コクとキレの良いトコ取り！アゴ出汁が効いた塩とんこつ

吉祥寺 武蔵家＠ラーメンフェスティバル in下関大丸
とびうお塩豚骨ラーメン

ラーメンフェスティバル in下関大丸、3軒目は「吉祥寺 武蔵家＠東京」です。

家系の名店として誉高き、東京・吉祥寺のお店。

まさか、こんなタイミングで啜れるとは♪

今回のイベントは、デフォのラーメンではなく「とびうお塩豚骨ラーメン」で参戦。

お店では「アゴ塩ラーメン」として提供しているものと思われます。

家系ベースで塩仕立てというのは非常にレア！？

少なくとも福岡ではまずお目にかかれないタイプです。

ワクワク^^

ブース

コクとキレの良いトコ取り！アゴ出汁が効いた塩とんこつ

まずは早速スープから。

なかなかの豚骨アロマですね^^

福岡人はおそらく問題ないでしょうが、豚骨がデフォでない方にとっては強く感じるレベルかと（笑）

レンゲが無いのでドンブリフトでズズっと・・・ウンマイっ！

コクのあるとんこつの旨味がしっかり前面にでています。

それでいてメッチャキレも良し！

アゴ出汁の使い方と塩とんこつだからでしょうか？

力強さはライトヘビー級、キレの良さはウェルター級といったイメージ。

コクとキレの良いトコ取りといった感じ(^^♪

このチューニングは、とんこつ王国福岡でも普段まずお目にかかれないタイプです。

個性の強いスープに負けない、存在感抜群の中太麺

麺は緩やかなエッジがある、中太麺。

ゆるやかなウェーブがかかっているようです。

モッチリと食べ応えのあるタイプ。

個性の強いスープに負けることなく、がっぷりとかみ合っている印象です。

麺も旨いねぇ～♪

出で立ちは異なれど、イズムは紛れもなく家系

具材はチャーシュー2枚に、水菜・玉ねぎ、そして海苔とシンプル。

海苔こそありますが、醤油ダレを際立たせず、ホウレン草やウズラ玉子も乗せず、鶏油を過度に立てることも無く。

それでも家系のイズムを感じさせるあたりはさすが。

チャーシューはスープを活かす控えめな味つけ。

ヤワすぎず、かたく無く。肉の旨味を感じられる絶妙の仕上りです。

水菜と玉ねぎのサッパリ感も、この一杯に不可欠な存在だと思います^^
素晴らしい一杯！

かな～～り、僕のツボにズバッと刺さる味わいでした(^O^)

時折出会って感動するのですが、旨い塩とんこつって福岡でもウケるのではないでしょうか？

博多ラーメンは醤油ダレをハッキリ押し出すタイプが多いので、塩とんこつは新鮮な味わいです^^

アゴ出汁は博多の名物だし、こんな味が福岡でも食べられたらイイなぁ～♪

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