博多区博多駅南にある、「蘭州拉麺 馬軍峰牛肉面」 をご紹介します。
2017年、東京の神保町に 「馬子禄 牛肉面」 が登場して以来…
中国西北部にある甘粛省”蘭州”発祥の薬膳ラーメンが関東を中心に拡大中！
話題の蘭州ラーメンがいよいよ福岡に登場しました。
牛骨のダシと数多くのスパイスから生み出されるスープは滋味溢れる味わい。
パクチーや辣油などをプラスして自分好みのスタイルで味わう一杯にドハマりする方も少なくないと聞きます。
1 蘭州ラーメン（ランチセット）（2019年9月）
優しく滋味溢れるスープと熟練の業で生み出される拉麺！自分好みに味わうべし
なかなか刺激的なビジュアルと、漢方的なアプローチでのスパイスというキーワードにちょっと尻込みしつつも…
話題の味がどんなものなのか興味津々 (^^ゞ
2019年9月末のオープンに合わせて訪問してきました。
アクセス
山王のあたりから、清水四つ角方面へと続く、きよみ通り沿いにお店が。
一九ラーメンのセカンドブランド 「18ラーメン 博多駅南店」 のスグそばに登場しました。
店舗外観
少し奥まっていてシックな佇まい。
控えめな雰囲気のファサードです。
とは言えこんな看板も出ているので、歩きなら見落とすことはないかな。
駐車場はありませんが、一本裏手に行くとコインパーキングがあります。
店舗内観
入ってすぐの場所に飾られている数多くのスパイス。
お店の方に伺って撮らせていただきました。
展示されているだけで、実に ”22種類” ものスパイスが用いられていることに。
スゴイですね～(^^ゞ
蘭州拉麺の牛肉麺のキーワードは…
「一清、二白、三紅、四緑、五黄」と言われるそうです^^
おしながき
こちらは2019年9月時点のお品書き。
麺メニューは、薬膳ラーメン1本。
3種の追加トッピング、ライス、水餃子という構成です。
ランチタイムはコチラのセットが。
蘭州ラーメンに、水餃子3コとサラダ3種が付きます。
オーダー時にパクチーの有無を聞かれます。
苦手な場合はネギに変えて貰えますので、苦手な方もご安心を (^^ゞ
卓上調味料
卓上には、辣油・お酢・醤油がスタンバイ。
餃子だけでなく、辣油をラーメンにプラスして楽しむスタイルです。”
優しく滋味溢れるスープと熟練の業で生み出される拉麺！自分好みに味わうべし
ふと厨房に目をやると…おおっ、スゴイ！
職人さんが ”生地を左右にビロ～～～ン” と伸ばして麺を作っています♪( ´▽｀)
写真やTVでは見たけれど、実物を見るのは初めてだったので感動しました！
そうこうしているうちに、蘭州ラーメン（薬膳ラーメン）が登場。
こちらは、蘭州ラーメン（ランチセット）です。
まずは早速スープをズズっと…おおっ、優しく舌に沁み入るような味わい^^
”薬膳”とか”漢方”というフレーズに尻込みするタイプなので、ちょっと恐る恐るでしたが思いのほか飲みやすい感じです。
そして刻んだパクチーの香りがドカ～～ンと（汗）
苦手な方は無理せず、ネギに変えて貰った方が良さそうです^^;
ある程度そのまま食べたら、卓上の辣油を2匙ほど投入。
うん、コリャ良い感じ。グッと賑やかな香りと味わいになりました♪
後半にあと2匙ほど追加。優しくも、辛味がピッタリはまるスープだと思います。
麺は中麺サイズのストレート麺。
まずは啜ってみると、ツルツル＆フンワリとソフトタッチな仕上がり^^
実に面白い食感です。
時として、”ラーメン” の漢字表記のように扱われる ”拉麺” ですが、本来の意味は異なるのだとか。
麺棒や機械で生地を伸ばして切り出すのではなく、ビロ～ンと手で伸ばして生み出される麺を ”拉麺” と呼ぶのだそうです。
麺量は結構多めなので、口当たりは優しいけどなかなかのボリューム感があります。
ダシがしゅんだ薄切りの大根もウマし。
牛肉はコクが詰まったシットリ系のものが3枚ほど入っていました。
こちらはランチセットに付いてくる水餃子。
モチモチ＆ムチっとした厚手の皮に、ジューシーな餡が包まれていて実にウマイ♪(´ε｀ )
あと3つくらい食べたかったなぁ～（笑）
そしてサラダが3種。
どうやらキクラゲは（他のサラダも？？）ラーメンに入れながら味わっても良いみたいです。
ちなみにキクラゲもパクチーで和えてあります。
（モチロン”抜き”にすると入りません）
じわりじわりと舌に沁み入る、優しく滋味深い薬膳スープ。
パクチーや辣油が加わることで、グッと華やかなビジュアルと味わいに。
これは間違いなく、ハマる人はドハマりするタイプですね～(^o^)
パクチー抜きなら思いのほか食べやすい印象もあったので、「気になるけどなぁ～」 という方もまずは一度試してみては？
ビビっと来る人は、きっとマストな一杯。
足しげく通うファンも数多く生まれそうです^^
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