春日市一の谷にある、「天砲ラーメン」 をご紹介します。
久留米ラーメンの筆頭格 「大砲ラーメン＠久留米市」 で修業された店主さんが営むブランド。
大砲の”大”に”一”を足して、”天砲” と名付けられたと聞きます。
福岡市内では数少ない、本格久留米ラーメンを楽しめるお店。
呼び戻しスープ＋カリカリが乗る、濃厚とんこつが味わえます。
2 久留米屋台 炙りチャーシューメン（2019年7月）
やっぱり炙りチャーシューがイチオシ♪ 手間暇かけた香ばし旨い一杯
前回のレビュー公開から、なんと5年ぶり^^;
何度かお店を訪れたものの、随分と更新できておりませんでした（汗）
最近は 「一骨入魂」 や 「ラーメンきいち」 など、新ブランドが登場している春日市。
エリア全体が活性化するのは良いことですよね～(^^ゞ
アクセス
博多駅南駅から1.5キロほど。
一の谷3丁目交差点からちょっと入った辺り、なぎの木通り沿いにお店があります。
店舗外観
横に長～～い一軒家風の建物。
”久留米とんこつ” の冠が掲げられた、大きな看板が目を引きます。
店頭には専用の駐車スペースがありますよ～
おしながき
こちらは2019年7月時点のお品書き。
ラーメンは基本の ”ラーメン” と、カリカリなどが乗った ”屋台仕込み” の2パターン。
それぞれ大砲でいうところの、”ラーメン” と ”昔ラーメン” という位置づけかと思います。
餃子や焼飯など、王道のラインナップ。
お得なセットメニューもあります。
いつも通り、久留米屋台 炙りチャーシューメンをいただきました。
おっと、いつもの炒飯セットで (^^ゞ
店舗内観
かなり広い店内。
テーブル席や座敷席が多く、家族連れも多いです。
僕は大体一人なんで、いつもカウンター。
カウンターからは調理の風景が見られるので、なかなか楽しいです。
だいたいお客さんが並んで食べているので、内観の写真は撮れたことが有りません^^;
卓上調味料
卓上にはコショウや辛味噌？といったアイテムがスタンバイ。
やっぱり炙りチャーシューがイチオシ♪ 手間暇かけた香ばし旨い一杯
いよいよ 久留米屋台 炙りチャーシューメン が着丼。
大砲では昔ラーメン、清陽軒では屋台仕込み、天砲では久留米屋台をいただくのがお約束です^^
キレイに乳化した香り高いスープをひと口…うん、旨い (^o^)
しっかりと濃厚でありながら、妙な重さを感じさせないピュアな味わいです。
ここ数回の印象としては、昔より研ぎ澄まされた味わいになったイメージ。
より落ち着いて熟練のチューンになったという感じでしょうか。
合わせるのはストレートの中麺。
思い込みかも知れませんが、大砲より心もちスリムかな～と。
博多系のザクザクではなく、スルスル＆モチっとした食感を楽しめます^^
具材はチャーシュー、キクラゲ、そして海苔という構成。
キクラゲが乗るのが大砲・清陽軒との目立った違いかな。
ここのチャーシューは、しっとり＆とろ～っとした絶品！
オーダーを受けてから、七輪で炙るので香ばしさもタマラナイ♪(´ε｀ )
写真ではわかりづらいのですが、おそらく2種が盛り込まれていたような気がします。
モチロン僕の好物である ”カリカリ＝豚脂の揚げ玉” も。
これが無いと、久留米ラーメンを食べた気がしないんですよね～(^^ゞ
炒飯セット
こちらもお約束の炒飯セット。
しっとりタイプの食べきりサイズ。
今回の仕上がりはまずまずといった感じでした。
正直言いますと、前回・前々回は本領を発揮していなかったイメージでした。
でも今回は、天砲らしさを感じることができたので良かったなぁ～^^
とはいえ本来のポテンシャルは相当なもの。
これだけのクオリティにもかかわらず、
・ラーメン＝500円！！
