築地 えび金＠東京都中央区
海老そば
海老を全面的にフィーチャーしたラーメンと言えば、一番有名なのは「えびそば一幻＠北海道札幌市」ではないかと。
僕は東京の新宿店で味わいましたが、まさに”えびそば”というべき風味そして味わいに感動しました（^^ゞ
一方で最近非常に目にする？耳にする？ことが多くなったのがコチラの「築地 えび金＠東京都中央区」です。
キャッチフレーズは”一杯に甘えび５０尾分をぎゅっと凝縮した無類の逸品”とのこと！
「へぇ～気になるな～」なんて思っていたら、タイミング良く宅麺で商品を提供開始。
渡りに船とばかりに、オーダーしてみました^^
今回は看板メニューである、築地 えび金 海老そば
を頂きます。
商品構成
商品の構成は「説明書」「具入りのスープ」「麺」「揚げネギ＆桜海老」の４点。
スープのなかには、鶏チャーシューが入っています。
作り方説明書
まずはスープを大なべで１０分湯煎します。
麺は、３分ジャストで茹でました。
温めた丼にスープを注ぎ、麺を合わせ具材を盛込みます。
トッピングには、白ネギ＆青ネギの小口切り・味玉を用意。
むむっ、これまた写真にあったカイワレが漏れていました ^^;
甘えび５０尾分！海老の薫り際立つスープはコクのある味わい
うはぁ～スープの封を切った時から、海老の風味が立ちのぼります！
既にガッツリと海老ワールドへ引込まれる～（笑）
ではではスープを・・・ほほ～っ♪
アッサリとした口当たりながら、想像以上に海老の風味が力強く主張します。
一杯あたり、甘えびの殻５０尾分からダシをとることでここまで厚みのある味わいになるんですね～
動物系はゼロなのかな？
細かな点は分かりませんが、しっかりコクのあるスープで物足りなさは感じさせません^^
海老好きにはたまらない一杯ですな！
スープに加え麺も海老！殻を練り込んだソフトなストレート麺
麺は薄い褐色の中細ストレート。
どうやら細かくした海老の殻が練り込んであるそうで（^^ゞ
スープに加え、麺からも風味が立っているのかも知れませんね～
ゆったりとした豊かな味わいのスープに馴染む、ソフトな仕上がり。
僕には少し柔らかすぎるようにも感じましたが、スープとのマッチングはなかなかです。
シンプルながら、スープと麺を盛りたてる具材と薬味の味わい
具材はシンプルにソフトな鶏チャーシューのみ。
薬味として桜海老と揚げネギが入っています。
もちろん相性は言うまでも無くバッチリ^^
用意した白ネギ＆青ネギの清涼感が、海老の風味をリセットしてくれるので最後まで新鮮な味わいを楽しめました。
このスープには味玉もバツグンに合います♪
残念ながら写真は無いのですが、残ったスープにごはんを少し、溶き玉子でとじてネギをパラリ。
〆は雑炊にして頂きました。
これまた間違いない旨さ♪
おススメです^^
こういったタイプのラーメンは全国的にも稀少な存在。
もちろんネタ先行のものもありますが「築地 えび金」の一杯は、しっかり作り込まれた本物だと思います^^
海老好きには見逃せない一杯ですよ～♪
今回のメニューはコチラ
築地 えび金 海老そば
「海老の旨みをたっぷりと凝縮した、至極の一杯」
魚介のプロたちが集まる、東京・築地で本格海老ラーメンを提供し続けている「築地 えび金」。一杯に甘えびを50尾使用し、旨みを凝縮。さらに、こだわりの自家製麺にも海老粉を練りこむなど、海老を存分に感じられる逸品となっている。
～公式ページコメントより
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