【一風堂山王店】”博多絹ごしとんこつ” という新たなキャンパスに踊る ”黒と赤のコントラスト”

博多一風堂　山王店＠博多区山王
赤丸新味

一風堂が３０周年を迎え、白丸元味＆赤丸新味を全面リニューアル！

一風堂に対する思いの丈は、「白丸元味」のレビューでお伝えしましたので、こちら赤丸新味はいつも通り、グッとラフにいかせて頂きます（笑）

近頃になって改めて、白丸の旨さを再発見したものの、僕の中では「一風堂＝赤丸」でした（^^ゞ

なんせそれまでこんなラーメンを食べたことが無かったので（汗）

初めて食べた時、度胆を抜かれたのも今も思い出します。

だから今も、やっぱり基本は赤丸。

唯一、創業時の仕様で提供している「大名店（旧総本店）」に行った時は ”白丸” 、普段の一風堂では、９０％位は赤丸です^^

”博多絹ごしとんこつ” という新たなキャンパスに踊る ”黒と赤のコントラスト”

着丼したら、まずは混ぜずにスープをレンゲで楽しみます。

新バージョンのとんこつスープ ”博多絹ごしとんこつ” はキメ細やかで、更に奥深い味わいが印象的♪

赤丸の場合、そこに ”香味油” と ”辛味噌” が加わります (^o^)

＞一風堂「オリーブ香油」
”数種の野菜の香りを抽出し、エキストラバージンオイルを配合”

＞赤丸辛味噌
”５種の唐辛子にヤンニンジャン、豆板醤などを加え、ごま油で風味をプラス”

～公式情報より

シルクの様な滑らかな舌触りのとんこつスープに、香ばしく食欲をかき立てる薫りと、辛味と更なるコクを与えることで、より奥深く多層的な味わいを生み出します。

新バージョンは、香味油と辛味噌それぞれの良さがより際立つ印象。

スープへ完全に飲まれる or スープを過度に支配するのではなく、存在感は高まったのに上手く馴染んでいるという感じです (^^ゞ

味・薫りが完全に溶け込んでしまうのではなく、スープのキャンバスに上手くそれぞれの色（味）を重ねているイメージ♪

これまた紛れも無く、進化を遂げた一杯と申せましょう^^

旧赤丸新味

文字通り、太さも旨さもパワーアップした中細ストレート麺！

今回のスープに合わせるのは、やや太めのストレート麺。

ややムチッとした弾力感を感じさせつつ、心地良い歯切れも併せ持ちます。

”「赤丸新味」には角が四角い細麺「角刃麺線22番」を採用”
～公式サイトより抜粋

エッジの効いた形状で、しなやか＆滑らかな”白丸用”とは明らかに異なる、力強さと存在感に秀でたチューニングです^^

香味油、辛味噌という個性の強いアイテムに飲まれることなく、真正面からガップリと組み合うイメージ。

一杯の満足度・説得力が更に増した感アリ！

ちなみに赤丸も替玉の時は、細麺で提供されるそうです。

中細麺（赤丸用）と、細麺（白丸用）、一度で二度おいしいですね (^^ゞ

旧赤丸新味

肩ロース＆バラ、２種の部位それぞれの良さを存分に楽しめるっ♪

新バージョンでは、肩ロースとバラの２種をトッピング。

肩ロースではガシッと力強い、肉肉しいコクのある味わいを。

バラでは赤身のコクと脂身の甘み、異なる味わいと食感のバランス感を。

それぞれ楽しめます(^o^)

旧赤丸新味

ちなみにトッピングは、＋２枚が１５０円。＋４枚で２８０円。

それぞれ肩ロース＆バラのハーフ＆ハーフで提供されます。

旨さはモチロン、手軽に２枚で追加できるようになったのも嬉しいですね^^

白丸元味と共に、赤丸新味も更なるステージへ。

紛れも無く、赤丸史上最高の一杯だと思います＼(^o^)／

お会計の時に「白丸元味・赤丸新味５００円券」を頂きました^^

こういう心遣いが一風堂ならでは♪

早めにもう一度、新バージョンを楽しみたいと思います。

その前に新バージョンの「からか麺」も食べなくっちゃ (^^ゞ

大名店で復活した「かさね味」も食べたいっ♪

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