東京スタイルみそらーめん ど・みそ＠福岡ラーメンショー2014
東京スタイルみそらーめん 全部のせ
味噌と言えばもちろん札幌が本場。
しかし東京には「東京スタイル」を標榜する、個性派味噌ラーメンがあります。
それが「東京スタイルみそらーめん ど・みそ＠東京」です。
見るだけで食欲を刺激する圧巻のビジュアル…。
コッテリとした旨さを約束されたようなスープ、食べごたえがありそうな太麺、そして豪華な具材たち…。
コッテリ＆ガッツリ派にとって、マストと言える一杯でしょう♪
イベント店舗外観
ドッシリとした満足感を支える、キレのある辛口味噌スープがイイ！
色とりどりの具材がタップリですが、まずはもちろんスープから。
5種類をブレンドした味噌（信州・仙台・江戸甘・八丁・豆）を使い、豚骨・鶏ガラ・魚介などを炊いたスープは、ド級のコッテリ感かと思いきや、適度なキレがあり重すぎないところがイイ！
キレ味の良い辛口の味噌は、まさに僕のタイプ♪
さらにスパイスの辛味も効かせており、”ボリューム感があるのに飽きることなく食べられる”秀逸なバランス感に仕上がっています^^
太めの平打ち麺は、滑らかな食感＆力強い弾力感が魅力♪
タピオカを練り込むことで、滑らかな舌触りとプリップリの弾力を生み出した、平打ちの太麺。
力強いスープに負けることなく、ガップリ組み合いバランス感の良さを感じさせます^^
ボリュームたっぷりの一杯ですが、簡単にはのびない麺なのでゆっくりと最後まで楽しめますね～。
やっぱり味噌ラーメンには、この食べごたえとボリュームが不可欠です♪
味・食感・薫りなどなど、賑やかな具材が旨いっ♪
折角ならと全部のせに(^^ゞ
豚バラ肉、チャーシューといった肉系具材は控えめの味付け。
スープの旨味と合わさると、それはもう間違いない旨さ♪
煮玉子はカレー風味！
味噌の風味と良く合って、これまたクセになる仕掛けです^^
その他、白髪ネギの清涼感、ニラの風味、モヤシの食感、コーンの甘みと賑やかな味わいです。
なかなか際立った個性を打ち出すことが難しい味噌ラーメンにおいて、オリジナリティ溢れるスタイルを実現した一杯でした。
ボリューム一杯なのに、重すぎない＆スパイシーなスープなのでスルスルと箸が進みます♪
このバランス感の良さは見事と言うほかありません(^o^)
また改めて、一杯をじっくりと味わいたいです。
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