佐賀県鳥栖市にある、「麺処 呑処 中華そば みのる」 をご紹介します。
”ラーメンの鬼” と呼ばれた、佐野実さん＝支那そばや のイムズを受け継ぐお店。
九州では稀少な、本格支那そばを味わえます。
2017年7月 チャーシュー麺＋名古屋コーチンの煮玉子
調和がもたらす穏やかな旨さ♪ 滋味に富んだ香り高き中華そば
佐賀エリアにはもう一つ、らぁ麺むらまさ＠唐津市 というお店が。
同じく 佐野実さん＝支那そばや の想いや技を受け継ぐ存在。
福岡ラーメンショー2017 では、支那そばや・らぁ麺むらまさ・中華そば みのるのコラボで登場しました。
むらまさには何度か訪問したものの、こちらの 中華そば みのる＠鳥栖市 は夜限定の営業ということもあり、なかなかタイミングが合わず^^;
今回は18：00のオープン時間を目がけて訪問してきました。
アクセス
鳥栖駅前にある、フレスポ鳥栖の裏手あたり。
中央公園の近くにお店があります。
店舗外観
非常に落ち着いた、趣あるファサード。
ラーメン屋さんっぽくないので、近くに来ても
「おかしいな～この辺なんだけどなぁ・・・」なんて可能性も（汗）
↑僕です^^;
店舗内観
落ち着いた店内ですっかり落ち着いてしまい、写真を撮り忘れ（汗）
ゆったり寛げるモダンな雰囲気で、思いのほかかなり広め。
飲みで訪れるのにも良さそうですね^^
卓上調味料
当然ながら卓上調味料はナシ。
おしながき
こちらが2017年7月時点のメニュー。
中華そばは、醤油と塩から選べます。
チャーシューやワンタンなどのトッピングバリエーションもあり。
今回は醤油を。
チャーシュー麺に、名古屋コーチンの煮玉子をプラスしてみました。
ふと目をやると・・・おっ、鮭ぶしごはんが！
支那そばやで見かけて興味津々だったものの、連食中で食べられなかったメニュー。
迷わずいただきました (^^ゞ
夏季限定の冷やしざる中華もあり。
これも気になりますね～
調和がもたらす穏やかな旨さ♪ 滋味に富んだ香り高きスープ
いよいよ登場。
こちらが、チャーシュー麺 ＋ 名古屋コーチンの煮玉子トッピングVer.です。
なんとも美しいこのビジュアル！
心をわしづかみにする芳しい香りもステキです。
ではではスープをズズっと・・・うん、ウマイ。
もうひと口・・・旨い♪
食べ進めるほどに、旨さが舌へと沁み入ります (^o^)
鶏や豚など動物系の素材と、昆布や節類など和系の素材を合わせたと思しきスープ。
そして醤油ダレと香味油の豊かな香りと旨味。
何かだけが際立たず、角の無い円やかな旨さが印象的です。
啜った瞬間ではなく、少し間を置いて押し寄せる旨味。
さながら斬られたことを瞬間的に感じない、剣豪の太刀筋のようです。
※イメージですよ、イメージ（笑）
たおやかで口当たりの良いストレート麺。 スープを纏いて旨さ際立つ！
麺は口当たりの良いやや太めのストレート。
とってもたおやかな食感で、ゆったりとした優しい味わいを楽しめます^^
旨味豊かなスープを纏うことで、小麦の香りと甘味が際立つようです♪
カタメの麺に慣れた博多の人には 「少し柔らかいかも？」 と感じられるかも知れませんが、食べ進めるうちに馴染んでくるのではないかと。
スープと麺の見事な調和にホレボレします。
具材はおまけではない。 スープ＆麺と共に一杯を作り上げる重要なピース
具材も抜かりなし！
赤身が多めでギュっと肉のコクを楽しめる、品よく味わい深いチャーシュー。
特有のくさみなど微塵もなく、サクサクと心地よい食感を楽しめるメンマ。
香り・口どけ共にバツグンの海苔。
そして追加した名古屋コーチンの煮玉子。
非常にコクのある濃密な味わいで、スープとの相性も抜群です (^-^)
鮭ぶしごはん
こちらは、鮭ぶしごはん。
ゴハンの上に、鰹節ならぬ ”鮭節” をた～～っぷり盛りつけた一杯。
オーダーを受けてから丁寧にかいた、削りたての鮭節。
鮭ならではの香りがふわ～っと立ち上ります。
軽～く醤油をかけまわしていただくと・・・旨っ♪
鰹節よりグッと軽やかで、典雅な味わいが魅力。
そのままでもモチロン旨いのですが、スープと交互に味わうとひとしおです (^o^)
ちょっと調べてみたところ・・・
・鰹節の主なうま味成分＝イノシン酸
・鮭節の主なうま味成分＝グルタミン酸
つまりはスープと共に味わうと、うま味の相乗効果が得られるのかも。
食べログのレビューがあまり多くなかったこともあり、
期待と同時に 「どうなのかな～？」 という思いもありつつ訪れましたが・・・
キッチリと期待に応える、流石の旨さでした♪
福岡・佐賀の方にとっては、なかなか馴染みのない味わいなので
最初はその魅力をスムーズに伝わらないことも？
僕が支那そばや系の味を 「なるほど、これか！」 と理解できるようになったのは、ようやくここ1～2年のこと。
同じように感じる方も少なくないのかも知れません^^;
しかし、改めてこの味はスゴイ♪
福岡に醤油ラーメン・中華そばが本格的に普及してきた今だからこそ！
味わってみて欲しいと感じる一杯です。
次回は塩を！
唐津の ”らぁ麺むらまさ” もリニューアルされて好評との噂。
こちらも是非、再訪したいと思います^^
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