心生 麺商人＠熊本市中央区出水
極濃煮干し中華そば
かなり久しぶりの熊本遠征。
今回はニューウェーブなお店ばかりを、ピンポイントで訪問しようという目論見です♪
まずは僕が一番行きたかったお店「心生 麺商人」からスタート！
今まで熊本では、こむらさき・桂花・黒亭などの老舗を中心に回り、前回初めて「大金豚」や「にぼらや」に行き始めた位の経験値でして^^;
こちらは福岡でも「麺や 兼虎」などでしか食べられない、極めてレアなジャンル”煮干し系の中華そば”が頂けるお店。
次回の熊本では絶対に！！
と一番楽しみにしていたのでアリマス(^^ゞ
アクセス
水前寺公園のほど近く。
熊本市電 水前寺公園駅（出水1丁目交差点）から、200ｍちょっと南下するとお店があります。
店舗外観
お店の前の交差点を挟んで斜向かいに、専用の駐車スペースあり。
やっぱり駐車場があると助かりますね^^
店舗内観
土曜の午後。雨がパラつく状況だけど、常時ほぼ満員。
大幅な待ちはないけど、コンスタントにお客さんが入ってくる感じでした。
奥さまと思しき方の接客が非常に丁寧で、ご主人も厨房からしっかり「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」と声をかけていました。
福岡でも、熊本でも、イマドキの人気店の方々は本当に謙虚ですね^^
清潔感溢れるモダンな店内。
カウンター席に加え、小さめながらテーブル席もあります。
卓上調味料
卓上調味料はナシ！
コショウなどの辛味系も一切置かれていないのは、さすがに珍しいかも？
でもお店のタイプを考えると、全く違和感ないですね。
メニュー
イチオシメニューは、煮干中華そば！
何と、鶏や豚などの肉系素材を一切使っていないとのこと。
青森（津軽）伝統の製法とのことです^^
普通はまずこちらをオーダーしますよね…(汗)
しかしそこは自由奔放なめんむすび。
いきなり”極濃煮干し中華そば”から頂きます(^^ゞ
あまりに強力なニボニボ具合に、こんなお知らせが貼り出されるほど！
むしろ期待に胸が高まります♪
ちなみにこの日煮干しは、ヒラコ・カタクチ・サバ・アジ・ウルメ・焼き干しを使用しているそうです。
産地と共に貼り出されていました^^
ちなみにお店のスタート時は、とんこつメインのお店だったらしく、もう一つのメニューはとんこつです。
しかしこれが何と、一般的な白濁系ではなく”清湯系のとんこつ”とのこと！
うぉっ！
清湯系とんこつと言えば「来来＠飯塚」が、ムーブメントを起こしている話題のメニュー。
ちなみに以前は白濁系だったものが、清湯系に変わったそうです。
細かな下調べをしない僕は、ここに来て初めて知りました^^;
※熊本豚骨らーめんの詳しい記事はこちら
日本最強クラスの極濃煮干し！ニボ好きが泣いて喜ぶ一杯♪
それほど待たず、手際よく着丼。
うぉ～～っ♪既にかなりのニボニボアロマが舞い踊っております（笑）
ここまでスパルタンなビジュアルは、「つじ田 奥の院＠東京の煮干蕎麦」以来かも？
僕の人生で最強の一杯、福岡ラーメンショーの最終日に頂いた「中華そばムタヒロ」のニボニボMAXさえ思い出したほど(^^ゞ
参考：つじ田 奥の院＠東京の煮干蕎麦
写真を撮るのももどかしく、いよいよスープをひと口・・・キタ～～～！！
超強烈な煮干しの旨味がガツンと(^o^)
デフォの煮干中華そばは、煮干し100％！
こちらはとんこつにガッツリと煮干しを効かせた一杯です。
とは言え圧倒的に煮干し！！
肉系は底支え。ダイレクトかつストレートに煮干しがきます（笑）
非常に重厚な旨味と共に、ビターな味わいと、酸味がググッと押し寄せる一杯。
まさに期待通りの味わいです♪
来てよかったぁ～＼(^o^)／
麺も見事っ！！煮干しの旨さを増幅する中太ストレート麺
店名に”麺”が入るのは伊達じゃない！
こちらは麺も非常に素晴らしいです(^o^)
中太麺よりやや細めのストレート麺。
スルスルとイケる滑らかな食感、スープとの絡みもとっても良い塩梅です。
これだけ強力なスープのなかにあって、しっかりと存在感を打ち出すのだから畏れ入ります(^^ゞ
確かにこれだけのスープも、この麺無くしては成立しないでしょうね。
心地良い弾力感に、噛むほど煮干しの旨味が増幅するようです♪
一部の隙無し！具材に至るまで何一つ過不足の無い一杯
具材はチューシュー＆極太メンマに白ネギとシンプル。
確かにこの一杯にはこれ以上、何も必要ないと思います。
肉の旨味をしっかりと残しつつ、柔らかさと弾力のバランスが良いチャーシュー。
豚肉の旨味がスープの美味さを更に引き立てます(^o^)
極太メンマは自信の表れ！
こんなに太いのにサックリと心地良く噛み切れます^^
具材に至るまで、一切の隙無しといったところです♪
いや~本当に凄かった！
期待通り、もしくは上回るほどの物凄い一杯でした(^^ゞ
ただしここまでに煮干しの旨さにハマっていなければ、逆の意味で驚いたかも（汗）
おそらく熊本の方々にとっても、煮干し系は非常にレアな存在かと。
この一杯が日常になったら…どうなっちゃうんだろ^^;
次回熊本入りした際も、必ず食べたい逸品です♪
九州でも超稀少な一杯！
ニボ好きが熊本に来たら食べずには帰れないでしょう(^o^)
掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
店舗情報はこちらから
昼総合点★★★★☆ 4.5
コメント