麺や 兼虎＠中央区赤坂
煮干し中華そば
近頃は一段とハイペースでリピを繰り返している兼虎。
「つけ麺」「辛辛魚」「煮干中華そば」「油そば」というハイレベル且つ、多彩なメニュー構成が本当に魅力的です。
ガッチガチな関東系つけ麺や、煮干しを効かせた中華そばが食べられるのは、博多でココだけ！と言っても過言ではありません。
この日は中華そばを啜りに行ってきました。
煮干し薫る＆旨味タップリの中華そば♪
着丼した時点で鼻腔をくすぐる煮干しの薫り！
まずはコレにやられます^^
レンゲでスープをひとくち啜れば、魚介の旨味と肉系スープの旨味が重なる絶妙な美味さ♪♪
薄い出汁＋醤油が前面に出た、残念な醤油ラーメンとは訳が違います。
ホントに飲み進めるほどに旨い…。
芳醇な薫り＆奥深い旨味を持ちつつ、キレの良さと飲み口の優しさを兼ね備えた秀逸なスープです！
細麺でありながらムッチリと旨い。スープとの一体感がバツグンの麺
三河屋製麺謹製の麺は、細麺でありながら絶妙の弾力感を持つ、博多ではまずお目にかかれないタイプ。
加水率の低い細麺をカタ＆バリカタで食べ慣れていると、同じ細麺ストレートでも全く異なるアプローチに驚くことうけあいです。
「はぁ？麺はカタメンやろうもん！？（モチロン僕も豚骨はカタメン派）」という博多っ子も、ここは新たな世界を楽しんで欲しいです^^
スープと麺のバランス感もバッチリです。
博多イチ？太っ腹な、極厚＆大判チャーシューが旨いっ♪
持ち上げてみてビックリ！
堂々と鎮座するチャーシューは、超極厚＆大判です(^o^)
この一枚のボリューム感は、ぎょらん亭の肉デラをも超えるかと。
シットリ感と柔らかさのバランスも絶妙。
控えめな味付けなんでスープの味とぶつかる事もナシ。
丁寧に仕上げられたクセのないメンマ、ナルト、海苔など具材もスキ無し。
刻み玉ねぎと白ねぎが、シャリっとした食感の良さ＆サッパリ感を演出しています。
これぞ紛れも無き、本場関東の中華そば！
スープ、麺、具材の全てが素晴らしい(^o^)
欲張るなら、デフォで更に煮干しを効かせて頂けると…なおウレシイです。
時折、店頭の黒板に「煮干し増量中！」の文字が出ている時は更に狙い目かも！？
博多でこの味を楽しめる幸せ♪
こうなると久々に、以前のレギュラーメニュー「濃厚中華そば」も啜りたいですな～
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