・久留米屋台ラーメン＝530円！！
驚異的なコストパフォーマンスです♪( ´▽｀)
久留米ラーメン好きの方は、まず一度試してみて欲しいです。
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1 久留米屋台 炙りチャーシューメン（2014年6月）
その名が表す通り、久留米ラーメンの筆頭”大砲ラーメン”をルーツに持つお店。
修行を重ね、お墨付を得たうえで数年前にオープンしました。
いや～初めて行った時は本当に驚きました。
確かに大砲ベースの味なんですが、好みによってはそれさえ凌ぐのではないかと。
大砲の”大”に”一”を足して、天砲。
この味は大砲の系譜に新たな流れを生み出す、ひとつの進化系と言える名店です。
店舗外観
井尻六ツ角から春日小/中学校方面に入った通り、なぎの木通り沿いにあります。
位置的には、いけいけ通りと交差する一の谷3丁目交差点の少し手前（左側）になります。
お店の前に駐車スペースがあります。
卓上調味料
かなり広い店内。テーブル席や座敷席が多く、家族連れの多さを伺わせます。
僕はここでは毎回一人なんで、いつもカウンター（汗）
カウンターからは調理の風景が見られるので、なかなか楽しいです。
メニュー
ラーメンは基本の「ラーメン」とカリカリなどが乗った「屋台仕込み」の2パターン。
餃子や焼飯など、王道のラインナップです。
ワンタンメンがあるところが久留米らしいですね^^
いつも通り、屋台 炙りチャーシューを頂きます。
このブクブクが旨さの証！名店仕込みの確かな味わい
ひとくちスープを啜れば、誰もが納得するでしょう。
名店、大砲の味を彷彿とさせるコッテリと濃厚な呼び戻しの豚骨スープ。
何のケレンミも無く、飾る必要など微塵もない、絶対的な王道の味わい…シビれます♪
「ラーメン」と「屋台仕込み～」の違いはおそらくカリカリの有無とコッテリ度の違い…かな？
僕は大砲でも昔ラーメンばかりなので、その流れでこちらでも屋台仕込み一本です。
単にカリカリが好きなだけという噂も^^;
ちなみにカリカリは背脂を揚げたもので、豚の揚げ玉みたいな感じです♪
コッテリ度で表すなら”こっさり”な麺？イメージは久留米と博多の良いトコ取り？
ちょっと大げさですが勝手なイメージです^^;
大砲ラーメンと比べると少～し細めで、少～し加水率も低い様な…イメージです（汗）
太さも硬さや弾力も良い感じ。
ま、僕の記憶はアテになりませんが、スープとのマッチングも含め素晴らしい麺です！
とろけるような旨さ+炙りまで入る、隙の無いチャーシュー
毎回必ず、チャーシューメンでオーダーします。
やや薄めに切ったチャーシューはトロリ＆シットリの旨さ♪
それに都度都度、炙りを入れて仕上げてくれるのだからたまりません(^o^)
カリカリの香ばしさ、ちょいキクラゲ＆ネギ。なぜか定番のノリもある意味欠かせません。
言うことなし！のカンペキな布陣です。
今まで何度か味わったなかで僕の勝手な解釈としては、大砲のクセを少し抑えて「誰もが食べやすいチューニング」に仕上げたというイメージ。
「大人しくなった」と感じるか、「こっちの方が食べやすくて好き」と感じるかは好みの部分かな？
僕は大砲本店は更に上を行く美味さだけど、支店によっては天砲の方が旨い！かな？
どちらにしても高いレベルでの違いなんで、ココがメチャ旨なことだけは間違いナシ！！
しかも…「ラーメン￥480」と「屋台仕込み￥500」という安さ！
本当に美味さと値段は別物ですね！頭の下がる想いです(^^ゞ
ちなみに天砲は焼飯もメチャウマです。
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