
ちなみにまず目を引くヤカンはお冷やのピッチャー。
こんな感じで注ぎます（笑）
お箸やおしぼり等のアイテムは引き出しにイン。
先日訪問した東京の 「Ramen ドゥエ Edo Japan」 も同じ仕組みでしたね (^o^)
テーブル上がスッキリして無駄がない感じです。
以前来た時は手前のカウンターに座ったので気づきませんでしたが、奥にはテーブル席もあります。
卓上調味料
卓上には梅モヤシ、コク増しの混合節、柚子胡椒がスタンバイ。
柚子胡椒と梅モヤシは中々の飛び道具なので、量を加減しながら試した方が良いかと思います。
ピリリと爽やかな辛味が魅力的♪ 和の味わいが光る冷製麺を山葵が際立たせる
さて、いよいよ登場した 冷和らーめん ～七節冷麺～。
涼しげなメニューが、赤い丼に盛られているように見えますが…
実はこちら、大きな杯となっております（笑）
なかなか面白い試みですね^^
まずは早速スープからズズっと…お～っ、こりゃ旨い♪(´ε｀ )
サブタイトルに ”七節” の文字があるので、看板メニュー同様に七つの節を使用しているものと思われます。
※七節＝牛節・豚節・鶏節・鰹節・河豚節・真鯖節・鰯節
シンプルに表するなら、いわゆる和のおダシな訳ですが…
その奥行きが実にリッチで味わい深いっ！
最後は杯を抱えて飲み干したくなるくらい、とっても良いお味でした。
合わせるのは、確かな小麦感が感じられる、太めのストレート麺。
冷たく〆て心地良い食感に、ピシャリ仕上げられておりました^^
具材は、上質な鶏チャーシュー・三つ葉・モヤシといった涼やかな面々。
この香りは燻製香かな？鶏チャーシューのハイクオリティな仕上がりに膝を打ちました。
そして、このメニューを更に旨くしてくれるのは、こちらの山葵ソース（正式名称はど忘れ^^;）
「どう使おうかな～？」と考え、チャーシューにチョイチョイと乗せることに。
これが大正解！
実にピュアで味わい深いものの、どちらかと言えば ”ゆったり感” の一杯にピリリと一筋の刺激が。
スープの味わいを壊すことなく、見事な味変を楽しませてくれました (o^^o)
こちらは本店で食べて気に入った、お出汁で食べる餃子。
香ばしく焼き上げられた厚手の皮の中には、地鶏＆豚＝肉満開の餡が詰まってます♪( ´▽｀)
肉汁の濃厚な旨味を、大葉が香るスープに浸しながら味わう一品。
さしづめ、焼餃子と水餃子のハイブリッド！？
個性的な餃子が食べられるラーメン屋さんは、稀少な存在ですよ～
「気温がグングン上がり、おそろしく暑い…」
「早々に暑くなり、なかなか涼しくならない…」
昨今の猛暑の影響から、この数年は ”冷やし麺” が豊作です(o^^o)
既に2019年も、いくつかの店舗で提供がスタート。
今年も 「夏もラーメン♪ ”福岡の冷やし麺”」 2019年Ver.をやりたいと思います！
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1 純らーめん七節（2018年5月）
第4回 ワールドラーメングランプリの優勝賞金は、なんと 1,000万円！！
グランプリに輝いた後、店主さんよりラーメン専門店のオープンが発表されました。
約半年を経て、いよいよ2018年5月に今泉店がオープン。
しばらく福岡を離れていたのでオープン時に行けませんでしたが、ようやく訪問できました^^
ふわりと香る和の風味。 7種の節を使用した無化調スープにホッコリ
あっという間に着丼。
こちらが、純らーめん七節 です。
サーブの早さに驚き！
確か前回は5分くらいはかかっていたような・・・
オペレーションに工夫を凝らしたのかも知れません (^^ゞ
ふわりと漂う和の香り。
早速スープをズズっと・・・うん、ウマイ。
決して煌びやかなタイプではないものの、ゆったりと優しい味わいです。
「あご」 「羅臼昆布」に加え・・・
「牛節」 「豚節」 「鶏節」 「鰹節」 「河豚節」 「真鯖節」 「鰯節」 という7つの節をプラスしたとのこと。
これなら日頃、「ラーメンはちょっと・・・」 という方も思わずズズっとイケちゃうかも
福岡県産小麦”ラー麦”を100％使用した、チュル＆プリな中太麺
麺は博多の人気ラーメンブランド ”三氣” に特注。
チュル＆プリ感が際立つ、結構太めのゆる縮れ麺です。
福岡県産小麦 ”ラー麦” を100％使用したという麺は、ふっくらと風味豊か。
前回食べた時に比べると、太め・加水高めに感じましたが気のせいかな～？
ちなみに替玉も可能。
なんと1分で茹で上がるそうです。
5種の厳選素材を用いた、賑やかな具材もウマし♪
具材は鹿児島産の ”茶美豚” を塩麹に漬けたもの。
コクのある味わいで、香ばしさが印象的ですね～
濃厚な味わいの玉子や、食感の良いキクラゲなども乗ってなかなか賑やかな構成です。
後半は卓上の混合節をプラスして楽しんでみました^^
日の丸ごはん
こちらは日の丸ごはん。
一緒に食べるのもモチロンアリですが、半分くらい食べてからスープをかけるのもおススメ。
その際に梅モヤシをチョイと乗せると、風味＆食感のコントラストを楽しめますよ～
これまでの一杯をベースとして、今泉の仕様にアジャストしたのかな～？というイメージ。
少し大人しくなった感もありますが、このオリジナリティは素晴らしいですね (^^ゞ
大重食堂（Big Heavy Kitchen）＠警固とは異なり、今泉店は11:00～25:00までの通し営業。
時間を気にせず楽しめるようになったのは大きなポイントです。
ちなみに今回お聞きした状況として、警固のお店は 12:00～14:00 で引き続きラーメンが提供されているとのこと。
近々もう一度、本店にもお邪魔してみようと思います。
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