”博多絹ごしとんこつ” という新たなキャンパスに踊る ”黒と赤のコントラスト”

一風堂

博多一風堂 山王店@博多区山王
赤丸新味

 

一風堂が30周年を迎え、白丸元味 & 赤丸新味全面リニューアル!

一風堂に対する思いの丈は、「白丸元味」のレビューでお伝えしましたので、こちら赤丸新味はいつも通り、グッとラフにいかせて頂きます(笑)

 

近頃になって改めて白丸の旨さを再発見したものの、僕の中では「一風堂=赤丸」でした(^^ゞ

なんせそれまでこんなラーメンを食べたことが無かったので(汗)

初めて食べた時度胆を抜かれたのも今も思い出します。

だから今も、やっぱり基本は赤丸

唯一、創業時の仕様で提供している「大名店(旧 総本店)」に行った時は ”白丸”普段の一風堂では、90%位は赤丸です^^

 

”博多絹ごしとんこつ” という新たなキャンパスに踊る ”黒と赤のコントラスト”

一風堂山王店 (25)着丼したら、まずは混ぜずにスープをレンゲで楽しみます。

一風堂山王店 (9)

新バージョンのとんこつスープ ”博多絹ごしとんこつ”キメ細やかで、更に奥深い味わいが印象的♪

赤丸の場合、そこに ”香味油” ”辛味噌” が加わります (^o^)

 

>一風堂 「オリーブ香油
”数種の野菜の香りを抽出し、エキストラバージンオイルを配合”

赤丸辛味噌
5種の唐辛子ヤンニンジャン、豆板醤などを加え、ごま油で風味をプラス”

~公式情報より

 

シルクの様な滑らかな舌触りのとんこつスープに、香ばしく食欲をかき立てる薫りと、辛味と更なるコクを与えることで、より奥深く多層的な味わいを生み出します。

新バージョンは、香味油と辛味噌それぞれの良さより際立つ印象。

スープへ完全に飲まれる or スープを過度に支配するのではなく、存在感は高まったのに上手く馴染んでいるという感じです (^^ゞ

味・薫りが完全に溶け込んでしまうのではなく、スープのキャンバス上手くそれぞれの色(味)を重ねているイメージ♪

これまた紛れも無く、進化を遂げた一杯と申せましょう^^

 

旧赤丸新味

一風堂山王店 (10)一風堂山王店 (7)

 

文字通り、太さも旨さもパワーアップした中細ストレート麺!

一風堂山王店 (8)今回のスープに合わせるのは、やや太めのストレート麺

ややムチッとした弾力感を感じさせつつ、心地良い歯切れも併せ持ちます。

”「赤丸新味」には角が四角い細麺「角刃麺線22番」を採用”
~公式サイトより抜粋

 

エッジの効いた形状で、しなやか&滑らかな”白丸用”とは明らかに異なる力強さと存在感に秀でたチューニングです^^

香味油、辛味噌という個性の強いアイテムに飲まれることなく、真正面からガップリと組み合うイメージ。

一杯の満足度・説得力更に増した感アリ!

ちなみに赤丸も替玉の時は、細麺で提供されるそうです。

中細麺(赤丸用)と、細麺(白丸用)、一度で二度おいしいですね (^^ゞ

 

旧赤丸新味

一風堂山王店 (8)

 

肩ロース&バラ、2種の部位それぞれの良さを存分に楽しめるっ♪

一風堂山王店 (4)新バージョンでは、肩ロースとバラの2種をトッピング。

肩ロースではガシッと力強い、肉肉しいコクのある味わいを。

バラでは赤身のコクと脂身の甘み異なる味わいと食感のバランス感を。

それぞれ楽しめます(^o^)

 

旧赤丸新味

一風堂山王店 (4)

ちなみにトッピングは、+2枚が150円+4枚で280円

それぞれ肩ロース&バラのハーフ&ハーフで提供されます。

旨さはモチロン、手軽に2枚で追加できるようになったのも嬉しいですね^^


 

白丸元味と共に、赤丸新味更なるステージへ。

紛れも無く、赤丸史上 最高の一杯だと思います\(^o^)/

 

一風堂山王店 (21) 一風堂山王店 (22)お会計の時に「白丸元味・赤丸新味 500円券」を頂きました^^

こういう心遣いが一風堂ならでは♪

早めにもう一度、新バージョンを楽しみたいと思います。

その前に新バージョンの「からか麺」も食べなくっちゃ (^^ゞ

大名店で復活した「かさね味」も食べたいっ♪

 

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一風堂山王店の実食メニュー

8.白丸元味(2015/10/16)一風堂山王店 (24)

”変わらない為に変わり続ける” その理念をそのままに。白丸元味、新章開幕!

 

7.博多細つけ麺【限定】(2015/8/7)博多一風堂山王店 (1)

辛味噌で味変して2度楽しめる、一風堂博多細つけ麺をリピ

 

6.博多細つけ麺【限定】(2015/7/7)一風堂山王店 (1)[1]歯切れの良い細麺をとんこつのつけダレで。これが博多のつけ麺たい!

 

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