佐賀らーめん いちげん。＠福岡ラーメンショー2014
佐賀らーめん 佐賀一番干し海苔入
前回の宮崎と同じく、僕は佐賀ラーメンについても詳しくありません。
アッサリと滋味深いタイプで、博多や久留米とはかなり異なる…そういうイメージ^^;
それでも忘れられないのは、今は無き佐賀ラーメンの代名詞と言える「一休軒本店」
地元に詳しい方に連れて行って頂いたことがあります。
その方の一休軒に対する想いや、本当に嬉しそうに啜る姿が忘れられません。
僕は…？
残念ながら、当時その旨さを理解することができませんでした。
これは長浜ラーメンも同様ですが、「とんこつ＝コッテリ！」とずっと思ってきましたので…^^;
名島亭＠名島や、黒門＠遠賀といった「アッサリ＝物足りないでは無い」というお店の旨さが分かるようになったのは、つい1～2年のことです（汗）
唐津の一竜軒はロケーションが佐賀県ですが、佐賀ラーメンとは違うらしい…。
（元々は北九州・小倉のお店です）
となると、市内の数軒で食べたことがある以外は、全く知らないということに（汗）
それでもこちら、佐賀らーめん いちげん。の味は聞き及んでおりました。
佐賀ツアーに行った時に…と思っていたら、まさか福岡で啜れるとは(^^ゞ
イベント店舗外観
メニュー紹介
ノスタルジックな心地良さと、しっかりした説得力のバランスがイイね♪
ガッツリと表層に脂が浮く or トコトン炊いて白濁、というタイプとは異なる半透明のビジュアル。
特有のとんこつアロマも無く、誰もが食べられそうなイメージです。
さて、ひと口・・・うん旨い！
初弾でKO!というより、ジワジワと旨味が広がる感じです♪
とは言えメッチャアッサリと言う訳では無く、グググッと押し寄せる出汁感＆旨味がイイ^^
完飲出来るタイプのスープで、塩だけのおにぎりと一緒に食べたくなるな～(^^ゞ
ノスタルジックな印象もありながら、満足感はしっかり！という印象です。
しなやかなストレート麺が、優しいスープの味わいにピッタリ
中細のストレート麺。
博多より少し太いけど、ガチな久留米系よりやや細めかな？
やや柔らかめな印象ですが、コシが弱いというのとは違うんだな～
パッキリした細麺やムチムチの麺には無い、しなやかなイメージ♪
優しい飲み口のスープとのマッチングが素晴らしいですね^^
スープでここまで変わるとは…海苔や玉子が新たな魅力を発信！
玉子の黄身と海苔は、佐賀ラーメンの特長とのこと。
正直ですね…豚骨ラーメンに海苔は要らないのでは…？
と思ってきたクチですが、これは分かるな～～♪
出汁感がしっかりありつつ、優しい味わいのとんこつスープだからこそ、海苔の薫りや味わいが活きるねぇ～(^o^)
海苔を追加トッピングして大正解！
濃いスープをマイルドにするディフェンシブな役割が多い玉子も、ここではポジションチェンジ。
優しいスープに異なる切り口の旨さをプラスする、オフェンシブな感じ♪
全体のバランス感が素晴らしいです！
期待を裏切らない、あっさり＆コク旨な一杯でした。
たぶんこのお店の味は、2度3度と味わうほどに旨くなる、そんなタイプかも？
一度食べてそれっきり…というより、食べるほどハマりそうな感じです^^
これでむしろモチベーションUP！
またこの味を楽しみに佐賀へ行き、もっと広く佐賀ラーメンを味わってみたいと思います。
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