馥郁たる香りに心が躍る、至高の鶏魚介スープ! もこしの鶏塩そば、ここに極まる

はなもこし (1)

麺道はなもこし@中央区薬院
淡麗鶏塩そば 特製

 

登場から間もなく1年となる ”鶏塩そば” を食べに、はなもこし@薬院へ。

前回頂いたのが昨年の7月だったので、ほぼ丸1年ぶり。

”滋味溢れる味わい”という言葉がピッタリな、完成度の高さに驚きつつ・・・

極めて高尚、かつ玄妙な味わいに、ちょっと腰が引けたというのも正直なところだったり (^^ゞ

あれから1年経ち、やはりどうしても再び啜りたく。

再度頂いてきました。

 

おしながき

はなもこし (7)こちらは20016年6月時点の、ランチメニュー

濃厚鶏そば(15食ほど)と、淡麗鶏塩そば(10食ほど)が提供されています。

お初にお目にかかる、そぼろめしなるサイドメニューを発見。

これも気になりますね~^^

お店への行き方、雰囲気、実食メニューのレビューなどはこちらから

 

馥郁たる香りに心が躍る、至高の鶏魚介スープ! 物足りなさなど微塵も無し

はなもこし (1)登場した一杯は、いつもの如く美しい出で立ち^^

丼から立ち上り良い香りで、イッキに腹ペコスイッチがONに(笑)

はなもこし (3)

ではではスープをズズッと・・・これはスゴイっ \(^o^)/

鶏と魚介の旨味が、矢継ぎ早に舌へと押し寄せます♪

おしながきによると、”華味鳥真昆布、アジ節などでとった無化調清湯スープに、干し貝柱石垣の塩を合わせた塩ダレで仕上げている” とのこと。

カテゴライズするなら、間違いなく ”アッサリ” なのですが、前回頂いたとき以上にグ~ッと厚みが増したイメージです!

これは美味いっ、美味すぎるっ!!

物足りなさなど微塵も無し。

改めて冴えわたる腕前に感服です (^^ゞ

 

スープの美味さを余すことなく味あわせてくれる、一体感バツグンの自家製麺

はなもこし (4)自家製麺のズバ抜けた美味さもまた、はなもこしの大きな魅力!

合せる麺は、中細ストレート

スープとのマッチングが素晴らしく、口当たりバツグンです^^

夜限定の「つけそば」は、美味いつけダレで ”麺を味わう” 逸品。

こちらは、一体感バツグンの麺と共に ”スープを味わう” 逸品。

僕の中では、そんなイメージです (^^ゞ

 

極上スープと共に味わえば、思わず笑みこぼれる自家製ワンタンの美味さ♪

はなもこし (2)具材はしっとりキメ細やかな肉質が印象的な鶏チャーシュー

素材の良さ丁寧な仕事ぶりを感じるメンマ

この一杯(淡麗鶏塩そば 特製)だけで味わえる ”自家製ワンタン” などなど。

はなもこし (5)

どれも間違いなく美味なのですが、最も注目すべきは自家製ワンタンですね (^^ゞ

チュルリと雲を呑むような滑らかさ

具材の食感溢れだす旨味は、専門店が裸足で逃げ出すほどの美味さ♪

極上スープと共にチュルリといけば、思わず笑みこぼれること請け合いです^^

 

そぼろごはん

はなもこし (6)こちらは今回初めて頂いた、そぼろごはん

旨味タップリ♪ 大ぶりの鶏ミンチを優しい味付けで仕上げてあります。

昆布を合わせることで、旨味がぐ~んとアップしているのもポイントです^^

鶏塩そばのスープと共に味わうと、互いの美味さがより一層楽しめます♪


 

この一杯は、僕が今までに頂いた ”塩” の中でも、最も美味なる一杯のひとつ

もはや筆舌に尽くしがたい味わいです。

 

僕が、はなもこしの一杯を初めて味わったのが、2012年3月のこと。

既にその時点で、驚異的なクオリティでした。

しかしその後も留まること無き進化を。

底知れないセンスと腕前には、畏敬の念さえ覚えます。

こんなにも素晴らしいお店が博多にある事に、心から感謝です\(^o^)/

 

これまでにめんむすびでご紹介したメニュー

9.つけそば(2016/5/9)はなもこし (5)

つけそばの美味しさは”麺”で決まる! はなもこしの麺は最上級の美味さ

 

8.特製 鶏だしラーメン(2015/12/24)はなもこし (1)

鶏好きなら泣いて喜ぶ極上麺の一杯は、まさに鶏を食べているが如し♪

 

7.特製つけそば + ご飯割り 小(2015/10/22)はなもこし (1)香りまで美味い鶏スープ+柚子塩&かえしで極上麺を味わう!もこしのつけそば

 

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麺道はなもこし

昼総合点★★★★ 4.5

 

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