日本最強クラスの極濃煮干し!ニボ好きが泣いて喜ぶ一杯♪

心生 麺商人 (3)

心生 麺商人@熊本市中央区出水
極濃煮干し中華そば

 

かなり久しぶりの熊本遠征
今回はニューウェーブなお店ばかりを、ピンポイントで訪問しようという目論見です♪

まずは僕が一番行きたかったお店「心生 麺商人」からスタート!

今まで熊本では、こむらさき・桂花・黒亭などの老舗を中心に回り、前回初めて「大金豚」や「にぼらや」に行き始めた位の経験値でして^^;

こちらは福岡でも「麺や 兼虎」などでしか食べられない、極めてレアなジャンル”煮干し系の中華そば”が頂けるお店。

次回の熊本では絶対に!!
一番楽しみにしていたのでアリマス(^^ゞ

 

アクセス

 

水前寺公園のほど近く
熊本市電 水前寺公園駅(出水1丁目交差点)から、200mちょっと南下するとお店があります。

 

店舗外観

心生 麺商人 (14)心生 麺商人 (7)

お店の前の交差点を挟んで斜向かいに、専用の駐車スペースあり。
やっぱり駐車場があると助かりますね^^

 

店舗内観

心生 麺商人 (11) 心生 麺商人 (13)

土曜の午後。雨がパラつく状況だけど、常時ほぼ満員
大幅な待ちはないけど、コンスタントにお客さんが入ってくる感じでした。

奥さまと思しき方の接客が非常に丁寧で、ご主人も厨房からしっかり「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」と声をかけていました。
福岡でも、熊本でも、イマドキの人気店の方々は本当に謙虚ですね^^

清潔感溢れるモダンな店内。
カウンター席に加え、小さめながらテーブル席もあります。

 

卓上調味料

心生 麺商人 (10)

卓上調味料はナシ!
コショウなどの辛味系も一切置かれていないのは、さすがに珍しいかも?
でもお店のタイプを考えると、全く違和感ないですね。

 

メニュー

心生 麺商人 (12)

イチオシメニューは、煮干中華そば!
何と、鶏や豚などの肉系素材を一切使っていないとのこと。
青森(津軽)伝統の製法とのことです^^

普通はまずこちらをオーダーしますよね…(汗)
しかしそこは自由奔放なめんむすび
いきなり”極濃煮干し中華そば”から頂きます(^^ゞ

心生 麺商人 (9)

あまりに強力なニボニボ具合に、こんなお知らせが貼り出されるほど!
むしろ期待に胸が高まります♪

心生 麺商人 (8)

ちなみにこの日煮干しは、ヒラコ・カタクチ・サバ・アジ・ウルメ・焼き干しを使用しているそうです。
産地と共に貼り出されていました^^

ちなみにお店のスタート時は、とんこつメインのお店だったらしく、もう一つのメニューはとんこつです。
しかしこれが何と、一般的な白濁系ではなく”清湯系のとんこつ”とのこと!

うぉっ!
清湯系とんこつと言えば「来来@飯塚」が、ムーブメントを起こしている話題のメニュー。

ちなみに以前は白濁系だったものが、清湯系に変わったそうです。
細かな下調べをしない僕は、ここに来て初めて知りました^^;

※熊本豚骨らーめんの詳しい記事はこちら

 

日本最強クラスの極濃煮干し!ニボ好きが泣いて喜ぶ一杯♪

心生 麺商人 (3) 心生 麺商人 (4)

それほど待たず、手際よく着丼。
うぉ~~っ♪既にかなりのニボニボアロマが舞い踊っております(笑)

ここまでスパルタンなビジュアルは、「つじ田 奥の院@東京の煮干蕎麦」以来かも?
僕の人生で最強の一杯、福岡ラーメンショーの最終日に頂いた「中華そばムタヒロ」のニボニボMAXさえ思い出したほど(^^ゞ

参考:つじ田 奥の院@東京の煮干蕎麦

つじ田 奥の院@東京 煮干蕎麦

写真を撮るのももどかしく、いよいよスープをひと口・・・キタ~~~!!
超強烈な煮干しの旨味がガツンと(^o^)

デフォの煮干中華そばは、煮干し100%!
こちらはとんこつにガッツリと煮干しを効かせた一杯です。

とは言え圧倒的に煮干し!!
肉系は底支え。ダイレクトかつストレート煮干しがきます(笑)

非常に重厚な旨味と共に、ビターな味わいと、酸味がググッと押し寄せる一杯。
まさに期待通りの味わいです♪

来てよかったぁ~\(^o^)/

 

麺も見事っ!!煮干しの旨さを増幅する中太ストレート麺

心生 麺商人 (5)

店名に”麺”が入るのは伊達じゃない!
こちらは麺も非常に素晴らしいです(^o^)

中太麺よりやや細めのストレート麺
スルスルとイケる滑らかな食感スープとの絡みもとっても良い塩梅です。

これだけ強力なスープのなかにあって、しっかりと存在感を打ち出すのだから畏れ入ります(^^ゞ
確かにこれだけのスープも、この麺無くしては成立しないでしょうね。

心地良い弾力感に、噛むほど煮干しの旨味が増幅するようです♪

 

一部の隙無し!具材に至るまで何一つ過不足の無い一杯

心生 麺商人 (3)

具材はチューシュー&極太メンマ白ネギとシンプル。
確かにこの一杯にはこれ以上、何も必要ないと思います。

肉の旨味をしっかりと残しつつ、柔らかさと弾力のバランスが良いチャーシュー。
豚肉の旨味スープの美味さを更に引き立てます(^o^)

極太メンマ自信の表れ!
こんなに太いのにサックリと心地良く噛み切れます^^

具材に至るまで、一切の隙無しといったところです♪


いや~本当に凄かった!
期待通り、もしくは上回るほどの物凄い一杯でした(^^ゞ

ただしここまでに煮干しの旨さにハマっていなければ、逆の意味で驚いたかも(汗)
おそらく熊本の方々にとっても、煮干し系は非常にレアな存在かと。

この一杯が日常になったら…どうなっちゃうんだろ^^;

次回熊本入りした際も、必ず食べたい逸品です♪

九州でも超稀少な一杯!
ニボ好きが熊本に来たら食べずには帰れないでしょう(^o^)

 

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麺商人

昼総合点★★★★ 4.5