店舗名＆所在地
煮干そば 流。
東京都北区上十条
実食メニュー |
「肉煮干し中華そば さいころ＠中野」 出身の店主さんが2014年にオープン。
煮干し好きにはお馴染みの人気ブランドです。
JR 十条駅のそばに本店を構え、2020年7月にはセカンドブランド 「オールドラーメンショップ 逆流」 を環七沿いにオープンしました。
ある時、BASEで通販サイトを見つけたものの…いつ見ても売り切れの状態で^^;
「もしかして稼働しないのかな～」 と半ば諦めていたら…入荷の通知が♪
もちろん即行でオーダーし、その後登場した背脂煮干も続けて楽しみました^^
②背脂煮干そば（2020年10月）
スープ・背脂・麺・具材のセットです。
お店の個性が現れる調理手順書は、手作り感があり好印象。
ここがアバウトだと、色んな意味で躓くので大事なポイント (^^ゞ
追加具材は、刻み玉ネギ＆カイワレのみ用意しました。
出来上がりはこんな感じ。
再現性を重視するメンムスビとしては、ナルトの下にカイワレをおくべきでしたが…
ご愛敬ということで^^;
気持ち良～く煮干しが効いた、香り高くコクのあるスープ。
背脂の滑らかな舌触りと甘みが加わることで、ぐ～んと力強さが増します(*´∀`)♪
タレの塩梅も実にバランス感に秀でており、麺＆具材と一体になって高い完成度を実現。
やっぱ好きやわぁ～
合わせるのはツル～リ＆モッチモチの太麺。
スープの旨さとガップリ組み合い、噛むほどに旨さが加速します(o^^o)
チャーシューは立派なものがキッチリ2枚。
メンマやナルトも入って、手間いらずなのも嬉しいところ^^
このスープと抜群に合う刻み玉ねぎは、手間を惜しまずマストでご用意を。
シャクシャク食感＆徐々にスープと馴染む感じは、流。を味わう上で1つの醍醐味です。
ちょっとクセのあるカイワレの清涼感もまた、ナイスなアクセントになりますよ～
僕らは中盤から、ブラックペッパーをガリガリするのが好みです (^^ゞ
①煮干そば（2020年9月）
煮干そばは、背脂無しの構成。
追加具材も同様ですが、背脂が載らない分を考えて玉ネギは気持ち小さめに刻みました。
背脂煮干に比べ、煮干しのダシ感をより真っすぐに楽しめる一杯♪( ´▽｀)
どちらか一杯を敢えて選ぶなら、背脂の掛け算を求めますが…こちらもバリウマ！
交互にオーダーして楽しみたいですね (^o^)
現在はショップに、煮干そば&背脂煮干そばのセットが販売されているので、間違いなくこれがお薦めです！
参考：オールドラーメンショップ 逆流＠東京都北区
同じタイミング（1回目と2回目のお取り寄せの間）で、2020年7月にオープンしたセカンドブランドに訪問したのでご紹介を。
こちらは 「オールドラーメンショップ 逆流＠東京都北区」 のメニュー。
「時代の流れに逆らった、古き良きラーメン」 がコンセプトです。
背脂煮干しラーメン（2020年9月）
汁無しラーメン（2020年9月）
どちらも、僕好みの味わいでした♪(´ε｀ )
流。の煮干そばは、極ニボ系とはまた異なる美味しさ。
個性はしっかり確立しながらも、トータルバランスに秀でたウマ和み系の一杯。
ゆえに一杯の説得力もしっかり有りつつ、何度でも食べたくなる味わいです(о´∀`о)
あと1食残ってるんで、岩海苔トッピングにして楽しもっと♪
つけそばや油そばの登場にも期待しつつ、これからもリピしていきたいと思います！
お店のおすすめ度：☆☆☆
販売チャネル
直営
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ラインナップ
煮干し
具材
有り
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