【煮干そば 流。@東京都】 いつでも&何度でも食べたくなる、絶品の煮干そば♪

店舗名&所在地

煮干そば 流。
東京都北区上十条

 

 

肉煮干し中華そば さいころ@中野」 出身の店主さんが2014年にオープン。
煮干し好きにはお馴染みの人気ブランドです。

JR 十条駅のそばに本店を構え、2020年7月にはセカンドブランドオールドラーメンショップ 逆流」 を環七沿いにオープンしました。

ある時、BASEで通販サイトを見つけたものの…いつ見ても売り切れの状態で^^;
「もしかして稼働しないのかな~」 と半ば諦めていたら…入荷の通知が♪

もちろん即行でオーダーし、その後登場した背脂煮干も続けて楽しみました^^

 

②背脂煮干そば(2020年10月)

スープ・背脂・麺・具材のセットです。

お店の個性が現れる調理手順書は、手作り感があり好印象。
ここがアバウトだと、色んな意味で躓くので大事なポイント (^^ゞ

追加具材は、刻み玉ネギ&カイワレのみ用意しました。

出来上がりはこんな感じ。
再現性を重視するメンムスビとしては、ナルトの下にカイワレをおくべきでしたが…
ご愛敬ということで^^;

気持ち良~く煮干しが効いた、香り高くコクのあるスープ。
背脂の滑らかな舌触りと甘みが加わることで、ぐ~んと力強さが増します(*´∀`)♪

タレの塩梅も実にバランス感に秀でており、麺&具材と一体になって高い完成度を実現。
やっぱ好きやわぁ~

合わせるのはツル~リ&モッチモチの太麺
スープの旨さとガップリ組み合い、噛むほどに旨さが加速します(o^^o)

チャーシューは立派なものがキッチリ2枚
メンマやナルトも入って、手間いらずなのも嬉しいところ^^

このスープと抜群に合う刻み玉ねぎは、手間を惜しまずマストでご用意を。
シャクシャク食感徐々にスープと馴染む感じは、流。を味わう上で1つの醍醐味です。

ちょっとクセのあるカイワレの清涼感もまた、ナイスなアクセントになりますよ~

僕らは中盤から、ブラックペッパーをガリガリするのが好みです (^^ゞ

 

①煮干そば(2020年9月)

煮干そばは、背脂無しの構成。
追加具材も同様ですが、背脂が載らない分を考えて玉ネギは気持ち小さめに刻みました。

背脂煮干に比べ、煮干しのダシ感より真っすぐに楽しめる一杯♪( ´▽`)

どちらか一杯を敢えて選ぶなら、背脂の掛け算を求めますが…こちらもバリウマ!
交互にオーダーして楽しみたいですね (^o^)

現在はショップに、煮干そば&背脂煮干そばのセットが販売されているので、間違いなくこれがお薦めです!


 

参考:オールドラーメンショップ 逆流@東京都北区

同じタイミング(1回目と2回目のお取り寄せの間)で、2020年7月にオープンしたセカンドブランドに訪問したのでご紹介を。

こちらは 「オールドラーメンショップ 逆流@東京都北区」 のメニュー。
時代の流れに逆らった、古き良きラーメン」 がコンセプトです。

背脂煮干しラーメン(2020年9月)

汁無しラーメン(2020年9月)

どちらも、僕好みの味わいでした♪(´ε` )

流。の煮干そばは、極ニボ系とはまた異なる美味しさ。

個性はしっかり確立しながらも、トータルバランスに秀でたウマ和み系の一杯。
ゆえに一杯の説得力もしっかり有りつつ、何度でも食べたくなる味わいです(о´∀`о)

あと1食残ってるんで、岩海苔トッピングにして楽しもっと♪
つけそばや油そばの登場にも期待しつつ、これからもリピしていきたいと思います!

 

お店のおすすめ度:☆☆☆

 

販売チャネル

直営

[linkcard url=”https://mrniboshiman.buyshop.jp/”]

 

ラインナップ

煮干し

具材

有り

食べログ
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