博多区冷泉町にある「信州そば むらた」を紹介します。
福岡で人気＆実力あるお蕎麦屋さんと言えば、必ずその名が挙がると思われるこちらのお店。
・食べログ 福岡県×そばのランキングでは「TOP3」に位置
・食べログ 全国のそば百名店受賞
・ミシュランガイドにも掲載
などなど、誰もが認める有名店です。
2018年4月には、赤坂けやき通り沿いに2号店をオープン。
こちらもオープン直後から人気のようです。
2 旨辛肉つけそば（2018年10月）
蕎麦の風味がより際立つ、キリっとキレの良い旨辛なつけダレと上質な牛肉がウマイ
この日は、1号と別行動。
ずっと再訪の機会を狙ってたこちらへ、久しぶりにやって参りました。
4月にオープンした2号店にも行ってみたいと思いつつ、本店も随分とご無沙汰だったので、こちらへ♫
アクセス
博多祇園山笠で有名な櫛田神社や、「焼肉 大東園」の近く。
櫛田神社を背にして、櫛田表参道を入ると60～70mほどで右手にお店があります。
このあたりは「博多町家ふるさと館」などもあり、レトロな街並みが魅力です。
店舗外観
黒の格子が和の風情を感じさせます。
手書きっぽい看板も味があってイイですね。
店舗内観
1階にはカウンター席とテーブル席があります。
2階には個室やお座敷などもあるようで、結構広いです。
卓上調味料
七味唐辛子とお醤油、そして塩が置いてありました。
メニュー
こちらは2018年10月現在のおしながき。
もちろんメインはもりそば。
冷たいそば、温かいそばにトッピング違いのメニューがあります。
写真を撮るのをうっかり忘れましたが、もりそばには配合や挽き方などにより、「二八そば」「田舎そば」「十割そば」の3種より選べます。
小盛りと大盛りもそれぞれオーダー可能です。
また、親子丼やカツ丼などの丼もの。
とろろご飯や鳥そぼろご飯などのご飯ものも…
その他、おつまみ系メニューや天ぷらなどのメニューもありました。
平日お昼など限定で、季節もののメニューも頂けるよう。
今回は、一目見て気になった「ごぼう天旨辛肉そば」を頂くことにしました。
蕎麦の風味がより際立つ、キリっとキレの良い旨辛なつけダレと上質な牛肉がウマイ
ジャジャ～ン♩ こちらが「ごぼう天旨辛肉そば（冷）」です。
お肉の香ばしさと、つゆから香るラー油的なフレーバーが食欲をそそります。
おそばの上には、上質なお肉、すりごま、海苔、カイワレ大根などがオン。
まずは、何もつけずにおそばをズズっといっちゃいます。
モチモチとしたヒキのある食感で、噛むほどにふわっと蕎麦の風味が鼻腔を抜けていきます。
続いて、通ぶって「塩」でチョイと。
塩気が、蕎麦の甘みや風味を際立たせる感じです。
続いて、旨辛のツユにつけて。
昆布やカツオ節などから抽出されたと思われるツユに、適度な辛さが加わり、ピリ旨な味わい。
途中で、カラっと上品に揚がったごぼう天をつまみながら頂くと、頬も緩む美味しさです。
お肉は、上質なもの。
量はそこそこですが、程よくサシが入ったタイプでジュワっと旨さが広がります。
甘辛な味付けがこれまた、箸を進める手をさらに加速させますね(*´▽｀*)
パラパラと振られたすりごまが、全体を上手くまとめる役割を。
カイワレや大根おろしが、味わいに慣れた舌をリセットしたり、アクセント役になったり。
風味を際立たせるきざみ海苔など、全体的によくまとまったメニューでした♪
最後はそば湯で。
熱さが加わったツユは、最後にホッとさせてくれる存在。
これが美味しいんですよね～。
ラーメンやうどんもですが、蕎麦も奥深いですね～
ラーメンほどの経験値はないですが、昔から大好きなお蕎麦。
今年はもう少し色んな所を食べ歩いてみようかな～(^-^)
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1 もりそば 田舎もり+鳥そぼろご飯（2015年3月）
ふくめん１号がそばアレルギーのため、なかなか行くことのないお蕎麦屋さん。
今日は別々にランチを、ということで蕎麦屋さんへ。
博多で蕎麦屋さんと言えば、櫛田神社近くにある「信州そばむらた」が有名かと。
若い頃に一度だけ行ったことがあり、高級蕎麦屋さんという印象だったのでその後なかなか行く機会もないままでしたので、行って参りました！！
田舎もり（小）
あまり待たずにサーブされました♪
蕎麦の実そのものの色をしたお蕎麦が登場です。
薄皮ごと挽いたお蕎麦なので、色が濃くプツプツとした皮がおそばに残ってます。
まずは、何もつけずに1～2本を。
ほんのり甘味も感じるほど、そばの風味が良く分かる味わいです。
塩があれば、それだけで十分かもとさえ思えます。
キュッと引きしまった麺は、かなりコシもあり食べ応えがあります。
ではでは、おつゆにつけて…
こちらでは、つゆもキンキンに冷やされた状態で供されます。
九州では甘めの感じも多いかと思いますが、こちらのつゆはキリっとした感じです。
そばの風味を引き立てる絶妙な塩梅かと…
細めなので、スルスル～っとのど越しも良く、あっという間に完食です。
コシの強さと言い、風味と言い、大好きな感じでした（*^_^*）
鳥そぼろご飯
白いご飯が見えないくらい、甘辛く煮た鳥そぼろが乗ります。
鳥そぼろ自体が上質な感じなので、味付けは優しめです。
上には青ネギとゆずの皮が少量。
薫りとともに爽やかな味のアクセントになってました。
量も程よく、美味しかった～♪
そして、彩り豊かな香の物もステキ！！
一つ一つに丁寧な仕事ぶりを感じます。
そばの経験値が少ない私ですが、これは間違いなく美味しいのではないかと…
もちろんその分、お値段もはりますが、食べる価値は十分かと思います。
今日は「プチ贅沢したい♪」「美味しいお蕎麦が食べたい♪」といった方にはピッタリです。
すぐ近くの櫛田神社では、博多祇園山笠の飾り山笠が年中見られるので、ここでお食事をしたあとには博多の文化に触れるのもいおススメ！
って、私が単に「山のぼせ（山笠に夢中な人のこと）」というだけでおススメしちゃいました(笑)
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