ラーメン カナデヤ＠南区塩原
クロトン 特
ニンニクなどを油で炒め揚げ、焦がして作った香味油である”黒マー油”
熊本ラーメンには欠かせないアイテムです。
福岡でマー油を使ったお店と言えば「新風」や「TAIZO」などが有名ですね～。
こちらのカナデヤもマー油と使ったとんこつで有名な一軒。
ただし一般的なマー油とはひと味異なる、オリジナリティのある一杯です。
店舗外観
日赤通りを大橋方面へ。
大橋駅前の交差点を左折して、120ｍほど進むと右手にお店があります。
九州大学 大橋キャンパスのスグそばです。
お店の対面にあるセブンイレブンの近くに、いくつかコインパーキングがあります。
グレーを基調とした、洒落た外観のお店です。
店舗内観
木目を活かした明るい印象の店内。
しばしご無沙汰していましたが、変わらず清潔感があり好印象です。
女子がひとりでも入れそうな雰囲気。
店内はカウンターのみ。
卓上調味料
卓上調味料は、紅ショウガ・コショウ・ゴマ、ぎょうざ用のタレやラー油などが並びます。
いつも思うのですが…やっぱりみなさん、豚骨ラーメンには紅ショウガなんでしょうか（汗）
僕もガッチガチの王道系とんこつのお店では、替玉の時にたま～に入れるんですが…
なんというか、ニューウェーブ系のとんこつにはイマイチマッチしないような^^;
でもお店としては、要望があるから置かざるを得ない…という勝手なイメージです。
100％僕の妄想なので、何ら根拠は無いのですが（笑）
メニュー
ラーメンは「トンコツ」と「クロトン」の2本柱。
クロトンは文字通り、黒マー油入りのトンコツです。
並、上（煮玉子入り）、特（煮玉子＋肉5枚）から選べます。
欲張りな僕は例の如く、クロトンの特をオーダー^^;
15時（14時半LO)までのランチタイムは、
＋50円でごはん（Aセット）
＋150円でごはん＆餃子4個（Bセット）が付けられます。
もちろんBセットで（笑）
旨味キッチリのライト系とんこつ。自家製マー油で香ばしさをプラス
手際良くスムーズに着丼。
まずは何と言ってもそのビジュアル。
丼のフチのブクブク感と、黒々と広がるマー油がなかなかの迫力です。
真ん中の煮玉子がキュートです^^
普通のマー油ならこれだけ加えると、香り＆味共に強烈ですが…さてさて。
スープをひとくち。
結構ライトで飲みやすい口当たり。
でもコクはキッチリ出ていてウマい♪
マー油の香ばしさが、心地良くとんこつスープに絡んで厚みがググッと。
ナッツ類を取り入れ、ニンニクと油を控えたことで、一般的なマー油の様なキツさはナシ。
アッサリ系のとんこつとのバランス感も秀逸で、支配してしまうことはありません。
香ばしさだけを上手く活かした、個性のある一杯です。
クロ替玉をオーダーすれば、1杯目をトンコツ＆2杯目をクロトンに
麺は細麺ストレート。
過剰に細すぎず、スープとのバランス感も良い感じです。
ダレることなく、食べ終わるまでしっかりとした食感を楽しめます。
僕は最初からクロトンでお願いしましたが、1杯目をプレーンなトンコツで食べて、2杯目を”クロ替玉”で頂く方法も♪
これなら一度で二度楽しめますね^^
シットリ＆トロリ♪チャーシューはバツグンの仕上がり
赤身のシットリ感と脂のトロトロ感が絶妙のチャーシューは、スープを活かした控えめな味付け。
なんともバランスの良い仕上がりです♪
僕のイメージではカナデヤのトレードマークの煮玉子。
この日はチョイ火を通しすぎかも？という印象でした（汗）
香ばしい＆旨味がジュワッ！の餃子は単品で頂きたい旨さ
＋150円とお値打ちのBセット。餃子とご飯がつきます。
餃子は焼小龍包みたいな個性的なタイプ。
皮目の香ばしさ、中から旨味がジュワッと溢れ出て、メッチャ旨いです♪
ご飯は大盛OKとの事でお願いしたら、ちょっとした日本昔話のごはんがでてきました^^;
ごはん用？の高菜を付けてくれます。
ちょっと甘めかな？
雰囲気も然ることながら、その味わいも女子に喜ばれそうです^^
トンコツ臭さはナシ、旨味キッチリ、香ばしさがクセになるクロトン。
コッテリ派の僕も満足の一杯でした。
意外と餃子って「おっ！」と思えるお店が少ないのですが、ここの餃子は良いですね～♪
お会計中の男性が「ウチの奥さんが大好きで～持ち帰りがあればな～」って言ってました。
共感です(^^ゞ
店舗情報はこちらから
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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